Sopa Maravilha

Ainda aproveitando as sobras do cozido…
Tinha um bom bocado de carne de porco para aproveitar, e nas minhas visitas pelos Blogs encontrei uma sopinha no Blog da Romy que serviu de inspiração para esta.

Como estou sempre a aprender e receptiva a novas ideias, aqui há tempos vi algures pela blogosfera uma sugestão para facilitar no dia-a-dia quando temos que fazer uma sopa bem rapidinho que resolvi experimentar, e que se revelou realmente bastante prática e que consiste em arranjar os legumes todos que normalmente usamos para a base das sopas e congelar. Assim, quando é preciso basta tirar um saco do congelador e por na panela a cozer. Tive um pouco de receio por causa da batata, mas fica bem.

Então esta sopinha maravilha fiz assim:
Tirei uma dessas embalagens do congelador, que tinha cebola, batata, alho, nabo, cenoura e abóbora e pus no copo da Bimby, com um caldo de legumes Knorr, uma pitada de sal e água. Não pus a água do costume porque os legumes estavam congelados e iam também largar água. Programei 20 minutos, na temperatura 100ºC e velocidade 1.
Findo o tempo, triturei uns segundos na velocidade 5-7-9.
Juntei a carne de porco cortada aos bocadinhos, um pouco de feijão que também tinha sobrado, umas massinhas e um golpe de azeite, e programei 12 minutos na temperatura 100ºC e velocidade Colher Inversa.

Ficou uma sopa muito boa e nutritiva que serviu de refeição.
Os filhotes que ultimamente tentam sempre arranjar desculpas para fugir à sopa adoraram, repetiram e queriam levar no dia seguinte para a escola :-))

Pão de Mistura

Finalmente consegui encontrar as duas variedades de preparado para pão da Branca de Neve que me faltavam experimentar: o pão de mistura e o pão integral.
A primeira a sair foi a do pão de mistura.

O pão ficou agradável, mas de todas a variedades esta foi a que menos gostei, ficou mais pesado e massudo.

Arroz de Casamento

O porquê do nome não sei, é assim que a minha mãe sempre lhe chamou, e a minha avó já chamava :-))

Fazemos este arroz para aproveitar as sobras de um cozido, que por mais que se tente não fazer muita quantidade, acaba sempre por sobrar muita comida.
Para este arroz aproveitamos a carne de vaca e a carne de porco, toucinho, chouriço, farinheira, couves, cenouras e caldo de cozer as carnes e couves.

Fazemos assim:
Untamos um pirex de forno com margarina, no fundo colocamos as couves cortadas em pedaços, depois as cenouras, por cima as carnes de vaca e porco cortadas aos pedaços e a farinheira.
No caldo, cozemos um pouco de arroz que será a última camada, costumo pô-lo com bastante caldo.
Por cima enfeita-se com umas rodelinhas de chouriço e pedacinhos de toucinho e vai ao forno para aquecer e corar.

É muito bom!!

Folhadão de Atum

Ingredientes:
* 1 Embalagem de massa folhada
* 3 Latas de atum
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* Azeite q.b.
* 1 Ramo de salsa

Para o Bechamel:
* 500 gr de leite
* 50 gr de farinha
* 30 gr de manteiga
* Sal e pimenta q.b.
* Noz-moscada

Preparação:
Colocar no copo da Bimby a cebola, o alho e o azeite e programar 15 segundos na velocidade 6. De seguida programar 6 minutos na velocidade 2 e temperatura 100ºC.
Juntar o atum bem escorrido de óleo e a salsa picadinha.
Programar 3 minutos na temperatura 100ºC e velocidade Colher Inversa. Reserve.
De seguida faça o bechamel, colocando todos os ingredientes no copo e programe 7 minutos na temperatura 90ºC e velocidade 4.
Pronto o bechamel junte ao preparado anterior e envolva bem. Deixe arrefecer.
Estenda a massa folhada e por cima deite o preparado morno, feche as pontas formando um travesseiro.
Pincele com ovo batido e leve a cozinhar em forno pré-aquecido até a massa estar cozida e douradinha.

Acompanhei com conchinhas tricolores.

Pão-de-Ló

Ingredientes:
* 9 Ovos
* 500 gr de açúcar
* 250 gr de farinha
* 1 Colher (chá) bem cheia de fermento

Preparação:
Coloque a borboleta na lâmina, e bata os ovos com o açúcar, programando 9 minutos na temperatura 37ºC na velocidade ¾.
Adicione a farinha e o fermento e programe 20 segundos na velocidade 3.
Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Como a massa era muita para a minha forma, fiz uns queques com pepitas de chocolate para os filhotes levarem para os lanches na escola :-))

Fonte: livro Doces e Sobremesas da Bimby

Empadão de Esparguete

Ando a recordar os sabores da minha infância :-))
Os únicos empadões de esparguete que comi foram os que a minha avozinha fazia.
Andava há tempos para experimentar cá em casa, mas tenho adiado porque por cá existem uns clientes ferrenhos do empadão com puré de batata e outros do empadão de arroz e que torciam sempre o nariz quando falava no de esparguete.
Desta vez saiu mesmo com esparguete, e todos gostaram principalmente a piolha que adorou.

O preparado da carne é sempre feito da mesma forma.

Preparação:
Cozer o esparguete em água temperada com um fio de azeite e sal.
Untar um tabuleiro de forno com margarina e dispor uma camada de esparguete bem escorrido, depois a carne e por fim uma nova camada de esparguete.
Cobrir com queijo ralado (o da minha avozinha era com ovo batido) e levar ao forno a gratinar.

Lombinhos de Pescada Crocantes

Um prato de peixe muito prático para fazer na correria que é o dia-a-dia…

Ingredientes:
* 6 Lombinhos de pescada
* Sal e pimenta q.b.
* Sumo de 1 limão
* 1 Ovo
* Pão ralado aromatizado com salsa e alho

Preparação:
Temperar os lombinhos de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e deixar marinar por mais ou menos 1 hora.
Untar um pirex de forno com azeite.
Passar os lombinhos de pescada por ovo e depois por pão ralado e dispor no pirex.
Levar ao forno a 180ºC até estarem douradinhos e cozinhados.

Acompanhei com batatas salteadas.

Manhãzitos

No Domingo à tarde o filhote tinha cá uns colegas da escola para fazerem um trabalho de grupo, e para o lanche fiz uns Manhãnzitos que foram muito apreciados pela criançada e pelos adultos também :-))
Fiz com o preparado para pão Brioche da Nacional.

Ingredientes:
* 235 ml de água morna
* 500 gr de Farinha para Pão Brioche
* Pepitas de chocolate
* 1 Ovo

Preparação:
Colocar a água e a farinha na cuba da máquina e seleccionar o programa amassar (na minha máquina demora hora e meia).
Terminado o tempo, retira-se para cima de uma bancada enfarinhada, junta-se as pepitas de chocolate, amassa-se para distribuir bem as pepitas, e moldam-se umas bolinhas, que se põem num tabuleiro de forno forrado com um tapete de silicone.
Colocar no forno pré aquecido a 50ºC para levedarem.
Depois de levedados, pincelar com ovo batido, aumentar a temperatura para 200ºC e deixar cozinhar até estarem douradinhos.

Novo Selo :-))

Este é mais um miminho que recebi e desta vez foi da Amiga Hannah.
Obrigada Hannah!!
Ofereço este Miminho a todos que nos visitam e o queiram levar.

Caracóis Doces

Vi estes Caracóis Doces no Blog da Duxa, que por sua os tinha visto no Blog das 3 Bichinhas na Cozinha, e tal como a Duxa também tive que os experimentar…
E ainda bem que os fiz, porque são muito bons mesmo :-))

Ingredientes:
* 120 ml de leite morno
* 1 ovo
* 30 gr de açúcar
* 265 gr de farinha T55
* 5 gr de fermento seco
* 40 gr de manteiga cortada em cubos

Recheio:
* 175 ml de leite
* 30 gr de açúcar
* 10 gr de Maisena
* 10 gr de Custard

Preparação do Creme:
Numa tigelinha misturar bem as farinhas com o açúcar e com a ajuda de um bocadinho de leite desfazer a mistura de modo a que fique sem grumos.
Colocar o leite a aquecer em lume baixo, juntar o preparado e ir mexendo até engrossar a gosto.
Deixar arrefecer coberto com película aderente e reservar.

Preparação:
Colocar todos os ingredientes na MFP pela ordem acima indicada e escolher o programa que amassa e lêveda (na minha é 1:30). Findo o tempo retirar para uma bancada enfarinhada e retirar o ar.
A massa fica um pouco peganhenta, mas trabalha-se desde que enfarinhe bem as mãos e a bancada.
Depois de retirar o ar, colocar num recipiente polvilhado com farinha, tapar com película aderente e levar ao frigorífico durante 45 minutos.
Passado o tempo, retirar para a bancada enfarinhada e esticar com a ajuda do rolo dando-lhe a forma rectangular. Barrar com o creme já preparado anteriormente e enrolar como se fosse uma torta, cerca de 3 voltas e cortar rodelas com cerca de 3 cm de grossura.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal (o silicone, cola-se o creme e fica depois queimado). Colocar as rodelas e deixar levedar 20 minutos no forno ligado a 50ºC. Retirar o tabuleiro e aumentar a temperatura para os 190ºC.
Pincelar com ovo batido e levar ao forno 15 minutos. Deixar arrefecer numa rede.

Pargo assado no forno

Ingredientes:
* Pargo (neste caso foram 2 pequenos)
* 3 Cebolas
* Massa de alho
* Polpa de tomate
* Vinho branco
* 2 folhas de louro
* Batatas
* Colorau

Preparação:

Arranjar e limpar bem o peixe e temperar com um pouco de sal.
Num pirex colocam-se as cebolas cortadas em meias luas a cobrir o fundo, e coloca-se o peixe por cima.

Em volta do peixe colocam-se a batatas cortadas aos cubos.
Faz-se um preparado com massa de alho, a polpa de tomate e o vinho branco e as folhas de louro e cobre-se o peixe e as batatas.

Por cima das batatas ponho um bocadinho de colorau para ajudar a ficarem mais lourinhas, e leva-se a assar ao forno.

Acompanhei com uma saladinha de alface e tomate.

Carne de S. Valentim

Chamo-lhe assim porque foi um dos pratos que foi servido exactamente neste dia há 13 anos atrás no nosso casamento :-))

Ingredientes: (as quantidades certas não consigo precisar, faço a olho)
* Uma peça de carne de vaca (de preferência de bifes)
* 2/3 Cebolas
* 2 Dentes de alho
* Azeite q.b.
* Polpa de tomate q.b.
* Vinho branco q.b.
* 1 Folha de louro
* Sal q.b.
* Fiambre q.b.
* Queijo q.b.

Preparação:
Na panela de pressão, deitar a cebola cortada ás meias luas e o alho picadinho e o azeite, colocar por cima a carne, a polpa de tomate, o vinho branco e o louro. Temperar de sal e estufar.
Depois de estufada, deixar arrefecer e fatiar a carne o mais fino possível, sem separar as fatias de duas em duas. Depois rechear com queijo e fiambre no corte em que não separou as fatias. As ideia é ficar tipo uma sandes de carne recheada com queijo e fiambre.
Colocar a carne num pirex de forno, regar com o molho que ficou na panela e levar ao forno para aquecer e gratinar.

Depois de pronta serve-se então uma “sandes” de carne.
Acompanhei com arroz de ervilhas.

Arroz de Tamboril

Ingredientes:
* 600 g de tamboril (2 rabos)
* 250 gr de camarão congelado
* Arroz q.b.
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* 1 dl de azeite
* Polpa de tomate q.b.
* 1 dl de vinho branco
* Coentros q.b.
* Sal q.b.

Preparação:
Num tacho faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho.
Quando a cebola estiver translúcida junte a polpa de tomate e o vinho branco.
Deixe levantar fervura, acrescente o tamboril partido aos pedaços e o camarão. Tempere de sal e deixe estufar por uns 10 minutos.
Acrescente o arroz e deixe cozinhar em lume brando.
Depois de ponto servir polvilhado com os coentros picados.

Rolo de Carne

Para a correria do dia-a-dia, estes rolos de carne que hoje em dia se compram já prontos a cozinhar são uma boa ajuda, não ficam exactamente iguais a quando são feitos com a carne picada temperada a nosso gosto, mas não deixam de ser bem agradáveis.

Ingredientes:
* 1 Rolo de carne (comprei já feito)
* 2 Cebola
* Alho em pó q.b.
* Molho Inglês q.b.
* Margarina q.b.

Preparação:
Num pirex de forno dispor as cebolas cortadas ás rodela.
Por cima colocar o rolo e temperar com um pouco de alho em pó, molho Inglês e umas nozinhas de margarina.
Levar ao forno a 200ºC até estar assado.

Acompanhei com esparguete tricolor.

Pãezinhos Saloios

Ingredientes:
* 330 gr de água
* 2 Colheres (chá) de sal
* 40 gr de fermento de padeiro / 1 saqueta de Fermipan
* 500 gr de farinha

Preparação:
Coloque no copo a água e o sal e programe 2 minutos na temperatura 37ºC e velocidade 2.
Junte metade da farinha e o Fermipan. Programe 8 segundos na velocidade 6.
Junte a restante farinha e programe 2 minutos na Velocidade Espiga.
Deixe levedar e coza em forno quente a 220ºC.

Fonte: Livro de receitas base da Bimby

Fofos de Carne

Ingredientes:
* 250 gr de farinha
* 150 ml de leite
* 100 ml de óleo
* 2 Ovos
* 1 Colher (chá) de fermento em pó
* Sal q.b.
* Carnes frias q.b. (fiambre, presunto, paio, etc.)

Preparação:
Deitar todos os ingredientes, excepto as carnes frias, no copo da Bimby e programe 3 minutos na velocidade 6.
Junte as carnes frias partidas aos bocados e programe 1 minuto na velocidade 2 Colher Inversa.
Deite o preparado em forminhas e leve a forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Bolachas Mármores

Mais uma fornada de bolachinhas :-))
No fim-de-semana andava à procura de uma receitinha de bolachas para fazer e encontrei esta no Blog Bem Bons que me pareceu óptima e tive que por mãos à obra.
São óptimas estas bolachinhas e foi divertido faze-las com a ajuda dos filhotes.

Ingredientes:
* 300 gr de farinha
* 180 gr de margarina temperatura ambiente
* 120 gr de açúcar
* 1 Ovo
* 1 Pitada de sal
* 2 Colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparação:
Misturar os ingredientes todos excepto o chocolate.
Quando tiver uma massa homogénea que não se agarre ás mãos, dividir em 2.
Numa metade juntar o chocolate e amassar até estar tudo bem incorporado.
Levar ao frio por 15 minutos.
Pré aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Colocar a massa branca em cima de uma superfície e espalmar um pouco. Colocar a massa com chocolate em cima e espalma-la também.
Com a ajuda de um rolo esticar as massas até estarem com uma espessura de 1 cm de altura.
Fazer as bolachas com a ajuda de cortadores e coloca-las nos tabuleiros.
Levar ao forno por 15 minutos até estarem douradas nos rebordos.
Retirar e deixar arrefecer 5 minutos no tabuleiro antes de as transferir para uma grelha.

Fiz o dobro da receita e além das bolachas mármores também fiz umas só simples e outras de chocolate.

Estas foram as bolachas XXL que os filhotes fizeram com a massa que me foram "roubando"" hehehe

Pão Francês Clássico

Ingredientes:
* 360 ml de água
* 60 gr de manteiga
* 10 gr de sal
* 15 gr de açúcar
* 600 gr de farinha tipo 65
* 1 Saqueta de fermento Vanhiné

Preparação:
Derreta a manteiga. Certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
Peneire a farinha e vá colocando os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada.
Programe o menu para 2: pão branco; veja também a cor desejada (mais ou menos tostado) e a quantidade (neste caso 1kg).

Fonte: NACOS & NOC’S

Jardineira

Ingredientes:
* Carne de vaca para estufar
* Batatas q.b.
* Cenouras q.b.
* Ervilhas q.b.
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* 1 dl de azeite
* Polpa de tomate q.b.
* 1 dl de vinho branco
* Sal q.b.

Preparação:
Na cuba da Fussioncook colocar o azeite, a cebola e o alho. Programar menu Manual – 10 minutos. Quando a cebola estiver translúcida, parar a máquina e juntar a carne e as cenouras cortadas aos cubos, a polpa de tomate, o vinho branco, e um pouco de água. Feche a panela e programe menu Porco/Carnes Vermelhas – 25 minutos.
Findo o tempo, tire a pressão à panela e abra-a, e adicione as ervilhas e as batatas cortadas aos cubos e programe menu Arroz/Batatas - 10 minutos.

Soufflé de Frango e Cogumelos

Andava há algum tempo com a ideia de experimentar fazer um Soufflé...

Lembro-me de quando era criança comer muitas vezes em casa da minha avó, ela fazia sempre com peixe, e sinceramente não era dos meus pratos preferidos... Andava com vontade de experimentar cá em casa, mas numa variante diferente do peixe.

Não ficou alto como se costumam ver, mas de sabor ficou muito agradável e as crianças gostaram muito.
É uma refeição a repetir mais vezes, e há muitas variantes para experimentar :-))

Ingredientes:
* Sobras de frango assado
* 1 Lata de cogumelos laminados
* 4 Ovos
* 400 gr de leite
* 60 gr de farinha
* Sal q.b.

Preparação:
Desfie o frango para o copo da Bimby, junte os cogumelos, dê uns toques de turbo e reserve.
Deite no copo as gemas, o leite e a farinha, tempere com sal e programe 6 minutos na temperatura 100ºc e velocidade 3. De seguida, deite numa tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
Bater as claras em castelo (eu fiz com a batedeira).
Junte as claras à mistura anterior e envolva bem.
Deite numa forma de Soufflé untada com manteiga, e leve a cozer ao forno cerca de 35 minutos ou até que fique douradinho.

Arroz de Frango

A primeira experiência na minha nova ajudante foi um arrozinho de frango que agradou a todos.

Ingredientes:
* Pernas e coxas de frango
* Arroz q.b.
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* 1 dl de azeite
* Polpa de tomate q.b.
* 1 dl de vinho branco
* 1 Caldo de galinha
* Sal q.b.

Preparação:
Na cuba da Fussioncook colocar o azeite, a cebola e o alho. Programar menu Manual – 10 minutos. Quando a cebola estiver translúcida juntar o frango e deixar alourar um pouco de todos os lados. Pare a máquina.
Acrescente a polpa de tomate, o vinho branco, o caldo de galinha e um pouco de água. Feche a panela e programe menu Legumes/Galinha - 20 minutos. Findo o tempo, tire a pressão à panela e abara-a. Junte o arroz, acrescente água se necessário e programe Arroz/Batatas - 10 minutos.

Jesuitas

Eu gosto bastante de Jesuítas, mas a minha mãe adora.

É o bolo preferido dela, e quando vi esta receita no Blog da Beth decidi logo que tinha que experimentar para fazer um miminho à minha mãe.

A Beth contou que não ficaram como esperava, ou seja, que de sabor estavam parecidos, mas de aspecto ficaram um pouco longe dos verdadeiros, e comigo aconteceu o mesmo :-((

De qualquer forma fica aqui a receita.

Ingredientes:

* 2 Embalagens de massa folhada redondas
* 250 gr de açúcar em pó
* 1 clara de ovo
* ½ copo de sumo de limão
* Geleia de marmelo

Preparação:

Colocar num recipiente o açúcar em pó, a clara de ovo e o sumo de limão. Bater tudo durante alguns minutos com uma batedeira e reserve.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e dispor nele uma das bases, barre-a com geleia. Coloque por cima a segunda base de massa folhada.
Cubra a totalidade da segunda massa com o glacê que reservou e divida a massa em triângulos.
Leve ao forno a cozer até as duas massas ficarem folhadas e o glacê bem dourado.
Retire e deixe arrefecer e sirva!

A reportagem de todos os passos está muito bem explicada no Blog da Beth.
Beth, temos que descobrir o segredo :-)), para a próxima irá correr melhor.

Mais um Selinho :-))

Mais um miminho que a Amiga Carla me ofereceu.

Obrigada Carla, adoro estes miminhos!!

Mais uma vez, não consigo fazer distinções e ofereço este Miminho a todos que nos visitam e o queiram levar.

Beringelas Recheadas com Carne

Ingredientes:
* 3 Beringelas grandes
* Polpa de tomate q.b.
* 1 Cebola
* 2 Dentes de alho
* 1 Folha de louro
* 50 gr de vinho branco
* 30 gr de azeite
* 500 gr de carne picada (fiz com vaca)
* Sal q.b.
* Mozarella ralado

Preparação:
Lave bem as beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Com a ajuda de uma colher retirar a maior parte da polpa, sem furar a casca.
No copo da Bimby pique a polpa da beringela com uns toques de turbo e reserve.
Deite a cebola, o alho e o azeite no copo e dê uns toques de tubo de seguida programe 5 minutos na temperatura 100ºC e velocidade 2.
Junte a polpa da beringela, a carne, o vinho branco, a polpa de tomate, o louro, tempere de sal e programe 20 minutos na temperatura 100ºC e velocidade 2 colher inversa.

Coloque as beringelas num tabuleiro e recheie-as com a carne e cubra depois com o queijo ralado.
Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos até a beringela estar cozinhada e o queijo derretido.

Acompanhei com esparguete.

O meu Parque Robot aumentou :-))

Finalmente a minha prenda de Natal chegou… a minha nova ajudante na cozinha, uma Fussioncook.

Já estava encomendada desde o início de Dezembro, mas houve uma ruptura no stock e só começaram a redistribuição a 17 de Janeiro, e a minha chegou na 6ª feira passada.
Esta máquina é uma "panela de pressão programável".
Podemos fazer nela variadíssimos pratos, acompanhamentos, bolos, pão, etc.….
Podemos programá-la até 24 horas de antecedência e cozinhar todo o tipo de alimentos. Tem uma capacidade de 6L.
A partir do momento que começamos a cozinhar nela, começamos a comer mais saudável, pois cozinha em vácuo. Ainda perde menos nutrientes do que quando cozinhamos a vapor.
Devido à sua eficiência térmica, o consumo eléctrico é mínimo. Cozinha num curto espaço de tempo.
A "cuba" é antiaderente, o que facilita a limpeza e evita que os alimentos peguem.
Existem 9 Programas:
* Manual: onde nós é que escolhemos o tempo que queremos
* Peixe: 3 minutos
* Ovos/Massa: 5 minutos
* Arroz/Batatas: 10 minutos
* Guisados/Sopas: 15 minutos
* Legumes/galinha: 20 minutos
* Porco/Carnes Vermelhas: 25 minutos
* Legumes "duros": 30 minutos
* Forno: livre, ou seja nós é que escolhemos o tempo que queremos, normalmente é entre os 40 e os 50 minutos...

Os tempos de cada programa, não são na realidade o que cada um "diz". Ou seja o arroz não demora só 10 minutos, desde o fechar a panela e estar pronto. Pois o tempo só começa a contar quando "subir" a pressão.
Por defeito qualquer destes programas, a temperatura é de 160ºC (excepto o Forno, que é a 140ºC), mas podemos aumentar ou diminuir ou a temperatura. Tal como os minutos, podemos aumentar ou diminuir. A temperatura mais baixa é de 100ºC e a mais alta de 180ºC. Os minutos variam entre o 0 e 1:30 horas.
Nos bolos o ideal, é na opção forno aumentar a temperatura para os 150ºC.
A tampa tem uma válvula, parecida com as das panelas de pressão, com 3 posições: 2 de saída de ar e uma de "cozinhar".
Para cozinhar temos que a colocar sempre na posição"cozinhar", mas quando queremos fazer um bolo a posição tem que ser na "saída de vapor".
A melhor descrição que encontrei desta máquina e das potencialidades dela foi no Blog da Andrea Cambez.
Já a comecei a usar e estou muito contente com ela, esta a ir de encontro ás expectativas que tinha :-))
 

Scones de Bacalhau

Estes Scones de Bacalhau surgiram numa das minhas fugas aos fritos… e não são nada mais, nada menos que Pataniscas de Bacalhau, mas em vez de serem fritas, foram feitas no forno e ficaram com este aspecto de Scones :-))

Andava há algum tempo para experimentar, mas tinha receio que não crescessem e que não ficassem boas…
Desta vez resolvi arriscar, tinha duas postas de bacalhau cozidas no frigorífico a pedir para serem usadas, e lá saíram estes Scones de Bacalhau que ficaram bem bons.

Ingredientes:
* 400 gr bacalhau desfiado
* 1 Cebola
* 1 Raminho de salsa
* 4 Ovos
* 250 gr farinha
* 30 gr de leite
* 2 Colheres de chá de fermento
* Sal q.b.

Preparação:
Desfie o bacalhau grosseiramente.
Na Bimby, pique a salsa e a cebola durante 10 segundos na velocidade 5 e reserve.
Coloque no copo os ovos, a farinha, o leite e o sal e programe 2 minutos na velocidade 5. Adicione o bacalhau, a salsa e a cebola e envolva durante 15 segundos na velocidade 3.

Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, deite colheradas do preparado e leve ao forno pré aquecido a 180ºC até ficarem douradinhos.

Chococheesecake

Quando vi esta receita no Blog da Luísa Alexandra, decidi logo que a tinha que fazer, e este fim de semana fiz para levar para a festa de anos da minha sobrinha e ficou, tal como eu imaginava, aprovadíssima!!
A reportagem está no Blog da Luísa.

Ingredientes:
* 300 gr de Bolachas de Chocolate com Pepitas
* 100 gr de Margarina
* 4 Folhas de Gelatina
* 500 gr de Queijo Fresco em Creme
* 120 gr de Açúcar
* 2 dl de Creme Culinário Vaqueiro (ou natas)
* 150 gr de Chocolate com Caramelo e Amendoins (tipo Mars)
* Canela em pó

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se as bolachas e a margarina e tritura-se com uns toques de turbo.
Deitar numa forma de aro amovível. Calca-se bem e leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC para ficar bem crocante, uns 10 minutos.
Deixa-se arrefecer completamente, enquanto isso prepara-se o recheio.
Hidrata-se as folhas de gelatina em água fria.
Mistura-se o queijo fresco em creme com o açúcar até ficar bem cremoso.
Dissolve-se as folhas de gelatina previamente hidratadas em água a ferver, (uma colher de sopa de água a ferver para cada folha de gelatina). Junta-se a gelatina derretida ao creme de queijo e mistura-se bem.
À parte bate-se o creme culinário, ou natas, até espessarem.
Envolve-se o creme culinário batido delicadamente no creme de queijo.
Corta-se o chocolate em pedacinhos com uma faca e coloca-se por cima da base de bolacha já fria. Por cima deita-se o preparado de queijo e natas.
Leva-se ao frigorífico até ganhar consistência.
Na altura de servir desenforma-se e decora-se a gosto, usei pepitas de chocolate tricolores e polvilhei com canela.

Lombinhos de Pescada de Fricassé

Ingredientes:

* Lombinhos de pescada q.b.
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* 3 Ovos
* 1 Caldo Knorr de Peixe
* Sumo de 1 limão
* 250 ml de vinho branco
* Salsa q.b.
* Azeite q.b.
* Sal q.b.

Preparação:
Num tacho, cubra o fundo com azeite, junte a cebola e o alho picados e deixe alourar um pouco. De seguida junte o vinho branco, o caldo de peixe e um gole de água. Deixe levantar fervura e junte os lombinhos de pescada. Tempere com sal a gosto e leve a cozinhar em lume brando.
Enquanto o peixe coze, bata os ovos numa tigela e junte-lhes o sumo do limão e salsa picada.
Quando o peixe estiver cozido junte-lhe o preparado, mexa devagar. Deixe ferver um pouco e retire do lume.

Servi acompanhado de arroz branco com caldo Knorr.

Croquetes de Carne

Os croquetes gosto de os fazer só com carne estufada, e que foi o nosso jantar um dia desta semana, mas estufei carne a mais já a contar em fazer os croquetes.
Desde que o colesterol chegou cá a casa, e veio para ficar, que estes petiscos passaram a ser raros, mas de vez em quando lá tem que ser, e hoje foi dia de fazer as delícias das crianças com um petisco que eles adoram.
Não deixei de os fazer, mas passei a cozinha-los no forno em vez de os fritar como fazia antigamente. Também ficam bons, mas não é a mesma coisa…e hoje foi mesmo para matar saudades.

Ingredientes:
* Carne estufada
* ¼ de Chouriço de carne
* 2 Ovos
* Pão ralado q.b.
* 1 Raminho de salsa

Para o Béchamel:
* 600 gr de leite
* 60 gr de farinha
* 40 gr de margarina
* Sal q.b.
* Noz-moscada q.b.

Preparação:
Pica-se a carne e o chouriço e reserva-se.
Prepara-se o molho Bechamel, colocando no copo da Bimby todos os ingredientes e programando 8 minutos na temperatura 90ºC e velocidade 4.
Adiciona-se depois a carne e a salsa picadas e programa-se 2 minutos na velocidade 3.
Deixa-se arrefecer, e formam-se pequenas bolinhas que se passam primeiro por pão ralado, depois por ovo batido e novamente por pão ralado.
Congelam-se e utilizam-se sempre que for necessário.

Acompanhei com arroz de manteiga.

Bolo Fofo de Domingo

Ingredientes:
* 6 Ovos
* 250 gr de fécula de batata
* 150 gr de açúcar
* 1 Saqueta de açúcar baunilhado
* 50 gr de leite
* 20 gr de fermento em pó

Preparação:
Comece por colocar a borboleta no copo, junte as claras uma pitada de sal e programe 4 minutos, velocidade 3 ½ (bati com a betedeira). Reserve.

Coloque as gemas e o açúcar e bata um minuto velocidade 3 e ½ e temperatura 37ºC. De seguida programe mais 4 minutos na velocidade 3, mas sem temperatura. Junte o leite e programe 30 segundos na velocidade 3.
Adicione a fécula e o fermento e bata mais 1 minuto na velocidade 3. Junte as claras e bata mais 30 segundos na velocidade 3.
Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

Sopa de Feijão Verde

Ingredientes:
* 3 Batatas
* 2 Cenoura
* 1 Cebola
* 2 Dentes de alho
* 250 gr de abóbora
* Sal q.b.
* Azeite q.b.
* 20 gr de Massinhas
* 150 gr de Feijão verde

Preparação:
Descascar os legumes, lava-los bem e parti-los para o copo da Bimby, temperar de sal e cobrir com água até à medida 2. Programar 2 minutos na temperatura 100ºC e velocidade ½.
À parte, num tachinho, cozer o feijão verde cortado fininho e as massinhas.
Findo o tempo, juntar um golpe de azeite e programar a velocidade 5-7-9 durante 1 minuto.
Juntar o feijão verde e as massas e programar 3 minutos na velocidade 2 colher inversa.
Servir bem quentinha.

Frango com Cerveja

Após ter visto esta receita de Frango com Cerveja no Blog da Duxa, fiquei com muita vontade de experimentar, primeiro porque nunca tinha feito frango com cerveja e andava curiosa, e em segundo porque a foto do Frango da Duxa deixou-me de água na boca :-))

Ainda bem que fiz, porque é uma maravilha, cá em casa todos adoramos!!
É uma refeição a repetir de certeza.

Duxa obrigada pela partilha.

Ingredientes:
* Pedaços de frango da nossa preferência (usei pernas e coxas)
* 1 Saqueta de sopa de cebola
* 1 Cerveja mini preta
* 1 Fio de azeite
* 4 Dentes de alho esborrachados
* Água q.b.
* Coentros frescos picadinhos

Preparação:
Deitam-se para dentro do tacho um fio de azeite e os alhos esborrachados , quando os alhos ganharem cor, adiciona-se os pedaços de frango, envolve-se e deixa-se fritar um pouco. Junta-se o preparado da sopa de cebola ao frango, mexe-se e adiciona-se a cerveja de uma só vez, torna-se a mexer, assim que começar a ganhar fervura, vai-se juntando água aos poucos, pois a sopa vai engrossando, deixar cozinhar em lume brando até o frango estar cozido.
Convém ir mexendo e vigiando durante a cozedura, adicionando água se for necessário para o frango acabar de cozer.
Servir de imediato e polvilhar com coentros frescos picadinhos.

Acompanhei com Arroz Branco.