Soufflé de Bacalhau

Mais um Soufflé, desta vez de bacalhau e que serviu para aproveitar uma posta de bacalhau que andava perdida no frigorífico.
Desta vez já ficou mais bonitinho…

Ingredientes:
* 1 Posta grande de bacalhau
* 500 gr de leite
* 100 gr de farinha
* 50 gr de azeite
* 50 gr de margarina
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* 6 Ovos
* Coentros q.b.
* Sal e pimenta q.b.
* Margarina para untar

Preparação:
Descasque e lave a cebola e os alhos, corte a cebola em pedaços, deite tudo no copo da Bimby juntamente com o azeite e ligue 5 segundos na velocidade 6.
Junte o bacalhau desfiado e os coentros, e programe 2 minutos na velocidade 2 e temperatura 100ºC. Retire para uma tigela e reserve.
Deite no copo o leite, a farinha, as gemas e a margarina. Tempere com sal e pimenta e programe 5 minutos na velocidade 4 e temperatura 90°C. Retire do copo e junte à mistura do bacalhau e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo e junte à mistura anterior, envolva suavemente, verta para um pirex de soufflé com untado margarina, e leve ao forno a 170ºC durante cerca de 40 minutos.
Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno e sirva de imediato.

Acompanhamos com uma bela saladinha de tomate.

Soufflé de Frango e Cogumelos

Andava há algum tempo com a ideia de experimentar fazer um Soufflé...

Lembro-me de quando era criança comer muitas vezes em casa da minha avó, ela fazia sempre com peixe, e sinceramente não era dos meus pratos preferidos... Andava com vontade de experimentar cá em casa, mas numa variante diferente do peixe.

Não ficou alto como se costumam ver, mas de sabor ficou muito agradável e as crianças gostaram muito.
É uma refeição a repetir mais vezes, e há muitas variantes para experimentar :-))

Ingredientes:
* Sobras de frango assado
* 1 Lata de cogumelos laminados
* 4 Ovos
* 400 gr de leite
* 60 gr de farinha
* Sal q.b.

Preparação:
Desfie o frango para o copo da Bimby, junte os cogumelos, dê uns toques de turbo e reserve.
Deite no copo as gemas, o leite e a farinha, tempere com sal e programe 6 minutos na temperatura 100ºc e velocidade 3. De seguida, deite numa tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
Bater as claras em castelo (eu fiz com a batedeira).
Junte as claras à mistura anterior e envolva bem.
Deite numa forma de Soufflé untada com manteiga, e leve a cozer ao forno cerca de 35 minutos ou até que fique douradinho.