Massa com Atum

Uma massinha muito prática, saborosa e económica para o dia-a-dia.

Ingredientes:

* 3 Latas de atum

* Massa cotovelos q.b.

* 3 Ovos

* Maionese q.b.

 

Preparação:

Num tacho cozer os cotovelos em água temperada com sal e um fio de azeite.

Num outro tacho cozer os ovos.

Depois dos cotovelos cozidos, escorrer bem e colocar num pirex de forno, juntar o atum e a maionese a gosto e envolver tudo muito bem.

Por cima colocar os ovos cortados ás rodelas e levar ao forno uns minutos para gratinar.

 

Jardineira de Chocos

Ingredientes:
* Tiras de choco q.b.
* Batatas q.b.
* Cenouras q.b.
* Ervilhas q.b.
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* 1 dl de azeite
* Polpa de tomate q.b.
* 1 dl de vinho branco
* Sal q.b.

 

Preparação:

Na cuba da Fussioncook colocar o azeite, a cebola e o alho. Programar menu Manual – 10 minutos. Quando a cebola estiver translúcida, parar a máquina e juntar as tiras de choco partidas ao meio, as cenouras cortadas e as batatas cortadas aos cubos, as ervilhas, a polpa de tomate, o vinho branco, e um pouco de água. Temperar de sal e envolver tudo muito bem.

Feche a panela e programe menu Legumes/Galinha – 20 minutos.

 

 

Lombos de Pescada com Molho de Marisco

Ingredientes:

* Lombos de pescada temperados com sal e sumo de limão

* 3 Colheres de sopa de creme de marisco

* 3 dl de leite

Preparação:

Num tachinho colocar o leite e o pó de creme de marisco.

Misturar com a vara de arames de modo a não ficar com grumos (juntei um pouco do líquido da marinada). Levar ao lume até engrossar e ficar um creme espesso.

Num pirex colocar um pouco do creme, o peixe e por cima o restante creme (cobri com quadradinhos de queijo e polvilhei levemente com orégãos).

Levar ao forno a gratinar por cerca de 20 minutos.

Acompanhei com puré de batata.

Fonte: Cozinha da Risonha

Coroa de Bacalhau

Ingredientes:

* 2 Postas de bacalhau previamente demolhado
* 2 Dentes de alho
* Azeite q.b.
* Puré q.b.
* Maionese q.b.
* Ketchup q.b.
* 2 Cebolas
* 2 Ovos

Preparação:

Coza o bacalhau e os ovos.
Depois do bacalhau cozido retire a pele e espinhas e lasque-o em lascas grandes.
Faça o puré. Eu usei do congelado do Pingo Doce, que é muito bom.
Entretanto aloura-se num tacho com azeite, a cebola em rodelas finas e os alhos picados, até ficar translúcida.
De seguida junta-se as lascas do bacalhau e envolve-se bem.

Num pirex, coloque o bacalhau ao centro e preencha á volta com o puré.
Misture um pouco de Ketchup com a maionese e cubra generosamente a mistura do bacalhau, e por cima do puré decore com rodelas de ovo cozido.
Leve ao forno até a maionese estar gratinada.

Arroz de Bacalhau com Pimento

Ingredientes:
* Bacalhau demolhado q.b.
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* Azeite q.b.
* 1/2 Pimento verde
* Tomate pelado q.b.
* Arroz q.b.
* Sal q.b.

Preparação:

Cozer durante aproximadamente 5 minutos o bacalhau. Retirar o bacalhau da água e reservar a mesma.

Num tacho fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picadinhos. De seguida juntar o tomate partido em pedaços pequenos e o pimento cortado às tiras e deixar cozinhar um pouco.

Depois juntar a água da cozedura do bacalhau, e assim que levantar fervura juntar o arroz e o bacalhau lascado.

Temperar de sal e deixar cozinhar a gosto, nós gostamos dele malandrinho :-))

Strogonoff de Perca

Nunca me tinha lembrado de fazer strogonoff de peixe, e confesso que fiquei fã.
Vai ser uma refeição a repetir mais vezes aqui por casa.

Ingredientes:

* 3 Lombinhos de Perca

* 1 Lata pequena de cogumelos laminados

* 1 Cebola

* 2 Dentes de alho

* 2 Colheres (sopa) de azeite

* 1 Embalagem de natas de soja

* 4 Colheres (sopa) de ketchup

* 1 Colher (sopa) de mostarda

* Sal q.b.

Preparação:

Corte os filetes em tiras não muito finas. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo. Num tacho deite o azeite, junte a cebola e os alhos picados, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicione a mostarda, o ketchup e os cogumelos laminados escorridos, mexa bem e deixe ferver. Junte então as natas, tempere com sal e deixe ferver novamente. Adicione as tiras de peixe, misture dedicadamente, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Retire do lume e sirva com arroz branco.

Fonte: Revista Cozinha Económica N.º 11

Arroz de Polvo

Ingredientes:

* 1 Polvo

* 1 Cebola

* 2 Dentes de alho

* Polpa de tomate

* Azeite q.b.

* Sal q.b.

* Pimenta q.b.

* Vinho branco q.b.

* Arroz q.b.

Preparação:

Começa-se por cozer o polvo numa panela de pressão com água e uma cebola inteira.

No fim juntar um pouco de sal e deixar repousar uns minutos.

Retira-se o polvo e corta-se em pedaços pequenos e reserva-se, assim como a água da cozedura.

Num tacho faz-se um refogado com o azeite, os dentes de alho e a cebola picados. Deixa-se refogar até a cebola ficar translucida.

De seguida, adiciona-se, a polpa de tomate e deixa-se apurar um pouco. Junta-se de o polvo, a água reservada e o vinho e deixa-se ferver.

Quando levantar fervura, adiciona-se o arroz, deixa-se cozer até ficar a gosto.

Pescada à Espanhola

Ingredientes:
* Postas de pescada cortadas para cozer
* Cebolas
* Alho
* Azeite
* Tomate pelado
* 1/2 pimento
* Sal
* Vinho branco

Preparação:

Arranjar e lavar bem o peixe e temperar com sal.

Num tacho largo, cobre-se o fundo com azeite, por cima adiciona-se as cebolas cortadas ás rodelas e o alho picadinho, de seguida as batatas cortadas em rodelas grossas, por fim coloca-se as postas de pescada e o pimento cortado ás tirinhas. Rega-se com polpa e vinho branco.

Leva-se a cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando com cuidado para não desfazer o peixe e as batatas.

Empadão de Bacalhau da Belinha

Vi esta receita há algum tempo no Blog da Belinha Gulosa e ficou na lista das receitas a fazer, e hoje foi o dia de experimentar este empadão que ficou uma delícia, só não utilizei as azeitonas porque não tinha.

Ingredientes:

* 2 Postas de bacalhau

* 1 Cebola

* 2 Dentes de alho

* Azeite q.b.

* 1 Folha de louro

* Polpa de tomate q.b.

* 1 Lata de cogumelos laminados

* Puré de batata (usei do congelado)

* 1 Ovo

Preparação:

Fazer um refogado com cebola cortada às meias luas bem fininhas, o azeite, a folha de louro e os alhos picados. Deixei refogar um pouco, juntar o bacalhau previamente cozido e lascado, a polpa de tomate e os cogumelos.

Entretanto fazer o puré.

Depois, dispor num pirex de forno untado com margarina, uma camada de puré, outra de bacalhau e finalizar com uma nova camada de puré.

Pincelar com o ovo batido e levar a corar ao forno.

Ficou uma maravilha, adoramos!!

Linguadinhos fritos com Arroz de Tomate

Linguadinhos Fritos

Ingredientes:

* Linguados pequenos q.b.

* Farinha q.b.

* Óleo q.b.

* Sal q.b.

Preparação:

Amanhe e lave bem os linguadinhos. Tempere-os de sal atempadamente.

De seguida, passe os linguados por farinha e frite-os em óleo bem quente.

Escorra bem em papel absorvente.

Arroz de Tomate

Ingredientes:

* Arroz q.b.

* 1 Cebola

* 1 Dente de alho

* 1 dl de azeite

* Polpa de tomate q.b.

* Sal q.b.

Preparação:

Num tacho faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho.

Quando a cebola estiver translúcida junte a polpa de tomate e mexa bem.

De seguida acrescente a água e tempere de sal. Deixe levantar fervura, acrescente o arroz e deixe cozinhar em lume brando até estar no ponto desejado.

Linguado au Meunier

Ingredientes:

* 3 Linguados

* Sal e pimenta q.b.

* Leite q.b.

* Farinha q.b.

* 6 Colheres de sopa de margarina

* Sumo de 1 limão

* Salsa picada

Preparação:

Amanhe os linguados, e dê 2 ou 3 golpes na pele branca no sítio da espinha.

Tempere com sal e pimenta.

Passe os linguados por leite e depois por farinha e frite-os em 3 colheres de sopa de margarina bem quente.

Depois de fritos, coloque-os numa travessa de serviço.

Junte a restante margarina à frigideira e o sumo de limão, deixe levantar fervura e regue os linguados. Polvilhe com salsa picada.

Acompanhei com batatas cozidas.

Bacalhau frito com Arroz de Tomate

Este prato para mim é um petisco que eu adoro e que é muito simples e rápido de fazer.

Bacalhau Frito

Ingredientes:

* Lombinhos de bacalhau q.b.

* Farinha q.b.

* Óleo q.b.

Preparação:

Corte os lombinhos de bacalhau previamente demolhados e 3 ou 4 pedaços, conforme o tamanho dos lombinhos de forma a ficar com pequenos rectângulos de bacalhau.

De seguida, passe o bacalhau por farinha e frite em óleo bem quente.

Escorra bem em papel absorvente.

Arroz de Tomate

Ingredientes:

* Arroz q.b.

* 1 Cebola

* 1 Dente de alho

* 1 dl de azeite

* Polpa de tomate q.b.

* Sal q.b.

Preparação:

Num tacho faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho.

Quando a cebola estiver translúcida junte a polpa de tomate e mexa bem.

De seguida acrescente a água e tempere de sal. Deixe levantar fervura, acrescente o arroz e deixe cozinhar em lume brando até estar no ponto desejado.

Medalhões de Pangasius Estufados com Puré de Batata

Ingredientes:

* Medalhões de Pangasius q.b.
* Cebolas q.b.
* Alho q.b.
* Azeite q.b.
* Tomate pelado q.b.
* Sal q.b.
* Vinho branco q.b.

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola cortada ás rodelas ou meias luas, o alho, o louro e azeite.
Quando a cebola estiver com aspecto de quase estar quase cozida, junta-se o tomate pelado. Por cima, coloca-se as postas do peixe e rega-se com vinho branco e tempera-se de sal.
Tampa-se para o vapor não se evaporar e deixa-se estufar.

Acompanhei com puré de batata Knorr que fiz seguindo as intruções da embalagem.

Lombinhos de Perca Panados com Açorda de Tomate

Lombinhos de Perca Panados
Ingredientes:

* Tranches de Perca

* Sal q.b.

* Alho em pó q.b.

* 1 limão

* 1 ovo

* Pão ralado q.b.
* Vaqueiro líquida

Preparação:

Temperar as tranches de perca com sal, alho e sumo de limão.

Deixar ficar na marinada por uns 30 minutos.

Findo o tempo, escorrer um pouco e passar 1º pelo ovo batido e depois pelo pão ralado.

Colocar num tabuleiro, salpicar com Vaqueiro líquida e levar ao forno até ficarem douradinhos, virar e deixar alourar do outro lado.

Açorda de Tomate
Ingredientes:

* 4 bolinhas de pão do dia anterior

* Azeite q.b.

* 1 cebola

* 2 dentes de alho

* 3 tomates de conserva
* 1 colher (chá) de mostarda
* 1 colher (chá) de Glu-Tai-Moto

* Sal q.b.

Preparação:

Põe-se o pão cortado em fatias de molho em água fria.

Leva-se um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho picados a refogar.

Assim que tenham alourado um pouco, juntar o tomate cortado aos pedaços.

Deixa refogar mais um pouco em lume médio para cozinhar o tomate. Enquanto cozinha, com a colher de pau vai-se desfazendo os pedaços de tomate em pedacinhos mais pequenos e tempera-se de sal.

Espreme-se o pão demolhado, junta-se ao refogado e envolve-se tudo muito bem.
Depois vai-se juntando água quente aos poucos até a açorda estar na consistência desejada.
No fim junta-se a mostarda e o Glu-Tai-Moto, mexe-se bem e serve-se.

Lasanha de Atum

Ingredientes:
* 2 Latas de Atum
* 1 Cebola
* 2 Dentes de Alho
* 3 Colheres (sopa) de Polpa de Tomate
* Sal q.b.
* Placas de massa de Lasanha fresca q.b.
* Queijo ralado q.b.

Molho Bechamel:

* 600 gr de Leite
* 60 gr de Farinha
* 40 gr de Manteiga
* Sal q.b.
* Noz-moscada q.b.

Preparação:
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique durante 5 segundos na velocidade 5. De seguida, programe 6 minutos na temperatura 100ºC e velocidade 1. Findo o tempo, adicione o atum e a polpa de tomate e programe 15 segundos na velocidade 3 colher inversa para envolver tudo. Reserve.
Entretanto prepare o molho bechamel, colocando no copo todos os ingredientes e programando 8 minutos na temperatura 90ºC e velocidade 4.
Num pirex de forno, faça camadas alternadas de placas de lasanha e atum, terminando com placas de Lasanha. Convém deixar uma pequenina distância entre os montes das camadas, para no fim o bechamel cobrir bem todos os espaços.
Por fim, cubra a Lasanha com o bechamel, certificando-se que está bem distribuído por todos os espaços, e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno a 190ºC cerca de 20 minutos.

Acompanhamos com uma saladinha de tomate.

Lombinhos de Pescada Panados com Salada Russa

Lombinhos de Pescada Panados

Ingredientes:

* Lombinhos de Pescada
* Sal q.b.
* Alho em pó q.b.
* 1 limão
* 1 ovo
* Pão ralado q.b.

Preparação:

Temperar os lombinhos de pescada com sal, alho e sumo de limão.
Deixar ficar na marinada por uns 30 minutos.
Findo o tempo, escorrer um pouco e passar 1º pelo ovo batido e depois pelo pão ralado.
Colocar num tabuleiro, salpicar com Vaqueiro líquida e levar ao forno até ficarem douradinhos, virar e deixar alourar do outro lado.

Salada Russa

Ingredientes:

* 2 Cenouras Pequenas
* 5 Batatas Pequenas
* Ervilhas q.b.

Preparação:

Cortar as batatas e as cenouras aos bocadinhos e colocar na cuba da FussionCook, juntamente com as ervilhas.
Cobrir todos os ingredientes com água e temperar de sal.
Programar menu Arroz/Batatas - 10 minutos.
Assim que acabar o programa, deixar perder a pressão e colocar num pirex.

Acompanhamos com maionese.

Dourada ao Sal

Ingredientes:
* 1 Dourada inteira de 800 gr a 1 kg, sem retirar a espinha (se não couber bem corte-lhe o rabo e um pouco da parte da boca) – Usei 2 mais pequenas
* 1,5 kg aproximadamente de sal grosso
* 1 Litro de água

Preparação:

Ponha no recipiente Varoma uma camada de sal grosso. Lave a Dourada, seque-a muito bem com papel de cozinha e coloque-a em cima do sal.
Cubra-a com a mesma quantidade de sal grosso apertando bem para que fique tapada.
Tape o recipiente e reserve.
Coloque a água no copo e programe 10 minutos na temperatura Varoma e velocidade 1.
Quando o tempo terminar, retire rapidamente a tampinha do copo e ponha em cima o recipiente Varoma reservado.
Programe 40 minutos na temperatura Varoma e velocidade 2.
Quando o tempo terminar, espere uns minutos para que a temperatura baixe antes de o abrir. Retire-o. Parta o sal e retire os filetes da Dourada.

Acompanhei com batatas cozidas e molho de manteiga.

Fonte: Receita do livro base da Bimby

Bacalhau da Isabel

Ingredientes:

* Bacalhau q.b.
* Batatas q.b.
* Cebolas q.b.
* Molho Bechamel

Para o Béchamel:

* 600 gr de leite
* 60 gr de farinha
* 40 gr de margarina
* Sal q.b.
* Noz-moscada q.b. 

Preparação:

Escalde as postas de bacalhau durante uns minutos, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas.
Frite as batatas em rodelas grossas.
Entretanto prepara-se o molho Bechamel, colocando no copo da Bimby todos os ingredientes e programando 8 minutos na temperatura 90ºC e velocidade 4.
De seguida disponha num pirex de forno untado com margarina uma camada de bacalhau, seguida de uma camada de batatas e por cima uma de bechamel, repita as camadas uma segunda vez e leve ao forno a gratinar.

Acompanhamos com uma bela saladinha.

Bacalhau Delicioso

Este bacalhau foi o nosso almoço no dia de Páscoa e ficou provadíssimo, toda a família adorou. É um prato a repetir mais vezes com toda a certeza e é bem simples de fazer.

Ingredientes:
* Bacalhau demolhado

* Farinha q.b.

* Cebolas q.b.
* Pimento q.b.
* Tomate pelado q.b.
* Azeite q.b.

Preparação:
Comece por partir as postas em 2 ou 3 bocados consoante o tamanho delas.
Passe depois os quadrados de bacalhau por farinha e disponha-os no tabuleiro do forno, forrado previamente com papel vegetal. Por cima ponha umas nozinhas de margarina e leve a “fritar” no forno até estarem douradinhos. A meio da “fritura” vire-os. Depois de “fritos” coloque-os num pirex de forno e reserve.
Entretanto faça uma generosa cebolada, com as cebolas cortadas ás rodelas. Quando a cebola estiver lourinha, junte o pimento cortado ás tirinhas e o tomate partido asos bocados e envolva tudo e deixe apurar um pouco.
De seguida deite a cebolada por cima do bacalhau e leve um pouco ao forno para aquecer bem.

Acompanhamos com batatinhas fritas aos quadradinhos e salada.

Pescada frita com Limão

Ingredientes:

* Postas de pescada

* 2 Limões

* Sal

* Alho em pó

* Leite

* Margarina

* Farinha

* Salsa

Preparação:

Tempere as postas de pescada com sal, alho em pó, sumo de um limão e leite, e deixe marinar por mais ou menos 1 hora.

Passado o tempo, escorra o peixe da marinada.

Ponha uma frigideira ao lume com a margarina e um golpe de azeite. Quando estiver quente, passe as posta de pescada por farinha e frite-as até estarem douradinhas dos dois lados.

Por fim regue como sumo do segundo limão e polvilhe com salsa, deixe levantar fervura e sirva acompanhado com batatas cozidas.