Hambúrgueres Panados

Uma variante aos tradicionais hambúrgueres fritos ou grelhados que ficou muito agradável e muito simples de fazer.

 

Ingredientes:

* 6 Hambúrgueres

* 1 Ovo

* Pão ralado q.b.

* Sal, pimenta e alho em pó q.b.

 

Preparação:

Temperar os hambúrgueres com sal, pimenta e alho em pó e deixar uns minutos a ganhar gosto.

Num prato bater o ovo, num segundo prato colocar o pão ralado.

Passar os hambúrgueres primeiro pelo ovo batido e depois pelo pão ralado e coloca-los um tabuleiro previamente untado com margarina.

Deitar por cima dos hambúrgueres um pouco de Vaqueiro líquida e levar ao forno até estarem douradinhos e cozinhados.

 

Acompanhamos com esparguete.

Almôndegas Ikea

Uma forma diferente de fazer as almôndegas e que resultou muito bem.

Ingredientes:

* 400 gr carne picada

* 2 Dentes de alho (picados)

* 1/2 Copo de pão ralado

* 1 Ovo inteiro

* 1 Embalagem de natas de soja

* 1/2 embalagem das natas de leite gordo

* 1 Cubo de caldo de galinha

* 1 Cebola grande

* 1 Raminho de salsa (picada)

* Um pouco de azeite

* Sal e pimenta preta moída (q.b.)

* 1 Colher de sopa de farinha Maizena diluída em água na qual também se dilui um cubo de caldo de carne vaca

Preparação:

Numa tigela ponha a carne picada, a salsa, o pão ralado, o ovo, uma pitada de sal e outra de pimenta preta moída e um alho picado e amasse tudo muito bem com as mãos, e faça as almôndegas. (Eu saltei este passo porque usei almôndegas já feitas compradas no talho).

Coloque um tacho ao lume e ponha 4 colheres de azeite. Quando este estiver bem quente, adicione o alho picado e a cebola deixando estes fritarem (mexendo regularmente) até a cebola estar semi-transparente, adicione então as almôndegas e mexa para que estas se virem até ficarem bem seladas.

De seguida, adicione o leite, as natas, uma pitada de sal e pimenta preta moída, ambos os cubos (galinha e carne) diluídos num pouco de água morna, e a Maizena também diluída num pouco de água.

Deve mexer constantemente enquanto engrossa, não deve ficar muito grosso, se estiver muito grosso adicione um pouco mais de leite, se o caso for contrário mais um pouco de Maizena diluído num pouco de água.

Fonte: Sabor Intenso

Hamburguers com Molho de Mostarda

Quando vi esta receita no Blogue da Xana, ficou logo arquivada para fazer o mais breve possível, e não descansei enquanto não experimentei cá em casa, mas em vez de fazer com bifes como a Xana, fiz com hambúrgueres e ficou excelente.

Ingredientes:

* Hambúrgueres de vaca

* Sal, pimenta e alho laminado

* Margarina

* 1/2 Pacote natas de soja

* Mostarda

* Cebolinho

Preparação:

Temperar os Hambúrgueres com sal, pimenta e alho laminado.

Fritar a gosto, num pouco de margarina. Retirar os bifes da frigideira, acrescentar a mostarda e as natas, mexer bem deixar ferver e servir por cima do bife. Polvilhar com cebolinho picado.

Acompanhei com batatinhas fritas.

Croquetes

Ingredientes:

* 1 kg Carne para estufar

* 1/2 Chouriço de carne
* 3 Ovos
* Pão ralado q.b.
* 1 Raminho de salsa

Para o Béchamel:

* 600 gr de leite
* 60 gr de farinha
* 40 gr de margarina
* Sal q.b.
* Noz-moscada q.b.

Preparação:

Estufar a carne e depois de cozinhada deixar escorrer bem o molho.

Depois de bem escorrida, pica-se a carne e o chouriço e reserva-se.
Prepara-se o molho Bechamel, colocando no copo da Bimby todos os ingredientes e programando 8 minutos na temperatura 90ºC e velocidade 4.
Adiciona-se depois a carne e a salsa picadas e programa-se 2 minutos na velocidade 3.
Deixa-se arrefecer, e formam-se os croquetes, que se passam primeiro por pão ralado, depois por ovo batido e novamente por pão ralado.
Congelam-se e utilizam-se sempre que for necessário.

Mais uma vez foram "fritos" no forno e acompanhei com esparguete.

Chilli de Vaca

Vi esta receita no Blog As Receitas da Irene há já algum tempo, e achei que devia de ser uma óptima alternativa ao tradicional Chilli com carne picada que tanto gosto.

Não fiz a receita à risca, no fundo fiz a minha receita, mas aproveitando a ideia da carne aos cubinhos.

Ingredientes:

* 0,5 Kg de carne de vaca

* 4 Colheres de sopa de azeite

* 1 Cebola

* 2 Dentes de alho

* 1 Folha de louro

* 4 Tirinhas de pimento verde

* Polpa de tomate q.b.

* Sal q.b.

* 2 Latas grandes de feijão vermelho

* 1 Copo de vinho branco

Preparação:

Corte a carne em cubos pequeninos e tempere-a com sal.

Descasque e pique as cebolas e os alhos e coloque na cuba, programe Menu Manual e vá mexendo, quando a cebola começar a alourar, junte-lhe a carne e mexa até ter alourado. Junte de seguida o tomate, a folha de louro, os pimentos e o vinho branco, mexa e programe Menu Porco/Carnes Vermelhas - 25 minutos.

Findo o tempo, junte o feijão e programe Menu Manual e deixe apurar até reduzir um pouco o caldo.

Acompanhamos com arroz branco seco.

Bifinhos com Cogumelos

Ingredientes:

* Bifes de carne de vaca

* 1 Lata pequena de cogumelos

* 2 Dentes de alho

* 2 dl natas de soja

* 2 Colheres de sopa de manteiga

* 2 Colheres de sopa azeite

* Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os bifes com alho laminado.

Deite a margarina e o azeite numa frigideira e deixe aquecer bem.

Aloure os bifes e tempere com sal e pimenta. Quando tiverem alourado de ambos os lados, retire para um prato.

Deite os cogumelos na frigideira e deixe alourar, de seguir junte as natas. Deixe ferver um pouco e junte os bifes ao molho, e deixe ferver lentamente para engrossar a gosto.

Acompanhei com batatas fritas.

Rolo de Carne

Ingredientes:

* Carne picada

* 2 Ovos cozidos inteiros

* 1 Ovo inteiro

* Bacon fatiado

* Sal (fino) e pimenta q.b.

* 1 Cebola

* Alho em pó q.b.

* Molho Inglês q.b.

* Azeite q.b.

Preparação:

Comece por cozer os 2 ovos em água.

Coloque a carne numa tigela juntamente com o ovo e um pouco de pão ralado, tempere com sal, pimenta, alho e molho Inglês. Amasse bem com as mãos, de forma a ficar tipo uma massa.

Estenda uma folha de alumínio numa bancada.

Sobreponha as fatias de bacon umas ás outras e em cima destas disponha a carne picada e por último os ovos cozidos. Com cuidado enrole a carne picada com a ajuda da folha de alumínio, de forma a ficar um rolo e aconchegue bem.

Num pirex de forno coloque a cebola cortada ás rodelas e regue com um pouco de azeite. Por cima coloque o rolo de carne sem a prata e leve a cozer em forno médio.

Acompanhei com batatas fritas e salada.

E de sobremesa comemos uns Moranguinhos com Chantilly.

Pasta ao Forno

O prato preferido da filhota na escola é Pasta ao Forno, e ela andava a pedir-me para fazer também em casa. Depois de lhe perguntar como é que era o da escola, e de pesquisa aqui e ali, fiz-lhe a vontade. Ficou bom, só achei que devia de ter mais bechamel para ficar mais cremoso. Para a próxima tenho que aumentar a dose.

Ingredientes:
* Macarrão q.b.
* 500 gr de carne picada
* 50 gr de azeite
* 1 Cebola
* 1 Folha de louro
* 1 Dente de alho
* 150 gr de polpa tomate
* 1 Caldo de carne ou sal
* Vinho branco q.b.
* 120 gr queijo Mozzarella

Para o Bechamel:
* 600 gr de leite
* 50 gr de farinha
* 30 gr de manteiga
* Sal e pimenta q.b.
* Noz-moscada

Preparação: Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 10 segundos na velocidade 6. De seguida junte a folha de louro e programe 6 minutos na temperatura 100ºC e velocidade 2. Adicione a carne picada, o caldo de carne, a polpa de tomate e o vinho branco, desça o que se encontra nas paredes do copo, e programe 15 minutos na temperatura 100ºC e velocidade Colher Inversa. Num pirex de forno untado com margarina coloque o macarrão a cobrir o fundo generosamente. Deite a carne por cima.

De seguida faça o bechamel, colocando todos os ingredientes no copo e programe 7 minutos na temperatura 90ºC e velocidade 4. Pronto o bechamel, deite por cima da carne e com um garfo ajeite de forma a que o bechamel fique bem repartido por todo o tabuleiro. Por cima cubra com o queijo Mozzarella, e leve a cozer no forno à temperatura 220ºC até estar douradinha e a massa cozida.

Almôndegas com Molho Cremoso

Ingredientes (para 4 pessoas):
* Almôndegas
* 1 Cebola
* 1 Cenoura
* 2 Colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 1 Iogurte natural
* 2 Copos de caldo de galinha
* Salsa picada q.b.

Preparação:
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e dourar as almôndegas de todos os lados. Escorrer sobre papel absorvente e reservar.
Preparar o molho no azeite que serviu para dourar as almôndegas. Refogar a cebola picada e a cenoura ralada até ficarem moles. Polvilhar com a farinha e regar com o caldo, sem parar de mexer para evitar a formação de grumos. Temperar com sal e pimenta (ter cuidado com o sal, pois o caldo de carne é salgado). Cozinhar por 5 minutos, até o molho engrossar um pouco, mexendo com frequência.
Adicionar o iogurte previamente escorrido e batido. Envolver muito bem e juntar as almôndegas. Cozinhar por 5-7 minutos.
Colocar as almôndegas para uma travessa e regar com o molho. Polvilhar com salsa picada e servir de imediato.

Acompanhamos com arroz de cenoura.

Fonte de inspiração: Cozinha Fresh

Almôndegas com Fettuccine

Ingredientes:
* Almôndegas (comprei já feitas)
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* Polpa de tomate q.b.
* Vinho branco q.b.
* Azeite q.b.
* Sal q.b.
* Água q.b.
* Fettuccine q.b.

Preparação:
Picar a cebola e o alho e colocar na cuba, juntamente com o azeite. Programar menu Manual – 10 minutos. Deixar refogar um pouco, quando a cebola estiver translúcida juntar a polpa de tomate e o vinho branco, deixar refogar mais um pouco.
Juntar as almôndegas e um pouco de água, temperar de sal, mexer e fechar a panela e programe menu Manual - 20 minutos. Quando terminar, tirar a pressão, juntar a massa e mais um pouco de água e programar menu Ovos/Massa - 5 minutos (ponho mais 2 ou 3 minutos manualmente por acho que só os 5 é pouco).

Mais uma refeição do agrado de todos e aprovada na Fussioncook :-))

Carne de S. Valentim

Chamo-lhe assim porque foi um dos pratos que foi servido exactamente neste dia há 13 anos atrás no nosso casamento :-))

Ingredientes: (as quantidades certas não consigo precisar, faço a olho)
* Uma peça de carne de vaca (de preferência de bifes)
* 2/3 Cebolas
* 2 Dentes de alho
* Azeite q.b.
* Polpa de tomate q.b.
* Vinho branco q.b.
* 1 Folha de louro
* Sal q.b.
* Fiambre q.b.
* Queijo q.b.

Preparação:
Na panela de pressão, deitar a cebola cortada ás meias luas e o alho picadinho e o azeite, colocar por cima a carne, a polpa de tomate, o vinho branco e o louro. Temperar de sal e estufar.
Depois de estufada, deixar arrefecer e fatiar a carne o mais fino possível, sem separar as fatias de duas em duas. Depois rechear com queijo e fiambre no corte em que não separou as fatias. As ideia é ficar tipo uma sandes de carne recheada com queijo e fiambre.
Colocar a carne num pirex de forno, regar com o molho que ficou na panela e levar ao forno para aquecer e gratinar.

Depois de pronta serve-se então uma “sandes” de carne.
Acompanhei com arroz de ervilhas.

Jardineira

Ingredientes:
* Carne de vaca para estufar
* Batatas q.b.
* Cenouras q.b.
* Ervilhas q.b.
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* 1 dl de azeite
* Polpa de tomate q.b.
* 1 dl de vinho branco
* Sal q.b.

Preparação:
Na cuba da Fussioncook colocar o azeite, a cebola e o alho. Programar menu Manual – 10 minutos. Quando a cebola estiver translúcida, parar a máquina e juntar a carne e as cenouras cortadas aos cubos, a polpa de tomate, o vinho branco, e um pouco de água. Feche a panela e programe menu Porco/Carnes Vermelhas – 25 minutos.
Findo o tempo, tire a pressão à panela e abra-a, e adicione as ervilhas e as batatas cortadas aos cubos e programe menu Arroz/Batatas - 10 minutos.

Beringelas Recheadas com Carne

Ingredientes:
* 3 Beringelas grandes
* Polpa de tomate q.b.
* 1 Cebola
* 2 Dentes de alho
* 1 Folha de louro
* 50 gr de vinho branco
* 30 gr de azeite
* 500 gr de carne picada (fiz com vaca)
* Sal q.b.
* Mozarella ralado

Preparação:
Lave bem as beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Com a ajuda de uma colher retirar a maior parte da polpa, sem furar a casca.
No copo da Bimby pique a polpa da beringela com uns toques de turbo e reserve.
Deite a cebola, o alho e o azeite no copo e dê uns toques de tubo de seguida programe 5 minutos na temperatura 100ºC e velocidade 2.
Junte a polpa da beringela, a carne, o vinho branco, a polpa de tomate, o louro, tempere de sal e programe 20 minutos na temperatura 100ºC e velocidade 2 colher inversa.

Coloque as beringelas num tabuleiro e recheie-as com a carne e cubra depois com o queijo ralado.
Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos até a beringela estar cozinhada e o queijo derretido.

Acompanhei com esparguete.

Croquetes de Carne

Os croquetes gosto de os fazer só com carne estufada, e que foi o nosso jantar um dia desta semana, mas estufei carne a mais já a contar em fazer os croquetes.
Desde que o colesterol chegou cá a casa, e veio para ficar, que estes petiscos passaram a ser raros, mas de vez em quando lá tem que ser, e hoje foi dia de fazer as delícias das crianças com um petisco que eles adoram.
Não deixei de os fazer, mas passei a cozinha-los no forno em vez de os fritar como fazia antigamente. Também ficam bons, mas não é a mesma coisa…e hoje foi mesmo para matar saudades.

Ingredientes:
* Carne estufada
* ¼ de Chouriço de carne
* 2 Ovos
* Pão ralado q.b.
* 1 Raminho de salsa

Para o Béchamel:
* 600 gr de leite
* 60 gr de farinha
* 40 gr de margarina
* Sal q.b.
* Noz-moscada q.b.

Preparação:
Pica-se a carne e o chouriço e reserva-se.
Prepara-se o molho Bechamel, colocando no copo da Bimby todos os ingredientes e programando 8 minutos na temperatura 90ºC e velocidade 4.
Adiciona-se depois a carne e a salsa picadas e programa-se 2 minutos na velocidade 3.
Deixa-se arrefecer, e formam-se pequenas bolinhas que se passam primeiro por pão ralado, depois por ovo batido e novamente por pão ralado.
Congelam-se e utilizam-se sempre que for necessário.

Acompanhei com arroz de manteiga.

Lasanha de Carne

Ingredientes:
* 18 Placas de lasanha
* 120 gr queijo Mozzarella
* 500 gr de carne picada
* 20 gr de azeite
* 100 gr de cenouras
* 100 gr de cebola
* 1 Dente de alho
* 250 gr de tomate pelado
* 2 Caldos de carne ou sal
* Vinho branco q.b.

Para o Bechamel:
* 600 gr de leite
* 50 gr de farinha
* 30 gr de manteiga
* Sal e pimenta q.b.
* Noz-moscada

Preparação:
Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e o azeite e pique 10 segundos na velocidade 5. Junte o tomate e programe 15 segundos na velocidade 7.
A seguir adicione a carne picada, os caldos, e o vinho branco, desça o que se encontra nas paredes do copo, e programe 10 minutos na temperatura 100ºC e velocidade Colher Inversa.
Coloque num tabuleiro alternadamente, uma camadas de massa e uma camada de carne, tendo o cuidado e colocar as placas de massa sempre umas por cima das outras. Termine com massa.
De seguida faça o bechamel, colocando todos os ingredientes no copo e programe 7 minutos na temperatura 90ºC e velocidade 4.
Pronto o bechamel, deite por cima da massa e com um garfo ajeite de forma a que o bechamel fique bem repartido por todo o tabuleiro e entre as placas.
Por cima coloque as placas de queijo Mozarella a cobrir tudo.
Leve a cozer no forno à temperatura 220ºC até estar douradinha e a massa cozida.

Carne Guisada com Esparguete

Ingredientes:
* Carne de vaca para guisar
* 2 Cenouras
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* Polpa de tomate q.b.
* 1 Caldo de carne Knorr
* Vinho Branco
* Esparguete q.b.

Preparação:
Pique a cebola e o alho para a panela de pressão, junte um golpe de azeite e deixe refogar. De seguida junte a carne, as cenouras cortadas ás rodelas, a polpa de tomate, o caldo de carne, o vinho branco e um golinho de água. Feche a panela e deixe levantar fervura, baixado depois o lume e deixando cozinhar por 20 minutos +/-.
Findo o tempo, deixe sair a pressão e abra a panela, junte mais um pouco de água, deixe levantar fervura e junte o esparguete. Deixe cozinhar a gosto.

Esparguete à Bolonhesa

Ingredientes:
* 600 gr de carne de vaca picada
* 300 gr de esparguete
* Polpa de tomate q.b.
* Vinho Branco q.b.
* 1 Cebola
* 2 Dentes de alho
* 1 Folha de louro
* 1 Caldo Knorr de Carne
* 40 gr de azeite
* 1 Latinha de cogumelos inteiros
* Sal q.b.
* Queijo Parmesão ralado q.b.

Preparação:
Coza o esparguete numa panela com água, sal e um fio de azeite.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho.
Coloque no copo da Bimby a cebola cortada em quartos e o alho, adicione o azeite e programe 5 segundos na velocidade 6. De seguida junte o louro e programe 6 minutos na velocidade 1 e temperatura 100ºC para refogar.
Junte a carne picada, os cogumelos partidos ao meio, a polpa de tomate, o vinho branco, e o caldo Knorr, tempere com sal e programe 15 a 20 minutos na velocidade 2.
Quando o tempo terminar, deite a carne por cima do esparguete, ponha o queijo ralado a gosto e está pronto a servir.

Espetadas de Picado

Descobri esta receita, ontem no Blog Uma Casa no Norte, logo no dia em que por coincidência tinha deixado almôndegas para o jantar e pareceu-me uma óptima alternativa para fazer :-))

Ingredientes:
* 250 gr de Chouriço
* 1 Fatia de Pão de Forma sem côdea
* 150 g de Carne de Vaca picada
* 1 Dente de Alho
* 1 Colher de sopa de Salsa picada
* 1 Ovo
* Cominhos
* Sal e Pimenta
* 3 Colheres de sopa de Pão Ralado
* 3 Colheres de sopa de Azeite
* 2 Colheres de sopa de Vinagre
* Espetos de madeira

Preparação:
Retirar a pele ao chouriço e picar no 1-2-3. Picar também o pão.
Colocar o chouriço e o pão picados numa tigela e juntar a carne, o alho picado e a salsa. Juntar também o ovo e os cominhos e mexer tudo muito bem até obter uma massa homogénea. Temperar com sal e pimenta.

Com a massa, formar bolinhas, passar pelo pão ralado e enfiar nos espetos.
Colocar as espetadas numa travessa de ir ao forno e regar com o azeite e o vinagre.
Levar ao forno, pré-aquecido a 220ºC, durante 15 minutos, regando-as de vez em quando com o molho.

Eu saltei o 1º passo porque já tinha as almôndegas compradas no talho.

Mas fiz os molhos sugeridos que combinaram muito bem :-))

Molho de Iogurte e Salsa
Ingredientes:
* 1 Iogurte Natural
* 1 Dente de Alho
* 1 Colher de sopa de Salsa picada

Preparação:
Picar o alho e misturar com o iogurte e a salsa.

Molho de Tomate
Ingredientes:
* 1/2 Cebola pequena
* 1 Dente de Alho
* Azeite
* 200 ml de Polpa de Tomate
* Orégãos
* 1 Colher de chá de Açúcar
* Sal

Preparação:
Picar a cebola e o alho e refogar com o azeite. Acrescentar a polpa e os orégãos. Juntar o açúcar e temperar com sal. Deixar apurar e servir quente.

Acompanhei com esparguete.

Espetadas

Mais uma experiência bem sucedidada na Actifry :))

Não teve ciência nenhuma; coloquei as espetadas na Actifry, programei 10 minutos, ao fim do tempo virei as espetadas e voltei a programar mais 10 minutos.

Ficaram óptimas :))

Almôndegas com molho de Tomate

Não me recordo de onde tirei esta receita :(

Foi de algum forúm ou blog que costumo visitar, mas já foi à bastante tempo...
Desde que descobri esta receita e que gostamos tanto que passou a ser desta forma que faço as almôndegas cá em casa. Não sigo a receita à risca porque compro as almôndegas já feitas, mas a receita é assim:

Ingredientes:
* Carne picada
* Pão de véspera
* Leite
* 1 Ovo
* 2 Cebolas e 2 alhos
* Azeite
* Ervas aromáticas
* Natas
* Molho de tomate ou polpa
* Queijo Mozzarela em bola

Confecção:
Esfarelar o pão na Bimby e reservar num prato fundo. Ferver o leite e colocar o pão para amolecer. Cortar a cebola em quartos e o alho partido ao meio (retirar o veio verde). Picar bem miúdo, juntar um pouco de carne picada, o ovo e o pão, temperar com sal e ervas e misturar bem na velocidade 3. Juntar a restante carne e misturar tudo muito bem. Retirar do copo e reservar. Aquecer o forno a 200ºC.
Lavar a Bimby, aquecer a 100ºC, juntar azeite, a cebola e o alho picado (ou picar na Bimby) e deixar estufar 10 minutos. Juntar o molho de tomate ou polpa e deixar este molho apurar bem durante 15 minutos. Uns minutos antes de acabar o tempo juntar as natas e rectificar o tempo e apurar.
Moldar almôndegas com a carne e colocar num tabuleiro de ir ao forno, deitar o molho por cima e cortar o queijo em fatias e colocar aleatoriamente.
Levar ao forno durante 20 minutos.

Aqui estão elas...

Acompanhar com arroz, batata frita.