Hambúrgueres Panados

Uma variante aos tradicionais hambúrgueres fritos ou grelhados que ficou muito agradável e muito simples de fazer.

 

Ingredientes:

* 6 Hambúrgueres

* 1 Ovo

* Pão ralado q.b.

* Sal, pimenta e alho em pó q.b.

 

Preparação:

Temperar os hambúrgueres com sal, pimenta e alho em pó e deixar uns minutos a ganhar gosto.

Num prato bater o ovo, num segundo prato colocar o pão ralado.

Passar os hambúrgueres primeiro pelo ovo batido e depois pelo pão ralado e coloca-los um tabuleiro previamente untado com margarina.

Deitar por cima dos hambúrgueres um pouco de Vaqueiro líquida e levar ao forno até estarem douradinhos e cozinhados.

 

Acompanhamos com esparguete.

Coelho Primavera

Esta receita surgiu da necessidade de aproveitar um pouco de coelho estufado que tinha sobrado de uma refeição anterior.

 

Ingredientes:

* Sobras de coelho estufado

* 1 Cenoura

* 1 Chávena de ervilhas

* Esparguete

 

Preparação:

Levar o coelho ao lume num tacho até levantar fervura, retirar o coelho e acrescentar um pouco de água ao caldo e retificar de sal.

Juntar as ervilhas e a cenoura cortada ás rodelas e deixar cozinhar.

Entretanto desfiar o coelho.

Quando os legumes estiveram quase cozidos juntar o esparguete e quase no fim do esparguete estar cozinhado, juntar o coelho.

Peitos de Frango recheados com Salsicha fresca

Ingredientes:

* 6 Peitos de frango

* 6 Salsichas frescas

* 6 Fatias de Bacon

* 1 Caldo Knorr

* 1 Colher (sopa) de massa de alho

* 1 Colher (sobremesa) de colorau

* 1 dl de vinho branco

 

Preparação:

Abrem-se os peitos de frango ao meio e recheiam-se com as salsichas frescas, de seguida fecham-se e coloca-se a fatia de bacon por cima e atam-se com fio de cozinha.

Colocam-se os peitos de frango num pirex de forno.

Numa tigela deita-se o caldo Knorr, a massa de alho, o colorau e um pouco de água e leva-se ao micro-ondas por +/- 1 minuto para aquecer a água e dissolver o caldo, por fim junta-se o vinho branco e mistura-se bem.

Deitar este preparado em cima dos lombinhos de frango e levar ao forno por +/- 25 minutos.

 

Acompanhei com batata frita.

Bifanas na Caçarola

Ingredientes:

* 500 gr bifanas de porco

* 1 Lata de cogumelos

* 2 Colheres (sopa) de margarina

* 1 dl de vinho branco

* Colorau q.b.

* Sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

Tempere as bifanas com sal, pimenta, colorau e o vinho branco e deixar tomar gosto por uma meia hora.

Cozer as batatas cortadas aos cubos e reservar.

Levar ao lume uma frigideira com a margarina e quando estiver bem quente, fritar as bifanas de ambos os lados. Retirar as bifanas e reservar.

Colocar na frigideira os cogumelos até ficarem douradinhos de seguida juntar a marinada e as batatas cozidas, envolver bem e deixar um cozinhar para apurar.

 

Lombo de Porco assado com Legumes Gratinados

Ingredientes:

* 1 Lombo de porco

* Massa de alho q.b.

* Azeite q.b.

* Vinho q.b.

* Colorau q.b.

* Sal q.b.

* Couve-flor

* Cenouras

* Nabos

* Fiambre

* Molho Bechamel (fiz na Bimby)

Preparação:

Coloque a carne num pirex de forno e tempere com um pouco de colorau, sal, massa de alho, vinho branco e um golpe de azeite.

Leve a assar em forno médio, até a carne estar cozinhada e douradinha.

Vá regando a meio da cozedura com o molho que se vai formando. Se necessário junte um pouco de água.

Entretanto, arranje os legumes e corte-os em pedaços.

Leve-os a cozer em água e sal. Comece por a cozer as cenouras e os nabos e só por fim a couve-flor visto ser a que coze mais rápido. Depois de cozidos escorra-os bem de água.

Num pirex, disponha os legumes e por cima o fiambre cortado em pedacinhos, regue com molho bechamel e leve a gratinar no forno.

Lombinho de Porco panado com Molho Agridoce

Vi esta receita do Blog Cinco Sentidos na Cozinha e não resisti a experimentar, e em boa hora o fiz porque ficou aprovadíssima.

Ingredientes:

* Lombinhos de porcos ou 1 Lombo de porco 500 gr

* 1 Limão (sumo)

* Sal q.b.

* 3 Folhas de louro

* 2 Dentes de alho

* Pão ralado

* 1 Ovo + água

* Óleo

Molho agridoce

* 4 Colheres (sopa) de Ketchup

* 2 Colheres (sopa) de açúcar

* Água (40 ml + 40 ml)

* 1 Colher (chá) de Maizena ou amido de milho da espiga

* 1 Colher (chá) de molho de soja

* 1 Colher (sopa) de vinagre de sidra

Preparação:
Comece por temperar o lombo de porco com sal, sumo de limão e alho. Deixe marinar pelo menos 2 horas.

Pode preparar o molho agridoce para que este arrefeça. Numa frigideira coloque 40 ml de a água, o Ketchup e o açúcar, mexa bem e leve ao lume, deixando  apurar uns 3 minutos.
De seguida adicione o molho de soja e o vinagre e mexa novamente. Num recipiente à parte coloque a Maizena com a restante água e dissolva bem, deite o preparado de Maizena na frigideira aos poucos e vá mexendo sempre com o lume no mínimo.

Depois de adicionar a Maizena, vá sempre mexendo até ferver com o lume médio.

Quando começar a ferver deixe engrossar um pouco e desligue o lume. Coloque o molho  numa taça e deixe arrefecer.

Passe para a carne. Corte o lombo ao meio. Coloque num o pão ralado e no outro o ovo batido com um pouco de água.

Escorra bem o lombo de porco da marinada e passe-o pelo ovo batido e depois pelo pão ralado.

Numa fritadeira aqueça uma boa quantidade de óleo e adicione o lombo de porco.

Baixe o lume e deixe alourar até estar cozinhado por dentro, cerca de 5 a 7 minutos de cada lado. Depois de frito coloque a escorrer.

Corte-o em fatias e sirva-o assim com o molho agridoce.

Acompanhamos com esparguete.

Teclado à moda da Bairrada

Mais uma experiência bem sucedida :-))

Resolvi experimentar uma receita das que circulam pela net do tempero do famoso Leitão da Bairrada, mas em duas peças de teclado.

Fiz uma alteração que foi acrescentar a este tempero o sumo de 2 laranjas, e ficou aprovadíssimo.

Ingredientes:

* 2 Cabeças de alho

* 3 Colheres de sopa de sal grosso

* 1 Colher de sopa bem cheia de pimenta (não usei)

* 200 gr de banha

Preparação:

Junta-se todos os ingredientes e tritura-se bem até ficar em papa depois é só barrar na carne que deseja assar ou grelhar.

No meu caso assei no forno.

Almôndegas Ikea

Uma forma diferente de fazer as almôndegas e que resultou muito bem.

Ingredientes:

* 400 gr carne picada

* 2 Dentes de alho (picados)

* 1/2 Copo de pão ralado

* 1 Ovo inteiro

* 1 Embalagem de natas de soja

* 1/2 embalagem das natas de leite gordo

* 1 Cubo de caldo de galinha

* 1 Cebola grande

* 1 Raminho de salsa (picada)

* Um pouco de azeite

* Sal e pimenta preta moída (q.b.)

* 1 Colher de sopa de farinha Maizena diluída em água na qual também se dilui um cubo de caldo de carne vaca

Preparação:

Numa tigela ponha a carne picada, a salsa, o pão ralado, o ovo, uma pitada de sal e outra de pimenta preta moída e um alho picado e amasse tudo muito bem com as mãos, e faça as almôndegas. (Eu saltei este passo porque usei almôndegas já feitas compradas no talho).

Coloque um tacho ao lume e ponha 4 colheres de azeite. Quando este estiver bem quente, adicione o alho picado e a cebola deixando estes fritarem (mexendo regularmente) até a cebola estar semi-transparente, adicione então as almôndegas e mexa para que estas se virem até ficarem bem seladas.

De seguida, adicione o leite, as natas, uma pitada de sal e pimenta preta moída, ambos os cubos (galinha e carne) diluídos num pouco de água morna, e a Maizena também diluída num pouco de água.

Deve mexer constantemente enquanto engrossa, não deve ficar muito grosso, se estiver muito grosso adicione um pouco mais de leite, se o caso for contrário mais um pouco de Maizena diluído num pouco de água.

Fonte: Sabor Intenso

Pernas de Frango Crocantes

Esta receita vem do Blog Pão Saloio que me chamou a atenção por ser mais uma variante de frango panado, mas cozinhado de forma mais saudável.

Ficaram muito boas, e é uma receita a repetir mais vezes de certeza.

Ingredientes:

* 4 Pernas de frango

* 85 gr de pão ralado

* 50 gr de queijo parmesão ralado

* Casca de meio limão

* 30 gr de manteiga derretida

* 10 gr de mostarda

* 60 ml de leite

* 3 Colheres sopa de vinagre de sidra

* Farinha q.b.

Preparação:

Tempere o frango com sal e pimenta e pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque o pão ralado, o queijo, as raspas de limão e a manteiga no copo e dê 2 toques de turbo, reserve num prato de sopa.

Sem lavar o copo, coloque o leite, a mostarda, e o vinagre e programe 5 segundos na velocidade 6. Coloque num outro prato de sopa.

Num 3º prato junte alguma farinha.

Polvilhe as pernas de frango, primeiro na farinha, depois no molho de leite e por fim no pão ralado.

Coloque num tabuleiro forrado a papel de alumínio e leve ao forno durante 25 a 30 minutos.

Acompanhamos com aletria.

Costeletas de Porco à Minhota‏

Ingredientes:

* 8 Costeletas de porco

* 750 gr de batatas pequenas

* 5 Colheres (sopa) de óleo vegetal

* 150 gr de presunto

* 4 Colheres (sopa) de vinho verde branco

* 1 Cebolas médias

* Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Temperar as costeletas com sal e pimenta. Dourar no óleo e retirar.

Refogar na mesma gordura a cebola e o presunto picados. Juntar o vinho e as batatas, e cozinhar em lume brando até as batatas ficarem macias.

Colocar as costeletas para tomar gosto e servir em seguida.

Fonte: Internet

Lombo de Porco à Flamenga

Ingredientes:

* 600 gr de lombo de porco

* 80 gr de margarina

* Sal e pimenta q.b.

* 50 gr de cebola picada

* 2,5 dl de cerveja

* 1 colhe (chá) de mostarda

* 2 Tostas

* 1 Folha de louro

Preparação:

Ponha num tacho ao lume 30 gr de margarina e aloure o lombo de todos os lados em lume forte. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer um pouco mais em lume moderado. Durante este tempo, junte o resto da margarina a pouco e pouco.

Retire a carne do tacho e junte à gordura a cebola picada e deixe alourar.

Regue com a cerveja e junte a mostarda, as tostas raladas e a folha de louro.

Volte a introduzir a carne no tacho, e com a tampa entreaberta deixe cozinhar em lume brando.

Se o molho evaporar muito, adicione um pouco mais de cerveja.

Frango no Forno

Esta é mais uma variante de frango no forno, muito simples e rápida de fazer que foi muito apreciada cá por casa.

Ingredientes:

* Coxinhas de frango q.b.

* Azeite q.b.

* Colorau e sal q.b.

* Sumo de limão

Preparação:

Limpar e lavar bem as coxinhas de frango.

Num pirex de forno, cobrir o fundo com azeite, depois dispor as coxinhas de frango.

De seguida temperar com o sumo de limão, sal, colorau e por fim mais um pouquinho de azeite.

Levar a assar ao forno até estarem cozinhadas e douradinhas.

Acompanhamos com batatas fritas e salada.

Hamburguers com Molho de Mostarda

Quando vi esta receita no Blogue da Xana, ficou logo arquivada para fazer o mais breve possível, e não descansei enquanto não experimentei cá em casa, mas em vez de fazer com bifes como a Xana, fiz com hambúrgueres e ficou excelente.

Ingredientes:

* Hambúrgueres de vaca

* Sal, pimenta e alho laminado

* Margarina

* 1/2 Pacote natas de soja

* Mostarda

* Cebolinho

Preparação:

Temperar os Hambúrgueres com sal, pimenta e alho laminado.

Fritar a gosto, num pouco de margarina. Retirar os bifes da frigideira, acrescentar a mostarda e as natas, mexer bem deixar ferver e servir por cima do bife. Polvilhar com cebolinho picado.

Acompanhei com batatinhas fritas.

Lombinhos de Frango com Molho de Citrinos

Adorei esta forma de cozinhar os lombinhos de frango e já os fiz mais do que uma vez. Ficam muito agradáveis e com um molhinho adocicado que é uma maravilha.

Ingredientes:

* Lombinhos de frango

* 1 Limão

* 2 Laranjas

* Sal q.b.

* Colorau q.b.

* Alho q.b.

* Sementes de Mostarda

* Margarina

Preparação:

Corte os lombinhos de frango em dois, no sentido longitudinal.

Tempere-os com sal, colorau, sementes de mostarda e o sumo do limão e das laranjas, deixe ficar a marinar por uns 30 minutos.

Numa frigideira derreta a margarina e junte os dentes de alho laminados, quando estes estiverem douradinhos, frite os lombinhos de frango de ambos os lados e reserve.

Por fim, junte ao molho que está na frigideira a marinada e deixe levantar fervura.

Regue os lombinhos com este molho e sirva.

Acompanhamos com batatas fritas.

Frango com Feijão Branco

Ingredientes:

* 8 Pernas de frango
* ½ kg de feijão branco de lata
* 2 Cenouras
* 1 Cebola
* ½ Chouriço de carne
* 2 Dentes de alho
* 1 Folha de louro
* 4 Tomates (pode ser de lata)
* Azeite q.b.
* Vinho branco q.b.

Preparação:

Lave e limpe bem as pernas de frango.
Faz-se o refogado com a cebola picada, o alho, o louro e o azeite.

Quando a cebola estiver translúcida, juntar o tomate partido aos pedaços, as cenouras o chouriço cortados às rodelas, e o frango.
Regue generosamente com vinho branco e deixe cozinhar em lume brando até o frango estar cozido, mexendo de vez em quando.  Por fim junta-se o feijão e envolve-se bem.

Mantém-se mais uns minutos ao lume para apurar.

Acompanhamos com arroz branco.

Jardineira de Frango

Ingredientes:

* Pernas de frango q.b.

* Batatas q.b.

* Cenouras q.b.

* Ervilhas q.b.

* 1 Cebola

* 1 Dente de alho

* 1 dl de azeite

* Polpa de tomate q.b.

* 1 dl de vinho branco

* Sal q.b.

Preparação:

Na cuba da Fussioncook colocar o azeite, a cebola e o alho. Programar menu Manual – 10 minutos. Quando a cebola estiver translúcida, parar a máquina e juntar a carne e as cenouras cortadas aos cubos, a polpa de tomate, o vinho branco, e um pouco de água. Feche a panela e programe menu Legumes/Galinha – 20 minutos.

Findo o tempo, tire a pressão à panela e abra-a, e adicione as ervilhas e as batatas cortadas aos cubos e programe menu Arroz/Batatas - 10 minutos.

Empadão de Peru

Mais uma invenção para aproveitamentos :-))

Tinha umas sobras de peru assado que já não chegavam para uma refeição para todos, mas que se tinham que aproveitar, e saiu este empadão.

Ingredientes:
* Sobras de peru assado
* 1 Cebola
* 2 Dentes de alho
* Azeite q.b.
* Brócolos q.b.
* ½ Chouriço de carne

* Pure de batata

Preparação:
Colocar no copo da Bimby a cebola, o alho e o azeite e dar uns toques de turbo. Programar 6 minutos na temperatura 100ºC e volocidade 1. De seguida juntar o peru e o chouriço partidos aos pedacinhos e programar 5 minutos na temperatura 100ºC e velocidade colher inversa. 

Entretanto cozi os brócolos em água e sal.

Puré de Batata
Ingredientes:
* 1 kg batatas descascadas e cortadas aos pedaços
* 400 gr de leite
* Sal q.b.
* Noz-moscada q.b.
* 50 gr margarina

Preparação do puré:
Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a margarina e programar 35 minutos na temperatura 90ºC e velocidade Colher Inversa.
Adicione a margarina e triture 40 segundos na velocidade 6.

Preparação do Empadão:
Colocar num tabuleiro previamente untado com margarina, uma camada de puré, outra de carne, depois os brócolos e terminar com uma nova camada de puré.
Por cima pincar com ovo batido e levar ao forno até estar douradinho.

Lombo de Porco assado com Laranja e Mel

Ingredientes:

* 1 Lombo de porco
* 2 Colheres de sopa de massa de alho
* 2 Colheres de sopa de molho de soja
* 1 Colher de sopa de mel
* Sumo de 1 laranja
* Sal q.b.
* Azeite q.b.

Preparação:
Colocar a carne num tabuleiro untado com azeite.
Fazer um preparado com a massa de alho, o molho de soja, o sumo de laranja, o mel, o azeite e o sal.
Misturar tudo e regar a carne com este preparado.
Levar ao forno a assar durante cerca de uma hora, tendo o cuidado de ir regando com o molho.
Fica muito agradável, com um sabor adocicado.

Acompanhei com massinhas laços tricolores.

Fonte: Por cá quem cozinha é a Raiozinho

Croquetes

Ingredientes:

* 1 kg Carne para estufar

* 1/2 Chouriço de carne
* 3 Ovos
* Pão ralado q.b.
* 1 Raminho de salsa

Para o Béchamel:

* 600 gr de leite
* 60 gr de farinha
* 40 gr de margarina
* Sal q.b.
* Noz-moscada q.b.

Preparação:

Estufar a carne e depois de cozinhada deixar escorrer bem o molho.

Depois de bem escorrida, pica-se a carne e o chouriço e reserva-se.
Prepara-se o molho Bechamel, colocando no copo da Bimby todos os ingredientes e programando 8 minutos na temperatura 90ºC e velocidade 4.
Adiciona-se depois a carne e a salsa picadas e programa-se 2 minutos na velocidade 3.
Deixa-se arrefecer, e formam-se os croquetes, que se passam primeiro por pão ralado, depois por ovo batido e novamente por pão ralado.
Congelam-se e utilizam-se sempre que for necessário.

Mais uma vez foram "fritos" no forno e acompanhei com esparguete.

Chilli de Vaca

Vi esta receita no Blog As Receitas da Irene há já algum tempo, e achei que devia de ser uma óptima alternativa ao tradicional Chilli com carne picada que tanto gosto.

Não fiz a receita à risca, no fundo fiz a minha receita, mas aproveitando a ideia da carne aos cubinhos.

Ingredientes:

* 0,5 Kg de carne de vaca

* 4 Colheres de sopa de azeite

* 1 Cebola

* 2 Dentes de alho

* 1 Folha de louro

* 4 Tirinhas de pimento verde

* Polpa de tomate q.b.

* Sal q.b.

* 2 Latas grandes de feijão vermelho

* 1 Copo de vinho branco

Preparação:

Corte a carne em cubos pequeninos e tempere-a com sal.

Descasque e pique as cebolas e os alhos e coloque na cuba, programe Menu Manual e vá mexendo, quando a cebola começar a alourar, junte-lhe a carne e mexa até ter alourado. Junte de seguida o tomate, a folha de louro, os pimentos e o vinho branco, mexa e programe Menu Porco/Carnes Vermelhas - 25 minutos.

Findo o tempo, junte o feijão e programe Menu Manual e deixe apurar até reduzir um pouco o caldo.

Acompanhamos com arroz branco seco.