Arroz Doce

Mais uma tentativa de fazer Arroz Doce que não correu bem... pelo menos para o gosto da minha família.

Como não consigo acertar com o Arroz Doce a gosto dos clientes desta casa, quando vi esta receita no Blog da Romy e resolvi que estava na hora de experimentar novamente a minha sorte, mas mais uma vez não correu bem...

De qualquer forma, fica a receita.

Ingredientes:

* 1 Litro de leite

* 1 Pau de canela

* Casca de limão

* 300 gr de arroz

* 150 gr de açúcar (ou mais se gostarem mais doce)

 

Preparação:

Deitar todos os ingredientes na cuba, menos o açúcar e programar Menu - arroz por 10 minutos a 150ºC.

Quando terminar a cozedura, deixar sair a pressão normalmente e juntar o açúcar, programar Menu - Manual a 150ºC por 1 minuto.

Deixe sair novamente a pressão e coloque em taças. Sirva polvilhado com canela.

Mousse de Manga

Ingredientes:

* 1 Lata de polpa de manga

* 2 Folhas gelatina branca

* 4 Ovos

* 1 Lata de leite condensado

 

Preparação:

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.

Bate-se o leite condensado com as gemas dos ovos, depois junta-se a polpa de manga e volte a bater bem.

Em banho-maria dissolva as folhas de gelatina, logo que desfeitas e através de um passador adicione ao preparado anterior. Mexa bem.

Por fim bata as claras em castelo bem firmes, e envolva no preparado anterior.

Coloque a mousse numa bonita taça de vidro e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas.

Bolo Fofo de Chocolate

Ingredientes:

* 5 Ovos

* 250 gr de leite

* 200 gr de açúcar

* 350 gr de farinha

* Colher de chá de fermento

* 120 gr de manteiga

* 100 gr de chocolate em pó

 

Preparação:

Com a borboleta bata as claras em castelo 5 minutos na velocidade 3 e reserve.

Retire a borboleta e deite o açúcar, a manteiga e as gemas no copo e programe 6 minutos na velocidade 3, a seguir junte a farinha, o fermento, o chocolate e o leite e programe 15 segundos na velocidade 3. No fim junta-se as claras e programa-se mais 20 segundos na velocidade 3.

Deitar numa forma untada e polvilhada com farinha e levar a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 35 minutos.

Depois de frio decorar com açúcar em pó.

Bolo de Iogurte, Limão e Sementes de Papoila

Ingredientes:

* 1 Iogurte simples

* Raspa de ½ limão

* 120 gr de óleo

* 200 gr de açúcar

* 360 gr de farinha

* 3 Ovos

* 1 Colher (chá) de fermento

* 1 Colher (sopa) de sementes de papoila

Preparação:

Colocar as cascas do limão e o açúcar no copo da Bimby e dar uns toques de turbo para pulverizar.

De seguida juntar os ovos e programar 6 minutos na temperatura 37ºC e velocidade 3, quando terminar este tempo voltar a programar o mesmo tempo e velocidade, mas desta vez sem temperatura.

A seguir adicionar a farinha, o fermento e o óleo e programar 1 minuto na velocidade 3, por fim junte o iogurte e as sementes de papoila e programe mais 1 minuto na velocidade 3.

Levar a cozer ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos aproximadamente.

Quadradinhos de Limão

Ingredientes:

* 225 gr de margarina amolecida (usei 150 gr)

* 225 gr de açúcar (usei 150 gr)

* 4 Ovos

* 1 Limão

* 150 gr de farinha

* 1 Colher de chá de fermento em pó

* Margarina para untar

* Açúcar para polvilhar

Preparação:

Comece por aquecer o forno a 200ºC e barrar um tabuleiro de forno quadrado com margarina. Reserve.

Num recipiente, bata a margarina com o açúcar até obter um creme liso. Junte os ovos um a um, sem para de bater bem como a raspa e o sumo do limão, a farinha e o fermento. Bata bem.

Verta a massa para dentro do tabuleiro e leve ao forno, cerca de 25 minutos.

Retire, desenforme sobre um pano limpo e deixe arrefecer. Corte em quadradinhos, passe-os por açúcar e sirva-os decorados a gosto.

Fonte: Revista Cozinha Económica N.º 4

Bolachinhas de Manteiga e Amêndoa

Mais uma variante de bolachinhas :-))

Ingredientes:

* 250 gr de Farinha
* 100 gr de Amêndoas torradas
* 1 colher (de chá) de Fermento em Pó
* 100 gr de Açúcar
* 150 gr de Margarina
* 1 Ovo
* 1 pitada de Sal

Preparação:
Colocar as amêndoas no copo e dar uns toques de turbo até estarem bem picadas.
Juntar todos os outros ingredientes e programar 20 segundos na velocidade 6.
Em seguida programar 2 minutos na velocidade Espiga.
Colocar a massa no dispara biscoitos e disparar para um tapete de silicone e levar a cozer em forno médio até estarem douradinhas a gosto.

Queques de Mel e Limão

Ingredientes:

* 5 ovos

* 150 gr de açúcar

* 100 gr de mel

* 2 Colheres (sopa) de azeite

* Raspas de meio limão

* 250 gr de farinha

Preparação:

Unte com manteiga pequenas formas de queques.

Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter uma gemada lisa e volumosa.
Em fio, adicione o mel e depois o azeite, continuando a bater. Adicione as raspas de limão e bata tudo muito bem, por fim junte a farinha, misturando sem bater.

De seguida divida a massa pelas formas, não enchendo demasiado, e leve ao forno (pré-aquecido) durante cerca de 20 minutos.

Queques com Farinha Custard

Ingredientes:

* 150 gr de açúcar

* 3 Ovos

* 50 gr de manteiga

* 150 ml de leite

* 250 gr de farinha

* 80 gr de farinha Custard

* 1 Colher de chá de fermento

Preparação:

Misturar muito bem o açúcar, a margarina, o sal, os ovos e o leite.

Por fim juntar a farinha, a farinha Custard e o fermento e envolver.

Deitar o preparado em formas de queques e levar ao forno por 35 minutos a 180ºC.

Bolachinhas de Farinha Custard

Mais uma fornada de bolachinhas :-))

Ingredientes:
* 250 gr de Farinha de Trigo
* 50 gr de Farinha Custard
* 1 colher (de chá) de Fermento em Pó
* 100 gr de Açúcar
* 150 gr de Margarina
* 1 Ovo
* 1 pitada de Sal

Preparação:
Introduzir todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 20 segundos na velocidade 6. Em seguida programar 2 minutos na velocidade Espiga.
Colocar a massa no dispara biscoitos e disparar para um tapete de silicone.

Bolo Tarte de Requeijão

Vi esta receita deliciosa no Blog do Sérgio que me ficou a tentar, e não descansei enquanto não a experimentei.

Vale mesmo a pena experimentar porque é mesmo muito boa.

Eu adaptei a receita original à Bimby.

Ingredientes:

* 2 Requeijões

* 5 Ovos

* 300 gr de açúcar (só usei 200 gr)
* 100 gr de farinha comum
* 100 gr de margarina (amolecida)
* 1 colher chá de fermento.

* Açúcar em pó q.b.

* Canela q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma para tarte com manteiga e polvilhar com farinha.
Colocar a borboleta no copo, juntar os ovos inteiros e o açúcar e programar 5 minutos na temperatura 37°C e velocidade 4, de seguida programar mais 5 minutos na velocidade 4 sem temperatura.

Juntar a margarina e os requeijões e programar 2 minutos na velocidade 4.

Por fim adicionar a farinha e o fermento e envolver durante 5 segundos na velocidade 4.

Deitar numa tarteira e levar ao forno 30 a 40 minutos.

Esperar que arrefeça, desenformar, polvilhar com açúcar e depois com canela e está pronta a comer.

É mesmo uma delícia!!

Biscoitos de Azeite

Vi estes biscoitos no Blog da Pauluxa que me ficaram a tentar e não descansei enquanto não os fiz e tal como eu esperava são muito bons.

Ingredientes:
* 3 Ovos
* 250 gr de açúcar
* ¼ Litro de azeite
* 1 Colher de chá de fermento em pó
* 1 Colher de chá de canela em pó
* Umas gotas de essência de baunilha (não usei)
* 600 gr de farinha

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa tigela bater os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Misturar os restantes ingredientes, amassar e moldar em forma de biscoitos, pode-se fazer bolinhas e esmagar com 1 garfo.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno a cozer, até os biscoitos ficarem dourados.

Cheesecake de Morango

Ingredientes:

* 3 Iogurtes naturais

* 500 gr queijo fresco ou requeijão

* 80 gr manteiga amolecida

* 150 gr açúcar

* 150 gr Corn Flakes ou Bran Flakes (fiz com bolacha Maria)

* 5 Folhas gelatina natural

* Umas gotas de limão (não usei)

*Doce de Morango

Preparação:

Demolhe a gelatina em água fria.

Com o copo bem limpo e seco pulverize o açúcar na velocidade 9 durante 15 segundos e reserve.

Sem lavar o copo triture as bolachas durante 20 segundos na velocidade 4. Junte a manteiga e amasse mais 20 segundos na velocidade 4.

Coloque a massa numa forma de abrir de 20-22 cm e calque bem com as mãos.

Sem lavar o copo, deite 1 iogurte e programe 2 minutos na temperatura 70ºC e velocidade 2,5. Adicione a gelatina escorrida e programe 12 segundos na velocidade 3. Junte os outros iogurtes e o queijo, umas gotas de limão e o açúcar pulverizado e programe 25 segundos na velocidade 4.

Deite a mistura na forma sobre a massa e coloque no frigorífico, no mínimo 3h.
Desenforme e enfeite a gosto. Eu enfeitei com doce de Morango.

Fonte: Livro de receitas base da Bimby

Queques de Arroz

Esta receita veio do Blog da Ratolinha
Como não tenho os papelinhos para fazer os Bolos de Arroz, saíram em forma de queques, mas o que interessa é o sabor e esse estava muito bom :-))

Ingredientes:
* 300 gr farinha de arroz
* 100 gr farinha Maisena
* 100 gr manteiga
* 300 gr açúcar
* 200 ml leite
* 1 Colher chá fermento em pó bem cheia
* 3 Ovos

Preparação:
Com a batedeira bater a manteiga com o açúcar, acrescentar as gemas e bater novamente.
Colocar o leite, mexer, mas com uma colher ou batedor de ovos, juntar as farinhas com o fermento peneiradas e envolver.
Bater as claras em castelo e envolver no preparado.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC em forminhas ou em forma de bolo.

Massa frita de Carnaval

Ingredientes:
* 500 gr de farinha
* 200 gr de óleo
* 70 gr de açúcar
* 70 gr de leite
* 3 Ovos
* 1 Colher (chá) de fermento
* 1 Casca de limão
* Farinha para polvilhar
* Açúcar para passar
* Canela em pó para passar
* Óleo para fritar

Preparação:
Coloque o açúcar e a casca de limão no copo da Bimby e programe 40 segundos na velocidade 5-7-9. Junte depois o óleo, os ovos, o leite, a farinha e o fermento e programe velocidade 6 durante 30 segundos. Passe a espátula e programe 3 minutos na velocidade Espiga.
Retire a massa, enrole-a polvilhando com um pouco de farinha e depois estenda-a com o rolo numa bancada polvilhada com farinha. Corte-a em pedaços em forma de triângulo ou rectângulo. Faça-lhes uns cortes e leve-os a fritar em óleo até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.
Depois de bem escorridos, passe-os por uma mistura de açúcar e canela.

Fonte: revista Robot de Cozinha N.º 38

Arroz Doce com Custard

Esta receita vi no Blog da Duxa, que por sua vez a tinha retirado do Blog da Luísa Alexandra e decidi experimentar.

Decididamente, o arroz doce não quer nada comigo, esta deve ter sido a última tentativa que fiz, porque seja qual for a receita ou o método nunca fica bom :-((

Não fiz na Bimby porque já tinha tentado e não ficou bom, desta vez experimentei com a máquina de fazer pão como já vi em alguns blogs, mas novamente não ficou aprovado…

Ingredientes:
* 1 Litro de Leite meio gordo
* 110 gr de Arroz (usei Carolino)
* 1 Casca de Limão
* 1 Pau de Canela
* 1 Pitada de Sal
* 100 gr de açúcar
* 4 Colheres (de sopa rasas) de farinha Custard
* Canela em pó para decorar

Preparação:
Coloquei todos os ingredientes na cuba da máquina, começando pelo leite e programei Compotas ou Doces (na minha máquina 1h20m), mas no fim tive que programar mais 20 minutos porque o arroz ainda não estava bem cozido.

Manhãzitos

No Domingo à tarde o filhote tinha cá uns colegas da escola para fazerem um trabalho de grupo, e para o lanche fiz uns Manhãnzitos que foram muito apreciados pela criançada e pelos adultos também :-))
Fiz com o preparado para pão Brioche da Nacional.

Ingredientes:
* 235 ml de água morna
* 500 gr de Farinha para Pão Brioche
* Pepitas de chocolate
* 1 Ovo

Preparação:
Colocar a água e a farinha na cuba da máquina e seleccionar o programa amassar (na minha máquina demora hora e meia).
Terminado o tempo, retira-se para cima de uma bancada enfarinhada, junta-se as pepitas de chocolate, amassa-se para distribuir bem as pepitas, e moldam-se umas bolinhas, que se põem num tabuleiro de forno forrado com um tapete de silicone.
Colocar no forno pré aquecido a 50ºC para levedarem.
Depois de levedados, pincelar com ovo batido, aumentar a temperatura para 200ºC e deixar cozinhar até estarem douradinhos.

Bolachas Mármores

Mais uma fornada de bolachinhas :-))
No fim-de-semana andava à procura de uma receitinha de bolachas para fazer e encontrei esta no Blog Bem Bons que me pareceu óptima e tive que por mãos à obra.
São óptimas estas bolachinhas e foi divertido faze-las com a ajuda dos filhotes.

Ingredientes:
* 300 gr de farinha
* 180 gr de margarina temperatura ambiente
* 120 gr de açúcar
* 1 Ovo
* 1 Pitada de sal
* 2 Colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparação:
Misturar os ingredientes todos excepto o chocolate.
Quando tiver uma massa homogénea que não se agarre ás mãos, dividir em 2.
Numa metade juntar o chocolate e amassar até estar tudo bem incorporado.
Levar ao frio por 15 minutos.
Pré aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Colocar a massa branca em cima de uma superfície e espalmar um pouco. Colocar a massa com chocolate em cima e espalma-la também.
Com a ajuda de um rolo esticar as massas até estarem com uma espessura de 1 cm de altura.
Fazer as bolachas com a ajuda de cortadores e coloca-las nos tabuleiros.
Levar ao forno por 15 minutos até estarem douradas nos rebordos.
Retirar e deixar arrefecer 5 minutos no tabuleiro antes de as transferir para uma grelha.

Fiz o dobro da receita e além das bolachas mármores também fiz umas só simples e outras de chocolate.

Estas foram as bolachas XXL que os filhotes fizeram com a massa que me foram "roubando"" hehehe

Jesuitas

Eu gosto bastante de Jesuítas, mas a minha mãe adora.

É o bolo preferido dela, e quando vi esta receita no Blog da Beth decidi logo que tinha que experimentar para fazer um miminho à minha mãe.

A Beth contou que não ficaram como esperava, ou seja, que de sabor estavam parecidos, mas de aspecto ficaram um pouco longe dos verdadeiros, e comigo aconteceu o mesmo :-((

De qualquer forma fica aqui a receita.

Ingredientes:

* 2 Embalagens de massa folhada redondas
* 250 gr de açúcar em pó
* 1 clara de ovo
* ½ copo de sumo de limão
* Geleia de marmelo

Preparação:

Colocar num recipiente o açúcar em pó, a clara de ovo e o sumo de limão. Bater tudo durante alguns minutos com uma batedeira e reserve.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e dispor nele uma das bases, barre-a com geleia. Coloque por cima a segunda base de massa folhada.
Cubra a totalidade da segunda massa com o glacê que reservou e divida a massa em triângulos.
Leve ao forno a cozer até as duas massas ficarem folhadas e o glacê bem dourado.
Retire e deixe arrefecer e sirva!

A reportagem de todos os passos está muito bem explicada no Blog da Beth.
Beth, temos que descobrir o segredo :-)), para a próxima irá correr melhor.

Chococheesecake

Quando vi esta receita no Blog da Luísa Alexandra, decidi logo que a tinha que fazer, e este fim de semana fiz para levar para a festa de anos da minha sobrinha e ficou, tal como eu imaginava, aprovadíssima!!
A reportagem está no Blog da Luísa.

Ingredientes:
* 300 gr de Bolachas de Chocolate com Pepitas
* 100 gr de Margarina
* 4 Folhas de Gelatina
* 500 gr de Queijo Fresco em Creme
* 120 gr de Açúcar
* 2 dl de Creme Culinário Vaqueiro (ou natas)
* 150 gr de Chocolate com Caramelo e Amendoins (tipo Mars)
* Canela em pó

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se as bolachas e a margarina e tritura-se com uns toques de turbo.
Deitar numa forma de aro amovível. Calca-se bem e leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC para ficar bem crocante, uns 10 minutos.
Deixa-se arrefecer completamente, enquanto isso prepara-se o recheio.
Hidrata-se as folhas de gelatina em água fria.
Mistura-se o queijo fresco em creme com o açúcar até ficar bem cremoso.
Dissolve-se as folhas de gelatina previamente hidratadas em água a ferver, (uma colher de sopa de água a ferver para cada folha de gelatina). Junta-se a gelatina derretida ao creme de queijo e mistura-se bem.
À parte bate-se o creme culinário, ou natas, até espessarem.
Envolve-se o creme culinário batido delicadamente no creme de queijo.
Corta-se o chocolate em pedacinhos com uma faca e coloca-se por cima da base de bolacha já fria. Por cima deita-se o preparado de queijo e natas.
Leva-se ao frigorífico até ganhar consistência.
Na altura de servir desenforma-se e decora-se a gosto, usei pepitas de chocolate tricolores e polvilhei com canela.

Sonhos

Para a passagem do Ano resolvi aventurar-me a fazer sonhos...
Nunca tinha feito, é mais uma receita da Luísa Alexandra.

Ingredientes:
* 0,5 lt de Água
* 200 gr de Margarina
* 2 Cascas de Limão
* 250 gr de Farinha
* 8 Ovos
* 2 Colheres (chá) fermento
* Sal e Óleo q.b.

Preparação:
No copo da Bimby colocar a água, margarina, as cascas de limão e o sal.
Programar 7 minutos na temperatura 100ºC e velocidade Colher Inversa. Retire as cascas de limão. Adicione a farinha e misture 2 minutos na velocidade 5. A massa deve descolar do copo.
Deixe arrefecer a massa durante uns minutos e depois coloque a máquina a trabalhar na velocidade 3 e vá adicionando os ovos um a um pelo bucal, aumentando para a velocidade 5 durante 2 minutos.
Obterá uma massa muito cremosa.
Aqueça óleo e frite pequenas quantidades de massa. A massa alastra imenso ao fritar, pelo que rende muito. Com uma faca, ou um garfo, ir picando os sonhos, para que cozinhem bem por dentro.
Depois de fritos deixe escorrer sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Polvilhe generosamente com uma mistura de açúcar, canela e raspa de limão, também pode regar os sonhos com uma calda feita com açúcar, água, limão e baunilha.

Desta vez não correu muito bem porque apesar da massa ter ficado muito saborosa ficaram um pouco oleosos :-((