Bifanas na Caçarola

Ingredientes:

* 500 gr bifanas de porco

* 1 Lata de cogumelos

* 2 Colheres (sopa) de margarina

* 1 dl de vinho branco

* Colorau q.b.

* Sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

Tempere as bifanas com sal, pimenta, colorau e o vinho branco e deixar tomar gosto por uma meia hora.

Cozer as batatas cortadas aos cubos e reservar.

Levar ao lume uma frigideira com a margarina e quando estiver bem quente, fritar as bifanas de ambos os lados. Retirar as bifanas e reservar.

Colocar na frigideira os cogumelos até ficarem douradinhos de seguida juntar a marinada e as batatas cozidas, envolver bem e deixar um cozinhar para apurar.

 

Lombo de Porco assado com Legumes Gratinados

Ingredientes:

* 1 Lombo de porco

* Massa de alho q.b.

* Azeite q.b.

* Vinho q.b.

* Colorau q.b.

* Sal q.b.

* Couve-flor

* Cenouras

* Nabos

* Fiambre

* Molho Bechamel (fiz na Bimby)

Preparação:

Coloque a carne num pirex de forno e tempere com um pouco de colorau, sal, massa de alho, vinho branco e um golpe de azeite.

Leve a assar em forno médio, até a carne estar cozinhada e douradinha.

Vá regando a meio da cozedura com o molho que se vai formando. Se necessário junte um pouco de água.

Entretanto, arranje os legumes e corte-os em pedaços.

Leve-os a cozer em água e sal. Comece por a cozer as cenouras e os nabos e só por fim a couve-flor visto ser a que coze mais rápido. Depois de cozidos escorra-os bem de água.

Num pirex, disponha os legumes e por cima o fiambre cortado em pedacinhos, regue com molho bechamel e leve a gratinar no forno.

Lombinho de Porco panado com Molho Agridoce

Vi esta receita do Blog Cinco Sentidos na Cozinha e não resisti a experimentar, e em boa hora o fiz porque ficou aprovadíssima.

Ingredientes:

* Lombinhos de porcos ou 1 Lombo de porco 500 gr

* 1 Limão (sumo)

* Sal q.b.

* 3 Folhas de louro

* 2 Dentes de alho

* Pão ralado

* 1 Ovo + água

* Óleo

Molho agridoce

* 4 Colheres (sopa) de Ketchup

* 2 Colheres (sopa) de açúcar

* Água (40 ml + 40 ml)

* 1 Colher (chá) de Maizena ou amido de milho da espiga

* 1 Colher (chá) de molho de soja

* 1 Colher (sopa) de vinagre de sidra

Preparação:
Comece por temperar o lombo de porco com sal, sumo de limão e alho. Deixe marinar pelo menos 2 horas.

Pode preparar o molho agridoce para que este arrefeça. Numa frigideira coloque 40 ml de a água, o Ketchup e o açúcar, mexa bem e leve ao lume, deixando  apurar uns 3 minutos.
De seguida adicione o molho de soja e o vinagre e mexa novamente. Num recipiente à parte coloque a Maizena com a restante água e dissolva bem, deite o preparado de Maizena na frigideira aos poucos e vá mexendo sempre com o lume no mínimo.

Depois de adicionar a Maizena, vá sempre mexendo até ferver com o lume médio.

Quando começar a ferver deixe engrossar um pouco e desligue o lume. Coloque o molho  numa taça e deixe arrefecer.

Passe para a carne. Corte o lombo ao meio. Coloque num o pão ralado e no outro o ovo batido com um pouco de água.

Escorra bem o lombo de porco da marinada e passe-o pelo ovo batido e depois pelo pão ralado.

Numa fritadeira aqueça uma boa quantidade de óleo e adicione o lombo de porco.

Baixe o lume e deixe alourar até estar cozinhado por dentro, cerca de 5 a 7 minutos de cada lado. Depois de frito coloque a escorrer.

Corte-o em fatias e sirva-o assim com o molho agridoce.

Acompanhamos com esparguete.

Teclado à moda da Bairrada

Mais uma experiência bem sucedida :-))

Resolvi experimentar uma receita das que circulam pela net do tempero do famoso Leitão da Bairrada, mas em duas peças de teclado.

Fiz uma alteração que foi acrescentar a este tempero o sumo de 2 laranjas, e ficou aprovadíssimo.

Ingredientes:

* 2 Cabeças de alho

* 3 Colheres de sopa de sal grosso

* 1 Colher de sopa bem cheia de pimenta (não usei)

* 200 gr de banha

Preparação:

Junta-se todos os ingredientes e tritura-se bem até ficar em papa depois é só barrar na carne que deseja assar ou grelhar.

No meu caso assei no forno.

Costeletas de Porco à Minhota‏

Ingredientes:

* 8 Costeletas de porco

* 750 gr de batatas pequenas

* 5 Colheres (sopa) de óleo vegetal

* 150 gr de presunto

* 4 Colheres (sopa) de vinho verde branco

* 1 Cebolas médias

* Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Temperar as costeletas com sal e pimenta. Dourar no óleo e retirar.

Refogar na mesma gordura a cebola e o presunto picados. Juntar o vinho e as batatas, e cozinhar em lume brando até as batatas ficarem macias.

Colocar as costeletas para tomar gosto e servir em seguida.

Fonte: Internet

Lombo de Porco à Flamenga

Ingredientes:

* 600 gr de lombo de porco

* 80 gr de margarina

* Sal e pimenta q.b.

* 50 gr de cebola picada

* 2,5 dl de cerveja

* 1 colhe (chá) de mostarda

* 2 Tostas

* 1 Folha de louro

Preparação:

Ponha num tacho ao lume 30 gr de margarina e aloure o lombo de todos os lados em lume forte. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer um pouco mais em lume moderado. Durante este tempo, junte o resto da margarina a pouco e pouco.

Retire a carne do tacho e junte à gordura a cebola picada e deixe alourar.

Regue com a cerveja e junte a mostarda, as tostas raladas e a folha de louro.

Volte a introduzir a carne no tacho, e com a tampa entreaberta deixe cozinhar em lume brando.

Se o molho evaporar muito, adicione um pouco mais de cerveja.

Lombo de Porco assado com Laranja e Mel

Ingredientes:

* 1 Lombo de porco
* 2 Colheres de sopa de massa de alho
* 2 Colheres de sopa de molho de soja
* 1 Colher de sopa de mel
* Sumo de 1 laranja
* Sal q.b.
* Azeite q.b.

Preparação:
Colocar a carne num tabuleiro untado com azeite.
Fazer um preparado com a massa de alho, o molho de soja, o sumo de laranja, o mel, o azeite e o sal.
Misturar tudo e regar a carne com este preparado.
Levar ao forno a assar durante cerca de uma hora, tendo o cuidado de ir regando com o molho.
Fica muito agradável, com um sabor adocicado.

Acompanhei com massinhas laços tricolores.

Fonte: Por cá quem cozinha é a Raiozinho

Favas Guisadas

Ingredientes:
* 1 kg de favas congeladas
* 1 Chouriço mouro
* 1 Chouriço de carne
* 1 Farinheira
* 500 gr de entrecosto partido em pedaços
* 2 Dentes de alho picados
* 1 Cebola picada
* 1 Folha de louro
* 1 dl de vinho branco
* 2 Colheres de sopa polpa de tomate
* 1 Raminho coentros
* Sal e azeite q.b.

Preparação:

Coloque o azeite na cuba, a cebola e o alho, programe menu Manual – 5 minutos.

Ainda em menu Manual mas sem tempo, junte a carne e deixe fritar um pouco mexendo de vez em quando. Junte o vinho branco e a polpa de tomate e deixe suar. De seguida junte as favas e envolva tudo muito bem. Cubra com água, por cima ponha o ramo de coentros, os chouriços e a farinheira. Tape a panela e programe menu Legumes "duros" - 30 minutos.

Sirva acompanhado com uma boa salada de alface.

Chow Mein de Porco

Esta refeição não saiu bem como eu estava à espera…
Foi a 1ª vez que usei esta massa e deixei-a cozer demais, devia de ter estado menos tempo ao lume, e faltava-lhe molho, ficou um bocado seco…
Comeu-se, mas precisa de rectificações para ficar mais ao nosso gosto e mais parecida com o Chow Mein que comemos nos restaurantes.

Aceitam-se sugestões :-))

Ingredientes:
* 500 gr de bifanas de porco
* 250 gr de juliana de couve lombarda com cenoura e alho francês
* 250 gr de massa chinesa com ovo (Noodles)
* 4 Rodelas de ananás de conserva
* 1 Colher (sopa) de molho de soja
* 2 Colheres (sobremesa) de caju torrado – usei amêndoas
* Sal e pimenta q.b.
* Óleo

Preparação:
Corte a carne em tirinhas finas e leve a alourar numa frigideira com o óleo sobre lume esperto. Junte a juliana de legumes e deixe saltear mexendo sempre.
Entretanto, leve a cozer os Noodles em água a ferver temperada com sal.
Junte o molho de soja à mistura de legumes com a carne e tempere com sal e pimenta. Adicione o ananás cortado em pedacinhos e misture tudo com os Noodles.
Sirva de imediato com as amêndoas torradas.

Fonte: Receitas que eu gosto

Rolo de Carne

Para a correria do dia-a-dia, estes rolos de carne que hoje em dia se compram já prontos a cozinhar são uma boa ajuda, não ficam exactamente iguais a quando são feitos com a carne picada temperada a nosso gosto, mas não deixam de ser bem agradáveis.

Ingredientes:
* 1 Rolo de carne (comprei já feito)
* 2 Cebola
* Alho em pó q.b.
* Molho Inglês q.b.
* Margarina q.b.

Preparação:
Num pirex de forno dispor as cebolas cortadas ás rodela.
Por cima colocar o rolo e temperar com um pouco de alho em pó, molho Inglês e umas nozinhas de margarina.
Levar ao forno a 200ºC até estar assado.

Acompanhei com esparguete tricolor.

Costeletas à Salsicheiro

Ingredientes: (tenho sempre dificuldade em indicar as quantidades porque grande parte da vezes faço a “olho”…)
* Costeletas de porco (usei das do fundo)
* Alho q.b.
* Colorau q.b.
* Sal q.b.
* Vinho branco q.b.
* Salsichas q.b.
* Pickles q.b.
* Margarina q.b.
* Azeite q.b.

Preparação:
Comece por temperar as costeletas com o alho laminado, o colorau, o sal e um bom golpe de vinho. Deixe marinar por uma meia hora.
Numa frigideira coloque a margarina, um gole de azeite e os alhos da marinada.
Frite as costelas e reserve.
Junte mais um pouco de margarina ao molho que ficou na frigideira, deixe derreter e adicione as salsichas cortadas ás rodelas e os pickles picadinhos, deixe apurar um pouco e deite por cima das costeletas.

Acompanhei com puré de batata.

Entrecosto assado no forno

Ingredientes:
* Uma peça de entrecosto
* Massa de Alho
* Massa de Pimentão
* Vinho Branco
* Azeite
* Batatas para assar congeladas

Preparação:
Coloque o entrecosto num pirex.
Barre com a massa de alho e com a massa de pimentão.

Deite por cima um bom golpe de vinho branco e um fio de azeite.
Leve a assar no forno a 200ºC.
Enquanto assa se o molho começar a evaporar, pode haver necessidade de acrescentar mais vinho ou um pouco de água.
A meio da cozedura, junte as batatas e regue com o molho.

Acompanhei com uma salada de tomate.

Lombo de Porco "Directo ao Forno"

Desta vez experimentei a variedade de Alho num lombo de porco.

Mas ao contrário do frango com o preparado de ervas, desta vez não fiquei nada convencida com o sabor, achei-o demasiado forte e picante.

Não sei se foi da conjugação com a carne de porco, mas não é decididamente um prato a repetir… talvez experimente com frango só para tirar a teima.

Iscas à moda da minha Mãe

Ingredientes:
* Iscas de Porco
* Sal
* Alho
* Louro
* Pimentão-doce
* Vinho Branco
* Vinho Tinto
* Batatas

Preparação:
Dispõe-se o fígado num recipiente em camadas que se vão temperado com sal, louro e alho laminado.
Como já não há baço à venda que ajuda a engrossar o molho, raspa-se uma isca. À parte junta-se um pouco de pimentão-doce, o vinho branco e vinho tinto, este último em menos quantidade e junta-se à isca raspada. Mistura-se bem tudo e deita-se sobre as iscas e deixa-se marinar mais ou menos 30 minutos.
Levar a fritar num pouco de azeite e manteiga.
Acompanham com batata cozida.


Com o cafezinho comemos uns Travesseiros que o maridão comprou na Pastelaria Pau de Canela, e que são uma maravilha!!

Carne à Brás

Mais uma receitinha para aproveitamento de sobras.
Tinha um bocado de carne de porco que me tinha sobrado desta refeição, e resolvi improvisar uma Carne à Brás que por sinal ficou muito agradável :-))

Ingredientes:
* Sobras de carne de porco
* ½ Cebola
* 1 Dente de Alho
* Margarina q.b.
* 5 Ovos
* Batata Palha q.b.
* Sal q.b.

Preparação:
Comecei por cortar a carne em quadradinhos pequenos.
Depois numa frigideira coloquei um pouco de margarina e fiz um refogado com a cebola picadinha e o alho, ao qual juntei a carne e deixei cozinhar tudo um pouco.
De seguida bati os ovos com um pouco de sal e leite, e juntei ao refogado.
Quando os ovos estavam quase prontos, juntei a batata palha e continuei a mexer até estarem completamente cozinhados.

Pá de Porco Assada com Arroz de Feijão

Ingredientes:
* Pá de Porco
* Massa de Alho
* Massa de Pimentão
* Vinho Branco
* Azeite

Preparação:
Coloque a Pá de Porco num pirex.
Barre com a massa de alho e com a massa de pimentão. Deite por cima um bom golpe de vinho branco e um fio de azeite.
Leve a assar no forno a 200ºC.
Enquanto assa se o molho começar a evaporar, pode haver necessidade de acrescentar mais vinho ou um pouco de água.

Arroz de Feijão
Ingredientes:
* 1 Lata de feijão encarnado
* Cebola
* Alho
* Azeite
* Bacon
* Sal
* Água

Preparação:
Faça um refogado com a cebola, alho e azeite e quando estiver douradinho junte o bacon cortado aos quadradinhos e deixe fritar um pouco.
Adicione depois a lata de feijão, envolva tudo bem e acrescente a água e o sal.
Quando levantar fervura junte o arroz, e deixe cozinhar a gosto.

Costeletas Panadas no Forno

Desde que descobri que os meus pequenotes tem colesterol, passei a fazer a maior parte dos fritos no forno. É uma herança de família e como tal o mais difícil de combater, por isso passei a estar bem mais atenta ao que comemos e à forma como comemos.

Estas costeletas foram feitas como sempre as fiz, só que em vez de as fritar, fiz no forno.

Ingredientes:
* Costeletas q.b.
* 5 ou 6 dentes de alho
* Sumo de 2 limões
* Colorau q.b.
* Sal q.b.
* 2 ovos
* Pão ralado q.b.

Preparação:
De véspera, temperei as costeletas com o sumo de limão, o alho laminando, o sal e o colorau.
No dia, escorri a marinada, e depois passei as costeletas, primeiro por ovo e depois pelo pão ralado e coloquei-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno até ficarem douradinhas.

Virei a meio da "fritura" :-))

Acompanhei com esparguete tricolor e molho de tomate caseiro.