Lombinhos de Perca Panados com Açorda de Tomate

Lombinhos de Perca Panados
Ingredientes:

* Tranches de Perca

* Sal q.b.

* Alho em pó q.b.

* 1 limão

* 1 ovo

* Pão ralado q.b.
* Vaqueiro líquida

Preparação:

Temperar as tranches de perca com sal, alho e sumo de limão.

Deixar ficar na marinada por uns 30 minutos.

Findo o tempo, escorrer um pouco e passar 1º pelo ovo batido e depois pelo pão ralado.

Colocar num tabuleiro, salpicar com Vaqueiro líquida e levar ao forno até ficarem douradinhos, virar e deixar alourar do outro lado.

Açorda de Tomate
Ingredientes:

* 4 bolinhas de pão do dia anterior

* Azeite q.b.

* 1 cebola

* 2 dentes de alho

* 3 tomates de conserva
* 1 colher (chá) de mostarda
* 1 colher (chá) de Glu-Tai-Moto

* Sal q.b.

Preparação:

Põe-se o pão cortado em fatias de molho em água fria.

Leva-se um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho picados a refogar.

Assim que tenham alourado um pouco, juntar o tomate cortado aos pedaços.

Deixa refogar mais um pouco em lume médio para cozinhar o tomate. Enquanto cozinha, com a colher de pau vai-se desfazendo os pedaços de tomate em pedacinhos mais pequenos e tempera-se de sal.

Espreme-se o pão demolhado, junta-se ao refogado e envolve-se tudo muito bem.
Depois vai-se juntando água quente aos poucos até a açorda estar na consistência desejada.
No fim junta-se a mostarda e o Glu-Tai-Moto, mexe-se bem e serve-se.