Couve-flor gratinada com Cogumelos e Bacon

Vi esta receita no Blog da Xana e agradou-me tanto que tive que experimentar :-))

Ingredientes:

* Couve-flor

* Bacon em tiras

* Cogumelos marron

* Molho Bechamel

* Queijo ralado (Emmenthal e Parmesão)

 

Preparação:

Cozer só um pouco a couve-flor com sal. Escorrer bem.

Entretanto fritar, numa frigideira, o bacon e os cogumelos em tiras.

Dispor num pirex a couve-flor a mistura anterior por cima, regar com molho Bechamel.

Por fim polvilhar com queijo ralado, e levar ao forno para gratinar.

 

 

Por cá serviu como acompanhamento de uma perna de perú no forno.

Hambúrgueres Panados

Uma variante aos tradicionais hambúrgueres fritos ou grelhados que ficou muito agradável e muito simples de fazer.

 

Ingredientes:

* 6 Hambúrgueres

* 1 Ovo

* Pão ralado q.b.

* Sal, pimenta e alho em pó q.b.

 

Preparação:

Temperar os hambúrgueres com sal, pimenta e alho em pó e deixar uns minutos a ganhar gosto.

Num prato bater o ovo, num segundo prato colocar o pão ralado.

Passar os hambúrgueres primeiro pelo ovo batido e depois pelo pão ralado e coloca-los um tabuleiro previamente untado com margarina.

Deitar por cima dos hambúrgueres um pouco de Vaqueiro líquida e levar ao forno até estarem douradinhos e cozinhados.

 

Acompanhamos com esparguete.

Arroz Doce

Mais uma tentativa de fazer Arroz Doce que não correu bem... pelo menos para o gosto da minha família.

Como não consigo acertar com o Arroz Doce a gosto dos clientes desta casa, quando vi esta receita no Blog da Romy e resolvi que estava na hora de experimentar novamente a minha sorte, mas mais uma vez não correu bem...

De qualquer forma, fica a receita.

Ingredientes:

* 1 Litro de leite

* 1 Pau de canela

* Casca de limão

* 300 gr de arroz

* 150 gr de açúcar (ou mais se gostarem mais doce)

 

Preparação:

Deitar todos os ingredientes na cuba, menos o açúcar e programar Menu - arroz por 10 minutos a 150ºC.

Quando terminar a cozedura, deixar sair a pressão normalmente e juntar o açúcar, programar Menu - Manual a 150ºC por 1 minuto.

Deixe sair novamente a pressão e coloque em taças. Sirva polvilhado com canela.

Iogurtes M&M’s

Ingredientes:

* 800 gr de Leite

* 30 gr de leite em pó

* 100 gr de açúcar

* 1 Iogurte natural

* 1 Embalagem de M&M’s

 

Preparação:

Deite no copo o leite, o leite em pó e o açúcar e programe 4 minutos, velocidade 4 e temperatura 60ºC. No fim deste tempo, junte o iogurte, e programe mais 20 segundos, na velocidade 4, mas sem temperatura. Deixe repousar um pouco para a espuma se concentrar.

 

Ponha em cada frasco 8 M&M’s de uma só cor, de seguida divida o iogurte pelos frascos e leve à iogurteira pelo menos por 10 horas.

Coelho Primavera

Esta receita surgiu da necessidade de aproveitar um pouco de coelho estufado que tinha sobrado de uma refeição anterior.

 

Ingredientes:

* Sobras de coelho estufado

* 1 Cenoura

* 1 Chávena de ervilhas

* Esparguete

 

Preparação:

Levar o coelho ao lume num tacho até levantar fervura, retirar o coelho e acrescentar um pouco de água ao caldo e retificar de sal.

Juntar as ervilhas e a cenoura cortada ás rodelas e deixar cozinhar.

Entretanto desfiar o coelho.

Quando os legumes estiveram quase cozidos juntar o esparguete e quase no fim do esparguete estar cozinhado, juntar o coelho.

Mousse de Manga

Ingredientes:

* 1 Lata de polpa de manga

* 2 Folhas gelatina branca

* 4 Ovos

* 1 Lata de leite condensado

 

Preparação:

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.

Bate-se o leite condensado com as gemas dos ovos, depois junta-se a polpa de manga e volte a bater bem.

Em banho-maria dissolva as folhas de gelatina, logo que desfeitas e através de um passador adicione ao preparado anterior. Mexa bem.

Por fim bata as claras em castelo bem firmes, e envolva no preparado anterior.

Coloque a mousse numa bonita taça de vidro e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas.

Salada de Atum

Esta salada foi eleita este verão pela filhota como a "Salada Favorita".

Também fiz a variante com frango ou frutos do mar e também ficou igualmente boa.

Ingredientes:

* 2 Latas de atum

* Alface

* Tomate cereja

* Batata palha

 

Preparação:

Arranjar e lavar bem a alface e o tomate.
Numa taça colocar a alface cortada em juliana, o tomate cortado ao meio e o atum.

Temperar com azeite e vinagre e misturar bem. Por cima cobrir com batata palha.

 

 

Em vez do azeite e vinagre também se pode temperar com maionese ou molho cocktail.

Peitos de Frango recheados com Salsicha fresca

Ingredientes:

* 6 Peitos de frango

* 6 Salsichas frescas

* 6 Fatias de Bacon

* 1 Caldo Knorr

* 1 Colher (sopa) de massa de alho

* 1 Colher (sobremesa) de colorau

* 1 dl de vinho branco

 

Preparação:

Abrem-se os peitos de frango ao meio e recheiam-se com as salsichas frescas, de seguida fecham-se e coloca-se a fatia de bacon por cima e atam-se com fio de cozinha.

Colocam-se os peitos de frango num pirex de forno.

Numa tigela deita-se o caldo Knorr, a massa de alho, o colorau e um pouco de água e leva-se ao micro-ondas por +/- 1 minuto para aquecer a água e dissolver o caldo, por fim junta-se o vinho branco e mistura-se bem.

Deitar este preparado em cima dos lombinhos de frango e levar ao forno por +/- 25 minutos.

 

Acompanhei com batata frita.

Massa com Atum

Uma massinha muito prática, saborosa e económica para o dia-a-dia.

Ingredientes:

* 3 Latas de atum

* Massa cotovelos q.b.

* 3 Ovos

* Maionese q.b.

 

Preparação:

Num tacho cozer os cotovelos em água temperada com sal e um fio de azeite.

Num outro tacho cozer os ovos.

Depois dos cotovelos cozidos, escorrer bem e colocar num pirex de forno, juntar o atum e a maionese a gosto e envolver tudo muito bem.

Por cima colocar os ovos cortados ás rodelas e levar ao forno uns minutos para gratinar.

 

Quiche de Frango e Feijão Verde

Mais uma quiche muito simples e prática, para aproveitar sobras de frango assado e feijão verde cozido.

Ingredientes:
* 1 Embalagem de massa folhada
* Sobras de frango assado
* Feijão verde cozido
* 1 Lata de cogumelos laminados
* 5 Ovos
* 50 gr de leite
* Sal q.b.
* Chouriço

Preparação:
Forre uma tarteira com uma das embalagens de massa folhada, deixando ficar o papel vegetal onde ela vem acondicionada por baixo. Pique a massa com um garfo.
Por cima da massa, disponha o frango desfiado, o feijão verde e os cogumelos laminados.
Coloque no copo da Bimby os ovos, o leite e o sal e programe 1 minuto na velocidade 6. Deite este preparado por cima do frango. Reserve um pouco desde preparado.
Ponha umas rodelinhas de chouriço a enfeitar.
Leve a cozer em forno médio durante mais ou menos 20 minutos.

 

Bifanas na Caçarola

Ingredientes:

* 500 gr bifanas de porco

* 1 Lata de cogumelos

* 2 Colheres (sopa) de margarina

* 1 dl de vinho branco

* Colorau q.b.

* Sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

Tempere as bifanas com sal, pimenta, colorau e o vinho branco e deixar tomar gosto por uma meia hora.

Cozer as batatas cortadas aos cubos e reservar.

Levar ao lume uma frigideira com a margarina e quando estiver bem quente, fritar as bifanas de ambos os lados. Retirar as bifanas e reservar.

Colocar na frigideira os cogumelos até ficarem douradinhos de seguida juntar a marinada e as batatas cozidas, envolver bem e deixar um cozinhar para apurar.

 

Jardineira de Chocos

Ingredientes:
* Tiras de choco q.b.
* Batatas q.b.
* Cenouras q.b.
* Ervilhas q.b.
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* 1 dl de azeite
* Polpa de tomate q.b.
* 1 dl de vinho branco
* Sal q.b.

 

Preparação:

Na cuba da Fussioncook colocar o azeite, a cebola e o alho. Programar menu Manual – 10 minutos. Quando a cebola estiver translúcida, parar a máquina e juntar as tiras de choco partidas ao meio, as cenouras cortadas e as batatas cortadas aos cubos, as ervilhas, a polpa de tomate, o vinho branco, e um pouco de água. Temperar de sal e envolver tudo muito bem.

Feche a panela e programe menu Legumes/Galinha – 20 minutos.

 

 

Iogurtes de Aroma de Morango

Ingredientes:

* 800 gr de Leite

* 30 gr de leite em pó

* 100 gr de açúcar

* 1 Iogurte natural

* 1 Colher sobremesa de aroma de morango

 

Preparação:

Deite no copo o leite, o leite em pó e o açúcar e programe 4 minutos, velocidade 4 e temperatura 60ºC. No fim deste tempo, junte o iogurte e o aroma de morango e programe mais 20 segundos, na velocidade 4, mas sem temperatura.

Deixe repousar um pouco para a espuma se concentrar, e divida pelos frascos e leve à iogurteira pelo menos por 10 horas.

Strogonoff de Frango

 

Ingredientes:

* 4 Bifes de frango cortados em tiras

* 1 Cebola

* 1 Dente de alho

* 2 Colheres de sopa de azeite

* 1 Lata de cogumelos

* Sal

* Polpa de tomate q.b.

* Vinho branco q.b.

* 1 Embalagem de natas de soja

 

Preparação:

Temperar as tiras de frango com o sal, alho picado e deixar a tomar gostos por uns minutos.

Na FussionCook colocar o alho, a cebola picada e o azeite e deixei alourar, uns minutos na programação Manual. Depois juntar as tiras de carne passadas previamente por farinha, os cogumelos, a polpa de tomate e o vinho branco, temperar de sal, envolver tudo muito bem e programar Legumes/galinha: 15 minutos, no fim juntar as natas, voltar a envolver bem e deixar apurar uns minutos no programa Manual.

 

Acompanhei com arroz branco.

Lombos de Pescada com Molho de Marisco

Ingredientes:

* Lombos de pescada temperados com sal e sumo de limão

* 3 Colheres de sopa de creme de marisco

* 3 dl de leite

Preparação:

Num tachinho colocar o leite e o pó de creme de marisco.

Misturar com a vara de arames de modo a não ficar com grumos (juntei um pouco do líquido da marinada). Levar ao lume até engrossar e ficar um creme espesso.

Num pirex colocar um pouco do creme, o peixe e por cima o restante creme (cobri com quadradinhos de queijo e polvilhei levemente com orégãos).

Levar ao forno a gratinar por cerca de 20 minutos.

Acompanhei com puré de batata.

Fonte: Cozinha da Risonha

Bolo Fofo de Chocolate

Ingredientes:

* 5 Ovos

* 250 gr de leite

* 200 gr de açúcar

* 350 gr de farinha

* Colher de chá de fermento

* 120 gr de manteiga

* 100 gr de chocolate em pó

 

Preparação:

Com a borboleta bata as claras em castelo 5 minutos na velocidade 3 e reserve.

Retire a borboleta e deite o açúcar, a manteiga e as gemas no copo e programe 6 minutos na velocidade 3, a seguir junte a farinha, o fermento, o chocolate e o leite e programe 15 segundos na velocidade 3. No fim junta-se as claras e programa-se mais 20 segundos na velocidade 3.

Deitar numa forma untada e polvilhada com farinha e levar a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 35 minutos.

Depois de frio decorar com açúcar em pó.

Baguettes

Ingredientes:

* 300 gr de água

* 5 gr de fermento de padeiro seco

* 1 Colher de chá de sal 

* 500 gr de farinha, tipo 65

 

Preparação:
Coloque no copo todos os ingredientes, excepto a farinha e programe 1minuto e meio na temperatura 37ºC e velocidade 2.

Junte a farinha e programe 2 minutos na velocidade Espiga (modo amassar).

Retire, faça uma bola, coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e reserve num local morno até que cobre de volume.

Forme as baguettes, coloque-as num tabuleiro e deixe levedar cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Pincele-as com água e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

 

Nota:

Deve colocar uma taça com água no forno para que as baguettes fiquem mais crocantes. 

 

Fonte: Viajar, Comer & Divertir-se

 

Bolinhos de Côco

Ingredientes:

* 3 Ovos

* 100 gr de côco ralado

* 100 gr de açúcar

* 75 gr de farinha com fermento

* 1 Pitada de sal

Preparação:

Deitar o açúcar e os ovos no copo da Bimby e programar 6 minutos na temperatura 37ºC e velocidade 3, quando terminar este tempo voltar a programar o mesmo tempo e velocidade, mas desta vez sem temperatura.

Junte o côco e o sal e misture 1 minuto na velocidade 2, de seguida adicione a farinha e programe mais 2 minutos na velocidade 1.

Deite a massa em forminhas de papel e leve a cozer durante +/- 20 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

Lombo de Porco assado com Legumes Gratinados

Ingredientes:

* 1 Lombo de porco

* Massa de alho q.b.

* Azeite q.b.

* Vinho q.b.

* Colorau q.b.

* Sal q.b.

* Couve-flor

* Cenouras

* Nabos

* Fiambre

* Molho Bechamel (fiz na Bimby)

Preparação:

Coloque a carne num pirex de forno e tempere com um pouco de colorau, sal, massa de alho, vinho branco e um golpe de azeite.

Leve a assar em forno médio, até a carne estar cozinhada e douradinha.

Vá regando a meio da cozedura com o molho que se vai formando. Se necessário junte um pouco de água.

Entretanto, arranje os legumes e corte-os em pedaços.

Leve-os a cozer em água e sal. Comece por a cozer as cenouras e os nabos e só por fim a couve-flor visto ser a que coze mais rápido. Depois de cozidos escorra-os bem de água.

Num pirex, disponha os legumes e por cima o fiambre cortado em pedacinhos, regue com molho bechamel e leve a gratinar no forno.

Coroa de Bacalhau

Ingredientes:

* 2 Postas de bacalhau previamente demolhado
* 2 Dentes de alho
* Azeite q.b.
* Puré q.b.
* Maionese q.b.
* Ketchup q.b.
* 2 Cebolas
* 2 Ovos

Preparação:

Coza o bacalhau e os ovos.
Depois do bacalhau cozido retire a pele e espinhas e lasque-o em lascas grandes.
Faça o puré. Eu usei do congelado do Pingo Doce, que é muito bom.
Entretanto aloura-se num tacho com azeite, a cebola em rodelas finas e os alhos picados, até ficar translúcida.
De seguida junta-se as lascas do bacalhau e envolve-se bem.

Num pirex, coloque o bacalhau ao centro e preencha á volta com o puré.
Misture um pouco de Ketchup com a maionese e cubra generosamente a mistura do bacalhau, e por cima do puré decore com rodelas de ovo cozido.
Leve ao forno até a maionese estar gratinada.

Lombinho de Porco panado com Molho Agridoce

Vi esta receita do Blog Cinco Sentidos na Cozinha e não resisti a experimentar, e em boa hora o fiz porque ficou aprovadíssima.

Ingredientes:

* Lombinhos de porcos ou 1 Lombo de porco 500 gr

* 1 Limão (sumo)

* Sal q.b.

* 3 Folhas de louro

* 2 Dentes de alho

* Pão ralado

* 1 Ovo + água

* Óleo

Molho agridoce

* 4 Colheres (sopa) de Ketchup

* 2 Colheres (sopa) de açúcar

* Água (40 ml + 40 ml)

* 1 Colher (chá) de Maizena ou amido de milho da espiga

* 1 Colher (chá) de molho de soja

* 1 Colher (sopa) de vinagre de sidra

Preparação:
Comece por temperar o lombo de porco com sal, sumo de limão e alho. Deixe marinar pelo menos 2 horas.

Pode preparar o molho agridoce para que este arrefeça. Numa frigideira coloque 40 ml de a água, o Ketchup e o açúcar, mexa bem e leve ao lume, deixando  apurar uns 3 minutos.
De seguida adicione o molho de soja e o vinagre e mexa novamente. Num recipiente à parte coloque a Maizena com a restante água e dissolva bem, deite o preparado de Maizena na frigideira aos poucos e vá mexendo sempre com o lume no mínimo.

Depois de adicionar a Maizena, vá sempre mexendo até ferver com o lume médio.

Quando começar a ferver deixe engrossar um pouco e desligue o lume. Coloque o molho  numa taça e deixe arrefecer.

Passe para a carne. Corte o lombo ao meio. Coloque num o pão ralado e no outro o ovo batido com um pouco de água.

Escorra bem o lombo de porco da marinada e passe-o pelo ovo batido e depois pelo pão ralado.

Numa fritadeira aqueça uma boa quantidade de óleo e adicione o lombo de porco.

Baixe o lume e deixe alourar até estar cozinhado por dentro, cerca de 5 a 7 minutos de cada lado. Depois de frito coloque a escorrer.

Corte-o em fatias e sirva-o assim com o molho agridoce.

Acompanhamos com esparguete.

Bola rápida de Paio e Fiambre

Ingredientes:
* 250 gr de farinha
* 150 ml de leite
* 100 ml de óleo
* 2 Ovos
* 1 Colher de chá de fermento em pó
* Sal q.b.
* 100 gr de paio
* 100 gr de fiambre
* Sementes de sésamo

Preparação: Numa taça misture a farinha com o fermento, os ovos, o óleo, o leite e o sal. Misturar bem até obter uma massa lisa.
Unte uma forma retangular e polvilhe com farinha.
Coloque metade da massa na forma e sobre esta disponha as rodelas de paio e as fatias de fiambre. Cubra com a restante massa e polvilhe-a com as sementes de sésamo.
Leve a forno previamente aquecido (180ºC) durante cerca de 30 minutos.
Depois de pronta, deixe arrefecer e sirva cortada em quadrados.

Pão Brioche da Nacional

Mais um pãozinho, desta vez experimentei a nova farinha da Nacional para Pão Brioche que ficou muito bom.

Segui as instruções da embalagem: 235 ml de água fria, 500 gr de farinha e escolhi a cor clara, porque não gostamos deste pão muito cozido.

Programei a máquina mais uma vez à noite para o pãozinho estar pronto pela hora do pequeno-almoço.

Bolo de Iogurte, Limão e Sementes de Papoila

Ingredientes:

* 1 Iogurte simples

* Raspa de ½ limão

* 120 gr de óleo

* 200 gr de açúcar

* 360 gr de farinha

* 3 Ovos

* 1 Colher (chá) de fermento

* 1 Colher (sopa) de sementes de papoila

Preparação:

Colocar as cascas do limão e o açúcar no copo da Bimby e dar uns toques de turbo para pulverizar.

De seguida juntar os ovos e programar 6 minutos na temperatura 37ºC e velocidade 3, quando terminar este tempo voltar a programar o mesmo tempo e velocidade, mas desta vez sem temperatura.

A seguir adicionar a farinha, o fermento e o óleo e programar 1 minuto na velocidade 3, por fim junte o iogurte e as sementes de papoila e programe mais 1 minuto na velocidade 3.

Levar a cozer ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos aproximadamente.

Envelopes de Devonshire

Esta receita vi no Blog da Ritinha há uns tempos atrás, e ficou registada como uma das receitas a fazer, e no Domingo foi o dia.

São uns pãezinhos muito fofinhos e muito agradáveis que agradaram a todos.

Não segui a receita porque quando a fui fazer o tempo já era curto para a fazer na máquina do pão e acabei por fazer a massa na Bimby.

A receita original está no Blog da Ritinha, eu fiz assim:

Ingredientes:

* 300 ml de água fria

* 2 Colheres (sopa) de manteiga à temperatura ambiente

* 1/2 Colher (chá) de sal

* 2 Colheres (sopa) de leite em pó

* 500 gr de farinha

* 2 Colheres (chá) açúcar

* 1 + 1/4 Colher (chá) de fermento biológico seco

* Ovo batido (pincelar)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 1 minuto na velocidade 4. De seguida programar 3 minutos na velocidade Espiga.

Terminado o tempo colocar a massa numa superfície enfarinhada e cortar em 12 bolinhas e coloca-las num tabuleiro untado com manteiga e afastadas uns 2 cm.

Levar ao forno à temperatura 50ºC por cerca de 30 minutos para levedarem.

Findo esse tempo, tirar o tabuleiro do forno e aumentar a temperatura para 220ºC.

Pincelar as bolinhas com o ovo batido e levar ao forno por cerca de 10 minutos, até estarem dourados e que soem ocos quando se bate com as pontas dos dedos.

Depois de retirar do forno deixe arrefecer um pouco e desenforme para que o fundo do pão não comece a ficar húmido enquanto arrefece.