Coroa de Bacalhau

Ingredientes:

* 2 Postas de bacalhau previamente demolhado
* 2 Dentes de alho
* Azeite q.b.
* Puré q.b.
* Maionese q.b.
* Ketchup q.b.
* 2 Cebolas
* 2 Ovos

Preparação:

Coza o bacalhau e os ovos.
Depois do bacalhau cozido retire a pele e espinhas e lasque-o em lascas grandes.
Faça o puré. Eu usei do congelado do Pingo Doce, que é muito bom.
Entretanto aloura-se num tacho com azeite, a cebola em rodelas finas e os alhos picados, até ficar translúcida.
De seguida junta-se as lascas do bacalhau e envolve-se bem.

Num pirex, coloque o bacalhau ao centro e preencha á volta com o puré.
Misture um pouco de Ketchup com a maionese e cubra generosamente a mistura do bacalhau, e por cima do puré decore com rodelas de ovo cozido.
Leve ao forno até a maionese estar gratinada.

Arroz de Bacalhau com Pimento

Ingredientes:
* Bacalhau demolhado q.b.
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* Azeite q.b.
* 1/2 Pimento verde
* Tomate pelado q.b.
* Arroz q.b.
* Sal q.b.

Preparação:

Cozer durante aproximadamente 5 minutos o bacalhau. Retirar o bacalhau da água e reservar a mesma.

Num tacho fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picadinhos. De seguida juntar o tomate partido em pedaços pequenos e o pimento cortado às tiras e deixar cozinhar um pouco.

Depois juntar a água da cozedura do bacalhau, e assim que levantar fervura juntar o arroz e o bacalhau lascado.

Temperar de sal e deixar cozinhar a gosto, nós gostamos dele malandrinho :-))

Empadão de Bacalhau da Belinha

Vi esta receita há algum tempo no Blog da Belinha Gulosa e ficou na lista das receitas a fazer, e hoje foi o dia de experimentar este empadão que ficou uma delícia, só não utilizei as azeitonas porque não tinha.

Ingredientes:

* 2 Postas de bacalhau

* 1 Cebola

* 2 Dentes de alho

* Azeite q.b.

* 1 Folha de louro

* Polpa de tomate q.b.

* 1 Lata de cogumelos laminados

* Puré de batata (usei do congelado)

* 1 Ovo

Preparação:

Fazer um refogado com cebola cortada às meias luas bem fininhas, o azeite, a folha de louro e os alhos picados. Deixei refogar um pouco, juntar o bacalhau previamente cozido e lascado, a polpa de tomate e os cogumelos.

Entretanto fazer o puré.

Depois, dispor num pirex de forno untado com margarina, uma camada de puré, outra de bacalhau e finalizar com uma nova camada de puré.

Pincelar com o ovo batido e levar a corar ao forno.

Ficou uma maravilha, adoramos!!

Bacalhau frito com Arroz de Tomate

Este prato para mim é um petisco que eu adoro e que é muito simples e rápido de fazer.

Bacalhau Frito

Ingredientes:

* Lombinhos de bacalhau q.b.

* Farinha q.b.

* Óleo q.b.

Preparação:

Corte os lombinhos de bacalhau previamente demolhados e 3 ou 4 pedaços, conforme o tamanho dos lombinhos de forma a ficar com pequenos rectângulos de bacalhau.

De seguida, passe o bacalhau por farinha e frite em óleo bem quente.

Escorra bem em papel absorvente.

Arroz de Tomate

Ingredientes:

* Arroz q.b.

* 1 Cebola

* 1 Dente de alho

* 1 dl de azeite

* Polpa de tomate q.b.

* Sal q.b.

Preparação:

Num tacho faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho.

Quando a cebola estiver translúcida junte a polpa de tomate e mexa bem.

De seguida acrescente a água e tempere de sal. Deixe levantar fervura, acrescente o arroz e deixe cozinhar em lume brando até estar no ponto desejado.

Bacalhau da Isabel

Ingredientes:

* Bacalhau q.b.
* Batatas q.b.
* Cebolas q.b.
* Molho Bechamel

Para o Béchamel:

* 600 gr de leite
* 60 gr de farinha
* 40 gr de margarina
* Sal q.b.
* Noz-moscada q.b. 

Preparação:

Escalde as postas de bacalhau durante uns minutos, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas.
Frite as batatas em rodelas grossas.
Entretanto prepara-se o molho Bechamel, colocando no copo da Bimby todos os ingredientes e programando 8 minutos na temperatura 90ºC e velocidade 4.
De seguida disponha num pirex de forno untado com margarina uma camada de bacalhau, seguida de uma camada de batatas e por cima uma de bechamel, repita as camadas uma segunda vez e leve ao forno a gratinar.

Acompanhamos com uma bela saladinha.

Bacalhau Delicioso

Este bacalhau foi o nosso almoço no dia de Páscoa e ficou provadíssimo, toda a família adorou. É um prato a repetir mais vezes com toda a certeza e é bem simples de fazer.

Ingredientes:
* Bacalhau demolhado

* Farinha q.b.

* Cebolas q.b.
* Pimento q.b.
* Tomate pelado q.b.
* Azeite q.b.

Preparação:
Comece por partir as postas em 2 ou 3 bocados consoante o tamanho delas.
Passe depois os quadrados de bacalhau por farinha e disponha-os no tabuleiro do forno, forrado previamente com papel vegetal. Por cima ponha umas nozinhas de margarina e leve a “fritar” no forno até estarem douradinhos. A meio da “fritura” vire-os. Depois de “fritos” coloque-os num pirex de forno e reserve.
Entretanto faça uma generosa cebolada, com as cebolas cortadas ás rodelas. Quando a cebola estiver lourinha, junte o pimento cortado ás tirinhas e o tomate partido asos bocados e envolva tudo e deixe apurar um pouco.
De seguida deite a cebolada por cima do bacalhau e leve um pouco ao forno para aquecer bem.

Acompanhamos com batatinhas fritas aos quadradinhos e salada.

Bacalhau de 3ª Feira

Para ser Meia Desfeita de Bacalhau tem a cebola refogada a mais e foi servido quente, para ser Bacalhau à Gomes Sá tem o grão a mais, por isso como foi uma mistura dos dois e saiu a uma 3ª Feira, baptizei-o assim, Bacalhau de 3ª Feira…

Ingredientes:

* Bacalhau demolhado q.b.

* Batatas q.b.

* 3 ovos

* 1 Lata de grão

* 2 Cebolas

* 2 dl de azeite

* Sal q.b.

* Azeitonas pretas q.b.

Preparação:

Escalde as postas de bacalhau durante uns minutos, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas.

Ao mesmo tempo coza os ovos e as batatas cortadas em pedaços pequenos em água temperada com sal. Não deixe cozer de mais.

Aqueça o grão no microondas.

Descasque e corte as cebolas ás rodelas, coloque-as numa frigideira e refogue-as em azeite até ficarem translúcidas.

No fundo de uma travessa coloque o grão e por cima junte o bacalhau, as batatas e a cebola misturando tudo levemente para não desmanchar muito, mas de modo a ficar bem incorporado. Por cima disponha os ovos cortados aos gomos.

Sirva quente acompanhado com azeitonas.

Soufflé de Bacalhau

Mais um Soufflé, desta vez de bacalhau e que serviu para aproveitar uma posta de bacalhau que andava perdida no frigorífico.
Desta vez já ficou mais bonitinho…

Ingredientes:
* 1 Posta grande de bacalhau
* 500 gr de leite
* 100 gr de farinha
* 50 gr de azeite
* 50 gr de margarina
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* 6 Ovos
* Coentros q.b.
* Sal e pimenta q.b.
* Margarina para untar

Preparação:
Descasque e lave a cebola e os alhos, corte a cebola em pedaços, deite tudo no copo da Bimby juntamente com o azeite e ligue 5 segundos na velocidade 6.
Junte o bacalhau desfiado e os coentros, e programe 2 minutos na velocidade 2 e temperatura 100ºC. Retire para uma tigela e reserve.
Deite no copo o leite, a farinha, as gemas e a margarina. Tempere com sal e pimenta e programe 5 minutos na velocidade 4 e temperatura 90°C. Retire do copo e junte à mistura do bacalhau e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo e junte à mistura anterior, envolva suavemente, verta para um pirex de soufflé com untado margarina, e leve ao forno a 170ºC durante cerca de 40 minutos.
Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno e sirva de imediato.

Acompanhamos com uma bela saladinha de tomate.

Bacalhau à Brás

Esta receita é um clássico da cozinha portuguesa que mais volta menos volta, mais ingrediente menos ingrediente, toda a gente sabe fazer... e eu faço assim:

Ingredientes:
* 1 Cebola
* 50 gr de azeite
* 400 gr de bacalhau demolhado desfiado
* 200 gr de batata palha
* 6 Ovos
* 1 Colher (chá)
* Salsa picada q.b.
* Azeitonas q.b.
* Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coloque numa frigideira a cebola picadinha e o azeite e deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Junte o bacalhau desfiado e envolva tudo cuidadosamente.
Bata bem os ovos com um pouco de sal, um golinho de leite e o fermento. Junte à frigideira e envolva tudo bem. Quando os ovos estiverem quase cozinhados, junte as batatas e envolva novamente, e deixa-se cozinhar os ovos até ficar no ponto.

Deita-se numa travessa, polvilha-se com salsa e azeitonas.

Massada de Bacalhau

Ingredientes:
* 2 ou 3 postas de Bacalhau
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* 1 Caldo Knorr de marisco
* Polpa de tomate q.b.
* Vinho branco q.b.
* Azeite q.b.
* Sal q.b.
* Água q.b.
* Massa cotovelos q.b.

Preparação:
Picar a cebola e o alho e colocar na cuba, juntamente com o azeite. Programar menu Manual – 10 minutos. Deixar refogar um pouco, quando a cebola estiver translúcida juntar a polpa de tomate, o caldo Knorr e o vinho branco, deixar refogar mais um pouco. Juntar o bacalhau cortado aos bocados e um pouco de água, mexer e fechar a panela e programe menu Peixe - 3 minutos. Quando terminar tirar a pressão, juntar a massa e mais um pouco de água e programar menu Ovos/Massa - 5 minutos (ponho mais 2 ou 3 minutos manualmente por acho que só os 5 é pouco).

Scones de Bacalhau

Estes Scones de Bacalhau surgiram numa das minhas fugas aos fritos… e não são nada mais, nada menos que Pataniscas de Bacalhau, mas em vez de serem fritas, foram feitas no forno e ficaram com este aspecto de Scones :-))

Andava há algum tempo para experimentar, mas tinha receio que não crescessem e que não ficassem boas…
Desta vez resolvi arriscar, tinha duas postas de bacalhau cozidas no frigorífico a pedir para serem usadas, e lá saíram estes Scones de Bacalhau que ficaram bem bons.

Ingredientes:
* 400 gr bacalhau desfiado
* 1 Cebola
* 1 Raminho de salsa
* 4 Ovos
* 250 gr farinha
* 30 gr de leite
* 2 Colheres de chá de fermento
* Sal q.b.

Preparação:
Desfie o bacalhau grosseiramente.
Na Bimby, pique a salsa e a cebola durante 10 segundos na velocidade 5 e reserve.
Coloque no copo os ovos, a farinha, o leite e o sal e programe 2 minutos na velocidade 5. Adicione o bacalhau, a salsa e a cebola e envolva durante 15 segundos na velocidade 3.

Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, deite colheradas do preparado e leve ao forno pré aquecido a 180ºC até ficarem douradinhos.

Bacalhau com Grão

Nada melhor para um dia frio e ventoso de Domingo que uma comidinha bem reconfortante como um belo bacalhau com grão :-))

Uns dos pratos favoritos do Maridão.

A forma de fazer não é nenhuma novidade, a única diferença que possa talvez existir é na forma de cozer o grão. Nós fazemos assim:

Colocamos o grão na panela de pressão e temperamos com sal, pimentão-doce e um bom golpe de azeite. Cobrir com água e levar ao lume para cozinhar.

Roupa Velha

Cá está a Roupa Velha cá de casa :-))
É um prato que me lembro desde sempre de comer no Natal, e este ano como o bacalhau da consoada não foi o tradicional bacalhau cozido, tive que o fazer sem ser como é normalmente feito com as sobras da consoada.

Cá em casa fazemos assim:
As sobras do bacalhau, batatas e couves são cortadas em pedaços pequenos.
Picamos alguns dentes de alho para uma frigideira, juntamos bastante azeite e levamos ao lume. Deixamos refogar um pouco o alho.
Depois juntamos os outros ingredientes que como já estão todos cozidos, só vão ao lume para aquecer.
No fim juntamos os ovos cozidos também partidos em pedaços.
No prato e ao gosto de cada um, temperamos também com vinagre.

É uma DELÍCIA, apesar do aspecto não ser dos melhores :-))

Arroz de Bacalhau com Grão

Ingredientes:
* 150 gr de arroz
* 1 Cebola
* 3 Dentes de alho picados
* Polpa de tomate q.b.
* 0,5dl de azeite
* 1 Folha de louro
* 3 Postas de bacalhau
* 1 Lata de grão cozido
* Sal q.b.

Preparação:
Refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite, juntamente com a folha do louro. Em seguida acrescente o tomate e deixe fritar. Escorra o grão e deite a água no tacho. Quando levantar fervura, junte o arroz e deixe cozer um pouco. Quando o arroz estiver meio cozinhado junte o bacalhau partido aos bocados e deixa cozer. Quando estiver quase pronto, acrescente o grão.
Se vir que falta água acrescente mais um pouco, porque este arroz é bom malandrinho.

Bacalhau à Moda de Lafões

Esta receita de bacalhau é uma das minhas preferidas.
Foi retirada há muitos anos de uma revista TeleCulinária pela minha mãe que a fazia muitas vezes.
É mais um gostinho da minha infância :-))

Ingredientes:
* 4 Postas de bacalhau
* Farinha (q.b.)
* 1 Ovo batido
* Pão ralado (q.b.)
* 1 kg de batatas pequeninas
* 2 Ovo cozido
* 1 Raminho de salsa
* Azeitonas pretas (q.b.)

Preparação:
Mergulhe o bacalhau em água a ferver cerca de meio minuto, retire-o e ponha-o numa malga ou alguidar com água fria. Com muito cuidado retire-lhe as espinhas principais e a pele. Enxugue-o bem e passe as postas, sucessivamente, por farinha, ovo batido e pão ralado.

Deite o azeite num tabuleiro ou assadeira, junte o alho esmagado e a cebola às rodelas e sobre estes coloque as postas de bacalhau.

Descasque as batatinhas, aloure-as em óleo ou azeite até ficarem meio cozidas, escorra-as, tempere com sal e pimenta e coloque-as também no tabuleiro em volta do bacalhau.

Leve ao forno bem quente cerca de 45 minutos. Regue de vez em quando com o próprio azeite.

Depois de pronto coloque sobre cada posta de bacalhau uma rodela de ovo cozido, azeitonas e raminhos de salsa.

Em vez das batatas alouradas, pode servir com puré de batata ou batatas fritas fininhas.

Sonhos de Bacalhau

Ingredientes:
* 400 gr de bacalhau demolhado em postas
* 4 Gemas
* 100 gr de farinha
* 50 ml de vinho branco
* 4 Claras
* Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza o bacalhau e desfie-o, eliminando-lhe espinhas e peles.
Junte-lhe as gemas, a farinha e o vinho. Tempere com sal e pimenta.
Bata as claras em castelo e envolva-as, delicadamente, no preparado do bacalhau. Coloque colheradas desta massa numa frigideira com óleo quente e deixe fritar. Retire e deixe escorrer os sonhos sobre papel absorvente.


Acompanhei com arroz de grelos.

Estes sonhos de sabor estavam óptimos!!
Só que como nos desabituamos de comer fritos, achamos que estavam um pouco gordurosos.
Ainda tinha pensado em experimentar no forno, mas tive receio de não ficassem bem.
Da próxima vez vou faze-los no forno como todos os outros "fritos" que actualmente se fazem cá em casa.

Fonte: Chocolate Quanto Baste

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:
* Bacalhau demolhado q.b.
* Batatas q.b.
* 3 ovos
* 2 Cebolas
* 2 Dentes de alho
* 2 dl de azeite
* Salsa q.b.
* Sal q.b.
* Azeitonas pretas q.b.

Preparação:
Escalde as postas de bacalhau durante 3 minutos, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas.
Ao mesmo tempo coza os ovos e as batatas inteiras cortadas em pedaços pequenos em água temperada com sal. Não deixe cozer de mais.
Descasque e corte as cebolas em meias luas e coloque-as num tacho largo e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas.
Ligue o forno a 200ºC.
Junte as batatas e o bacalhau misturando o conjunto levemente para não desmanchar muito, mas ficar incorporado na cebolada sem refogar.
Coloque num tabuleiro e cima disponha os ovos cortados ás rodelas e leve ao forno 15 minutos, a alourar.
Sirva quente.


Normalmente decoro com salsa picada e azeitonas pretas, mas estavam em falta…

Quiche de Bacalhau

Ingredientes:
Para a massa:
* 300 gr de farinha
* 130 gr de margarina
* 70 gr de água
* Sal q.b.

Para o recheio:
* Bacalhau
* Ovos
* Leite
* Salsa picada
* Cebola
* Dentes de alho
* Farinha
* Azeite
* Sal

Preparação:
Coza o bacalhau e desfie-o limpando-o de peles e espinhas.
Ligue o forno a 180ºC.
Comece pela massa: coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 15 segundos na velocidade 6. Forre uma forma de tarte com a massa e pique o fundo com um garfo.
Deite no copo da Bimby a cebola, o alho e o azeite e dê uns golpes de Turbo até ficar picadinho. Seleccione temperatura 100ºC, velocidade 1 e tempo 6 minutos e deixe refogar. Junte o bacalhau e seleccione temperatura 100ºC, velocidade 1 e tempo 4 minutos. Deite este preparado por cima massa.
De seguida, deite no copo da Bimby os ovos, o leite e um pouco de sal e seleccione velocidade 6 e tempo 3 minutos, no fim acrescente a salsa picada e seleccione mais 15 segundos na velocidade 1.
Deite esta mistura por cima do bacalhau e leve ao forno pré-aquecido até ficar douradinha.

Almofadinhas de Bacalhau

Para 8 folhados
* 2 Embalagens de massa folhada (rectangular)
* 700 gr de bacalhau
* 1 Cebola
* 2 Dentes de alho
* 40 gr de azeite
* 60 gr de farinha maisena
* 600 gr de leite
* 1 ovo
* Noz-moscada q.b.
* Sal q.b.

Preparação:
Demolhe atempadamente o bacalhau.

No dia, coloque-o na Varoma, coloque 1 Lt água no copo e programe 25 minutos na temperatura Varoma e velocidade 3. Quando terminar o tempo, retire o bacalhau e deixe-o amornar e tire-lhe a pele e as espinhas lascando-o.
Descasque e lave a cebola e os alhos, corte a cebola em quartos e deite tudo no copo da Bimby, juntamente com o azeite. Programe 5 segundos na velocidade 5. De seguida programe 5 minutos, na temperatura 100ºC e velocidade 1. Junte o leite e a farinha e tempere com sal e noz-moscada e programe 8 minutos na temperatura 90ºC e velocidade 4. Por fim junte o bacalhau e programe 30 segundos na velocidade 5. Deixe arrefecer.

Estenda a massa folhada e corte rectângulos generosos, e no meio de cada um coloque uma porção do recheio e forme almofadinhas dobrando as pontas da massa para cima.

Disponha as almofadinhas num tabuleiro de ir ao forno e pincele com ovo batido.
Leve ao formo a 220º até crescerem e ficarem douradinhas.

Eu acompanhei com arroz branco no forno e legumes salteados.

Pasteis de Bacalhau

No sábado ao jantar fiz uns pastelinhos de bacalhau que já não comia há muito tempo, e andava com saudades.

A receita é do livro de receitas base da Bimby.

Ingredientes:
*300 gr de bacalhau desfiado
* 200 gr de batata partidas aos bocados
* 300 gr de água
*20 gr de folhas de salsa
* 2 Ovos
* 50 gr de cebolas
* Sal e pimenta q.b.
* Óleo para fritar

Preparação:
Coloque a cebola e a salsa no copo e pique 8 segundos na velocidade 5. Junte o bacalhau, muito bem escorrido e triture-o 6 segundos na velocidade 4. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, deite a água e as batatas e programe 15 minutos na temperatura Varoma e velocidade Colher. Certifique-se que as batatas estão cozidas, escorra-as para o cesto.
Coloque novamente as batatas no copo e programe 6 segundos na velocidade 4. Junte os ovos, o bacalhau, a cebola reservada, a pimenta e o sal (tendo em atenção o sal do bacalhau) e misture na velocidade 4 até que fique homogéneo.
Faça os pastéis com a ajuda de 2 colheres de sopa e frite-os em óleo abundante.

Acompanhei com arroz de tomate.