Carne de S. Valentim

Chamo-lhe assim porque foi um dos pratos que foi servido exactamente neste dia há 13 anos atrás no nosso casamento :-))

Ingredientes: (as quantidades certas não consigo precisar, faço a olho)
* Uma peça de carne de vaca (de preferência de bifes)
* 2/3 Cebolas
* 2 Dentes de alho
* Azeite q.b.
* Polpa de tomate q.b.
* Vinho branco q.b.
* 1 Folha de louro
* Sal q.b.
* Fiambre q.b.
* Queijo q.b.

Preparação:
Na panela de pressão, deitar a cebola cortada ás meias luas e o alho picadinho e o azeite, colocar por cima a carne, a polpa de tomate, o vinho branco e o louro. Temperar de sal e estufar.
Depois de estufada, deixar arrefecer e fatiar a carne o mais fino possível, sem separar as fatias de duas em duas. Depois rechear com queijo e fiambre no corte em que não separou as fatias. As ideia é ficar tipo uma sandes de carne recheada com queijo e fiambre.
Colocar a carne num pirex de forno, regar com o molho que ficou na panela e levar ao forno para aquecer e gratinar.

Depois de pronta serve-se então uma “sandes” de carne.
Acompanhei com arroz de ervilhas.

Arroz de Tamboril

Ingredientes:
* 600 g de tamboril (2 rabos)
* 250 gr de camarão congelado
* Arroz q.b.
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* 1 dl de azeite
* Polpa de tomate q.b.
* 1 dl de vinho branco
* Coentros q.b.
* Sal q.b.

Preparação:
Num tacho faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho.
Quando a cebola estiver translúcida junte a polpa de tomate e o vinho branco.
Deixe levantar fervura, acrescente o tamboril partido aos pedaços e o camarão. Tempere de sal e deixe estufar por uns 10 minutos.
Acrescente o arroz e deixe cozinhar em lume brando.
Depois de ponto servir polvilhado com os coentros picados.

Rolo de Carne

Para a correria do dia-a-dia, estes rolos de carne que hoje em dia se compram já prontos a cozinhar são uma boa ajuda, não ficam exactamente iguais a quando são feitos com a carne picada temperada a nosso gosto, mas não deixam de ser bem agradáveis.

Ingredientes:
* 1 Rolo de carne (comprei já feito)
* 2 Cebola
* Alho em pó q.b.
* Molho Inglês q.b.
* Margarina q.b.

Preparação:
Num pirex de forno dispor as cebolas cortadas ás rodela.
Por cima colocar o rolo e temperar com um pouco de alho em pó, molho Inglês e umas nozinhas de margarina.
Levar ao forno a 200ºC até estar assado.

Acompanhei com esparguete tricolor.

Pãezinhos Saloios

Ingredientes:
* 330 gr de água
* 2 Colheres (chá) de sal
* 40 gr de fermento de padeiro / 1 saqueta de Fermipan
* 500 gr de farinha

Preparação:
Coloque no copo a água e o sal e programe 2 minutos na temperatura 37ºC e velocidade 2.
Junte metade da farinha e o Fermipan. Programe 8 segundos na velocidade 6.
Junte a restante farinha e programe 2 minutos na Velocidade Espiga.
Deixe levedar e coza em forno quente a 220ºC.

Fonte: Livro de receitas base da Bimby

Fofos de Carne

Ingredientes:
* 250 gr de farinha
* 150 ml de leite
* 100 ml de óleo
* 2 Ovos
* 1 Colher (chá) de fermento em pó
* Sal q.b.
* Carnes frias q.b. (fiambre, presunto, paio, etc.)

Preparação:
Deitar todos os ingredientes, excepto as carnes frias, no copo da Bimby e programe 3 minutos na velocidade 6.
Junte as carnes frias partidas aos bocados e programe 1 minuto na velocidade 2 Colher Inversa.
Deite o preparado em forminhas e leve a forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Bolachas Mármores

Mais uma fornada de bolachinhas :-))
No fim-de-semana andava à procura de uma receitinha de bolachas para fazer e encontrei esta no Blog Bem Bons que me pareceu óptima e tive que por mãos à obra.
São óptimas estas bolachinhas e foi divertido faze-las com a ajuda dos filhotes.

Ingredientes:
* 300 gr de farinha
* 180 gr de margarina temperatura ambiente
* 120 gr de açúcar
* 1 Ovo
* 1 Pitada de sal
* 2 Colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparação:
Misturar os ingredientes todos excepto o chocolate.
Quando tiver uma massa homogénea que não se agarre ás mãos, dividir em 2.
Numa metade juntar o chocolate e amassar até estar tudo bem incorporado.
Levar ao frio por 15 minutos.
Pré aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Colocar a massa branca em cima de uma superfície e espalmar um pouco. Colocar a massa com chocolate em cima e espalma-la também.
Com a ajuda de um rolo esticar as massas até estarem com uma espessura de 1 cm de altura.
Fazer as bolachas com a ajuda de cortadores e coloca-las nos tabuleiros.
Levar ao forno por 15 minutos até estarem douradas nos rebordos.
Retirar e deixar arrefecer 5 minutos no tabuleiro antes de as transferir para uma grelha.

Fiz o dobro da receita e além das bolachas mármores também fiz umas só simples e outras de chocolate.

Estas foram as bolachas XXL que os filhotes fizeram com a massa que me foram "roubando"" hehehe

Pão Francês Clássico

Ingredientes:
* 360 ml de água
* 60 gr de manteiga
* 10 gr de sal
* 15 gr de açúcar
* 600 gr de farinha tipo 65
* 1 Saqueta de fermento Vanhiné

Preparação:
Derreta a manteiga. Certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
Peneire a farinha e vá colocando os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada.
Programe o menu para 2: pão branco; veja também a cor desejada (mais ou menos tostado) e a quantidade (neste caso 1kg).

Fonte: NACOS & NOC’S

Jardineira

Ingredientes:
* Carne de vaca para estufar
* Batatas q.b.
* Cenouras q.b.
* Ervilhas q.b.
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* 1 dl de azeite
* Polpa de tomate q.b.
* 1 dl de vinho branco
* Sal q.b.

Preparação:
Na cuba da Fussioncook colocar o azeite, a cebola e o alho. Programar menu Manual – 10 minutos. Quando a cebola estiver translúcida, parar a máquina e juntar a carne e as cenouras cortadas aos cubos, a polpa de tomate, o vinho branco, e um pouco de água. Feche a panela e programe menu Porco/Carnes Vermelhas – 25 minutos.
Findo o tempo, tire a pressão à panela e abra-a, e adicione as ervilhas e as batatas cortadas aos cubos e programe menu Arroz/Batatas - 10 minutos.

Soufflé de Frango e Cogumelos

Andava há algum tempo com a ideia de experimentar fazer um Soufflé...

Lembro-me de quando era criança comer muitas vezes em casa da minha avó, ela fazia sempre com peixe, e sinceramente não era dos meus pratos preferidos... Andava com vontade de experimentar cá em casa, mas numa variante diferente do peixe.

Não ficou alto como se costumam ver, mas de sabor ficou muito agradável e as crianças gostaram muito.
É uma refeição a repetir mais vezes, e há muitas variantes para experimentar :-))

Ingredientes:
* Sobras de frango assado
* 1 Lata de cogumelos laminados
* 4 Ovos
* 400 gr de leite
* 60 gr de farinha
* Sal q.b.

Preparação:
Desfie o frango para o copo da Bimby, junte os cogumelos, dê uns toques de turbo e reserve.
Deite no copo as gemas, o leite e a farinha, tempere com sal e programe 6 minutos na temperatura 100ºc e velocidade 3. De seguida, deite numa tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
Bater as claras em castelo (eu fiz com a batedeira).
Junte as claras à mistura anterior e envolva bem.
Deite numa forma de Soufflé untada com manteiga, e leve a cozer ao forno cerca de 35 minutos ou até que fique douradinho.

Arroz de Frango

A primeira experiência na minha nova ajudante foi um arrozinho de frango que agradou a todos.

Ingredientes:
* Pernas e coxas de frango
* Arroz q.b.
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* 1 dl de azeite
* Polpa de tomate q.b.
* 1 dl de vinho branco
* 1 Caldo de galinha
* Sal q.b.

Preparação:
Na cuba da Fussioncook colocar o azeite, a cebola e o alho. Programar menu Manual – 10 minutos. Quando a cebola estiver translúcida juntar o frango e deixar alourar um pouco de todos os lados. Pare a máquina.
Acrescente a polpa de tomate, o vinho branco, o caldo de galinha e um pouco de água. Feche a panela e programe menu Legumes/Galinha - 20 minutos. Findo o tempo, tire a pressão à panela e abara-a. Junte o arroz, acrescente água se necessário e programe Arroz/Batatas - 10 minutos.

Jesuitas

Eu gosto bastante de Jesuítas, mas a minha mãe adora.

É o bolo preferido dela, e quando vi esta receita no Blog da Beth decidi logo que tinha que experimentar para fazer um miminho à minha mãe.

A Beth contou que não ficaram como esperava, ou seja, que de sabor estavam parecidos, mas de aspecto ficaram um pouco longe dos verdadeiros, e comigo aconteceu o mesmo :-((

De qualquer forma fica aqui a receita.

Ingredientes:

* 2 Embalagens de massa folhada redondas
* 250 gr de açúcar em pó
* 1 clara de ovo
* ½ copo de sumo de limão
* Geleia de marmelo

Preparação:

Colocar num recipiente o açúcar em pó, a clara de ovo e o sumo de limão. Bater tudo durante alguns minutos com uma batedeira e reserve.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e dispor nele uma das bases, barre-a com geleia. Coloque por cima a segunda base de massa folhada.
Cubra a totalidade da segunda massa com o glacê que reservou e divida a massa em triângulos.
Leve ao forno a cozer até as duas massas ficarem folhadas e o glacê bem dourado.
Retire e deixe arrefecer e sirva!

A reportagem de todos os passos está muito bem explicada no Blog da Beth.
Beth, temos que descobrir o segredo :-)), para a próxima irá correr melhor.

Mais um Selinho :-))

Mais um miminho que a Amiga Carla me ofereceu.

Obrigada Carla, adoro estes miminhos!!

Mais uma vez, não consigo fazer distinções e ofereço este Miminho a todos que nos visitam e o queiram levar.

Beringelas Recheadas com Carne

Ingredientes:
* 3 Beringelas grandes
* Polpa de tomate q.b.
* 1 Cebola
* 2 Dentes de alho
* 1 Folha de louro
* 50 gr de vinho branco
* 30 gr de azeite
* 500 gr de carne picada (fiz com vaca)
* Sal q.b.
* Mozarella ralado

Preparação:
Lave bem as beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Com a ajuda de uma colher retirar a maior parte da polpa, sem furar a casca.
No copo da Bimby pique a polpa da beringela com uns toques de turbo e reserve.
Deite a cebola, o alho e o azeite no copo e dê uns toques de tubo de seguida programe 5 minutos na temperatura 100ºC e velocidade 2.
Junte a polpa da beringela, a carne, o vinho branco, a polpa de tomate, o louro, tempere de sal e programe 20 minutos na temperatura 100ºC e velocidade 2 colher inversa.

Coloque as beringelas num tabuleiro e recheie-as com a carne e cubra depois com o queijo ralado.
Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos até a beringela estar cozinhada e o queijo derretido.

Acompanhei com esparguete.

O meu Parque Robot aumentou :-))

Finalmente a minha prenda de Natal chegou… a minha nova ajudante na cozinha, uma Fussioncook.

Já estava encomendada desde o início de Dezembro, mas houve uma ruptura no stock e só começaram a redistribuição a 17 de Janeiro, e a minha chegou na 6ª feira passada.
Esta máquina é uma "panela de pressão programável".
Podemos fazer nela variadíssimos pratos, acompanhamentos, bolos, pão, etc.….
Podemos programá-la até 24 horas de antecedência e cozinhar todo o tipo de alimentos. Tem uma capacidade de 6L.
A partir do momento que começamos a cozinhar nela, começamos a comer mais saudável, pois cozinha em vácuo. Ainda perde menos nutrientes do que quando cozinhamos a vapor.
Devido à sua eficiência térmica, o consumo eléctrico é mínimo. Cozinha num curto espaço de tempo.
A "cuba" é antiaderente, o que facilita a limpeza e evita que os alimentos peguem.
Existem 9 Programas:
* Manual: onde nós é que escolhemos o tempo que queremos
* Peixe: 3 minutos
* Ovos/Massa: 5 minutos
* Arroz/Batatas: 10 minutos
* Guisados/Sopas: 15 minutos
* Legumes/galinha: 20 minutos
* Porco/Carnes Vermelhas: 25 minutos
* Legumes "duros": 30 minutos
* Forno: livre, ou seja nós é que escolhemos o tempo que queremos, normalmente é entre os 40 e os 50 minutos...

Os tempos de cada programa, não são na realidade o que cada um "diz". Ou seja o arroz não demora só 10 minutos, desde o fechar a panela e estar pronto. Pois o tempo só começa a contar quando "subir" a pressão.
Por defeito qualquer destes programas, a temperatura é de 160ºC (excepto o Forno, que é a 140ºC), mas podemos aumentar ou diminuir ou a temperatura. Tal como os minutos, podemos aumentar ou diminuir. A temperatura mais baixa é de 100ºC e a mais alta de 180ºC. Os minutos variam entre o 0 e 1:30 horas.
Nos bolos o ideal, é na opção forno aumentar a temperatura para os 150ºC.
A tampa tem uma válvula, parecida com as das panelas de pressão, com 3 posições: 2 de saída de ar e uma de "cozinhar".
Para cozinhar temos que a colocar sempre na posição"cozinhar", mas quando queremos fazer um bolo a posição tem que ser na "saída de vapor".
A melhor descrição que encontrei desta máquina e das potencialidades dela foi no Blog da Andrea Cambez.
Já a comecei a usar e estou muito contente com ela, esta a ir de encontro ás expectativas que tinha :-))
 

Scones de Bacalhau

Estes Scones de Bacalhau surgiram numa das minhas fugas aos fritos… e não são nada mais, nada menos que Pataniscas de Bacalhau, mas em vez de serem fritas, foram feitas no forno e ficaram com este aspecto de Scones :-))

Andava há algum tempo para experimentar, mas tinha receio que não crescessem e que não ficassem boas…
Desta vez resolvi arriscar, tinha duas postas de bacalhau cozidas no frigorífico a pedir para serem usadas, e lá saíram estes Scones de Bacalhau que ficaram bem bons.

Ingredientes:
* 400 gr bacalhau desfiado
* 1 Cebola
* 1 Raminho de salsa
* 4 Ovos
* 250 gr farinha
* 30 gr de leite
* 2 Colheres de chá de fermento
* Sal q.b.

Preparação:
Desfie o bacalhau grosseiramente.
Na Bimby, pique a salsa e a cebola durante 10 segundos na velocidade 5 e reserve.
Coloque no copo os ovos, a farinha, o leite e o sal e programe 2 minutos na velocidade 5. Adicione o bacalhau, a salsa e a cebola e envolva durante 15 segundos na velocidade 3.

Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, deite colheradas do preparado e leve ao forno pré aquecido a 180ºC até ficarem douradinhos.

Chococheesecake

Quando vi esta receita no Blog da Luísa Alexandra, decidi logo que a tinha que fazer, e este fim de semana fiz para levar para a festa de anos da minha sobrinha e ficou, tal como eu imaginava, aprovadíssima!!
A reportagem está no Blog da Luísa.

Ingredientes:
* 300 gr de Bolachas de Chocolate com Pepitas
* 100 gr de Margarina
* 4 Folhas de Gelatina
* 500 gr de Queijo Fresco em Creme
* 120 gr de Açúcar
* 2 dl de Creme Culinário Vaqueiro (ou natas)
* 150 gr de Chocolate com Caramelo e Amendoins (tipo Mars)
* Canela em pó

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se as bolachas e a margarina e tritura-se com uns toques de turbo.
Deitar numa forma de aro amovível. Calca-se bem e leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC para ficar bem crocante, uns 10 minutos.
Deixa-se arrefecer completamente, enquanto isso prepara-se o recheio.
Hidrata-se as folhas de gelatina em água fria.
Mistura-se o queijo fresco em creme com o açúcar até ficar bem cremoso.
Dissolve-se as folhas de gelatina previamente hidratadas em água a ferver, (uma colher de sopa de água a ferver para cada folha de gelatina). Junta-se a gelatina derretida ao creme de queijo e mistura-se bem.
À parte bate-se o creme culinário, ou natas, até espessarem.
Envolve-se o creme culinário batido delicadamente no creme de queijo.
Corta-se o chocolate em pedacinhos com uma faca e coloca-se por cima da base de bolacha já fria. Por cima deita-se o preparado de queijo e natas.
Leva-se ao frigorífico até ganhar consistência.
Na altura de servir desenforma-se e decora-se a gosto, usei pepitas de chocolate tricolores e polvilhei com canela.

Lombinhos de Pescada de Fricassé

Ingredientes:

* Lombinhos de pescada q.b.
* 1 Cebola
* 1 Dente de alho
* 3 Ovos
* 1 Caldo Knorr de Peixe
* Sumo de 1 limão
* 250 ml de vinho branco
* Salsa q.b.
* Azeite q.b.
* Sal q.b.

Preparação:
Num tacho, cubra o fundo com azeite, junte a cebola e o alho picados e deixe alourar um pouco. De seguida junte o vinho branco, o caldo de peixe e um gole de água. Deixe levantar fervura e junte os lombinhos de pescada. Tempere com sal a gosto e leve a cozinhar em lume brando.
Enquanto o peixe coze, bata os ovos numa tigela e junte-lhes o sumo do limão e salsa picada.
Quando o peixe estiver cozido junte-lhe o preparado, mexa devagar. Deixe ferver um pouco e retire do lume.

Servi acompanhado de arroz branco com caldo Knorr.

Croquetes de Carne

Os croquetes gosto de os fazer só com carne estufada, e que foi o nosso jantar um dia desta semana, mas estufei carne a mais já a contar em fazer os croquetes.
Desde que o colesterol chegou cá a casa, e veio para ficar, que estes petiscos passaram a ser raros, mas de vez em quando lá tem que ser, e hoje foi dia de fazer as delícias das crianças com um petisco que eles adoram.
Não deixei de os fazer, mas passei a cozinha-los no forno em vez de os fritar como fazia antigamente. Também ficam bons, mas não é a mesma coisa…e hoje foi mesmo para matar saudades.

Ingredientes:
* Carne estufada
* ¼ de Chouriço de carne
* 2 Ovos
* Pão ralado q.b.
* 1 Raminho de salsa

Para o Béchamel:
* 600 gr de leite
* 60 gr de farinha
* 40 gr de margarina
* Sal q.b.
* Noz-moscada q.b.

Preparação:
Pica-se a carne e o chouriço e reserva-se.
Prepara-se o molho Bechamel, colocando no copo da Bimby todos os ingredientes e programando 8 minutos na temperatura 90ºC e velocidade 4.
Adiciona-se depois a carne e a salsa picadas e programa-se 2 minutos na velocidade 3.
Deixa-se arrefecer, e formam-se pequenas bolinhas que se passam primeiro por pão ralado, depois por ovo batido e novamente por pão ralado.
Congelam-se e utilizam-se sempre que for necessário.

Acompanhei com arroz de manteiga.

Bolo Fofo de Domingo

Ingredientes:
* 6 Ovos
* 250 gr de fécula de batata
* 150 gr de açúcar
* 1 Saqueta de açúcar baunilhado
* 50 gr de leite
* 20 gr de fermento em pó

Preparação:
Comece por colocar a borboleta no copo, junte as claras uma pitada de sal e programe 4 minutos, velocidade 3 ½ (bati com a betedeira). Reserve.

Coloque as gemas e o açúcar e bata um minuto velocidade 3 e ½ e temperatura 37ºC. De seguida programe mais 4 minutos na velocidade 3, mas sem temperatura. Junte o leite e programe 30 segundos na velocidade 3.
Adicione a fécula e o fermento e bata mais 1 minuto na velocidade 3. Junte as claras e bata mais 30 segundos na velocidade 3.
Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

Sopa de Feijão Verde

Ingredientes:
* 3 Batatas
* 2 Cenoura
* 1 Cebola
* 2 Dentes de alho
* 250 gr de abóbora
* Sal q.b.
* Azeite q.b.
* 20 gr de Massinhas
* 150 gr de Feijão verde

Preparação:
Descascar os legumes, lava-los bem e parti-los para o copo da Bimby, temperar de sal e cobrir com água até à medida 2. Programar 2 minutos na temperatura 100ºC e velocidade ½.
À parte, num tachinho, cozer o feijão verde cortado fininho e as massinhas.
Findo o tempo, juntar um golpe de azeite e programar a velocidade 5-7-9 durante 1 minuto.
Juntar o feijão verde e as massas e programar 3 minutos na velocidade 2 colher inversa.
Servir bem quentinha.

Frango com Cerveja

Após ter visto esta receita de Frango com Cerveja no Blog da Duxa, fiquei com muita vontade de experimentar, primeiro porque nunca tinha feito frango com cerveja e andava curiosa, e em segundo porque a foto do Frango da Duxa deixou-me de água na boca :-))

Ainda bem que fiz, porque é uma maravilha, cá em casa todos adoramos!!
É uma refeição a repetir de certeza.

Duxa obrigada pela partilha.

Ingredientes:
* Pedaços de frango da nossa preferência (usei pernas e coxas)
* 1 Saqueta de sopa de cebola
* 1 Cerveja mini preta
* 1 Fio de azeite
* 4 Dentes de alho esborrachados
* Água q.b.
* Coentros frescos picadinhos

Preparação:
Deitam-se para dentro do tacho um fio de azeite e os alhos esborrachados , quando os alhos ganharem cor, adiciona-se os pedaços de frango, envolve-se e deixa-se fritar um pouco. Junta-se o preparado da sopa de cebola ao frango, mexe-se e adiciona-se a cerveja de uma só vez, torna-se a mexer, assim que começar a ganhar fervura, vai-se juntando água aos poucos, pois a sopa vai engrossando, deixar cozinhar em lume brando até o frango estar cozido.
Convém ir mexendo e vigiando durante a cozedura, adicionando água se for necessário para o frango acabar de cozer.
Servir de imediato e polvilhar com coentros frescos picadinhos.

Acompanhei com Arroz Branco.

Bôla de Carnes

Ingredientes:
* 6 Ovos
* 3 Chávenas de (chá) de farinha.
* 1 Chávena de (chá) de óleo.
* 1 Chávena de (chá) de leite.
* 2 Colheres (chá) de fermento.
* 1 Colher (chá) de sal.
* Carnes diversas (chouriço, paio, bacon, fiambre etc.)

Preparação:
Unta-se uma forma com manteiga/óleo e polvilha-se com farinha.
Liga-se o forno a 180ºC.
Deitam-se as carnes para o copo da Bimby, e dão-se uns toques de turbo para as partir.
Batem-se todos os ingredientes, excepto as carnes, durante 3 minutos na velocidade 6.
Junta-se as carnes e envolve-se durante 30 segundos na velocidade 3 colher inversa, e deita-se tudo dentro da forma.
Leva-se ao forno para cozer e alourar.

Arroz de Moelas

Das moelinhas que fizemos no fim-de-semana passado e que sobraram, fiz uma nova refeição que ficou óptima.

Ingredientes:
* Sobras de moelas
* Arroz q.b.
* 50 gr de ervilhas
* 50 gr de cenouras Parisiense

Preparação:
Deitar as moelas num tacho e deixar ferver.

Juntar as ervilhas e as cenouras, deixar levantar fervura e deixar cozinhar um pouco.

Por fim juntar o arroz e deixar cozer.

Bem rapidinho para um jantar do dia-a-dia e ficou muito bom.

Fiquei muito feliz de receber este selo oferecido pela Amiga Beth por considerar o meu Blog um Blog de Qualidade.

Obrigada Beth, gostei muito deste miminho :-))

Não sei se é de qualidade, mas sei que é feito com muito carinho, porque gosto de partilhar as coisinhas boas que faço na minha cozinha.

Não vou oferecer a ninguém em especial, ofereço a todos os que me visitam e que o queiram levar :-))

Bacalhau com Grão

Nada melhor para um dia frio e ventoso de Domingo que uma comidinha bem reconfortante como um belo bacalhau com grão :-))

Uns dos pratos favoritos do Maridão.

A forma de fazer não é nenhuma novidade, a única diferença que possa talvez existir é na forma de cozer o grão. Nós fazemos assim:

Colocamos o grão na panela de pressão e temperamos com sal, pimentão-doce e um bom golpe de azeite. Cobrir com água e levar ao lume para cozinhar.

Arroz de Cogumelos e Bacon

Desta vez para acompanhar uma Quiche de Frango fiz um arroz com cogumelos e bacon que ficou muito bom.
De verão a Quiche sabe bem com uma boa saladinha, mas agora no inverno apetecem coisas quentinhas.

Ingredientes:
* 1 Lata de cogumelos laminados
* 100 gr de bacon
* Cebola q.b.
* 1 Dente de alho
* Azeite q.b.
* Sal q.b.

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite.
Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o bacon cortado ás tirinhas ou cubinhos e deixar fritar um pouco.
Depois adicionar os cogumelos, envolver bem e deixar fritar um pouco.
Juntar água, deixar levantar fervura e adicionar o arroz.
Temperar de sal, mas com cuidado porque o bacon por si já tem sal.

Bolachinhas de Chocolate

Ingredientes:
* 100 gr de Açúcar

* 1 Saqueta de açúcar baunilhado
* 3 Barras de chocolate de culinária
* 150 gr de Margarina
* 1 Ovo
* 1 Pitada de Sal
* 300 gr de Farinha
* 1 Colher (de sobremesa) de Canela

Preparação:
Começar por colocar as barras de chocolate no copo e dê uns toques de turbo e reserve.
Depois introduzir todos os ingredientes no copo e programar 20 segundos na velocidade 6. Em seguida programar 2 minutos na velocidade Espiga.
Introduzir a massa na máquina dispara biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou folha de silicone. Levar a forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem cozidos (+/- 5 minutos).

Costeletas à Salsicheiro

Ingredientes: (tenho sempre dificuldade em indicar as quantidades porque grande parte da vezes faço a “olho”…)
* Costeletas de porco (usei das do fundo)
* Alho q.b.
* Colorau q.b.
* Sal q.b.
* Vinho branco q.b.
* Salsichas q.b.
* Pickles q.b.
* Margarina q.b.
* Azeite q.b.

Preparação:
Comece por temperar as costeletas com o alho laminado, o colorau, o sal e um bom golpe de vinho. Deixe marinar por uma meia hora.
Numa frigideira coloque a margarina, um gole de azeite e os alhos da marinada.
Frite as costelas e reserve.
Junte mais um pouco de margarina ao molho que ficou na frigideira, deixe derreter e adicione as salsichas cortadas ás rodelas e os pickles picadinhos, deixe apurar um pouco e deite por cima das costeletas.

Acompanhei com puré de batata.

Bolachas de Laranja e Bolachas de Limão

Bolachas de Laranja
Ingredientes:
* 100 gr de Açúcar
* Casca de uma laranja
* 150 gr de Margarina
* 1 Ovo
* 1 Pitada de Sal
* 300 gr de Farinha
* 1 Colher (de sobremesa) de Canela

Preparação:
Começar por colocar a casca da laranja e o açúcar no copo e dar uns toques de turbo, de seguida juntar os restantes ingredientes e programar 20 segundos na velocidade 6. Em seguida programar 2 minutos na velocidade Espiga.
Introduzir a massa na máquina dispara biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou folha de silicone. Levar a forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem cozidos (+/- 5 minutos).



Bolachas de Limão
Ingredientes:
* 100 gr de Açúcar
* Casca de um limão
* 150 gr de Margarina
* 1 Ovo
* 1 Pitada de Sal
* 300 gr de Farinha
* 1 Colher (de sobremesa) de Canela

Preparação:
Começar por colocar a casca da laranja e o açúcar no copo e dar uns toques de turbo, de seguida juntar os restantes ingredientes e programar 20 segundos na velocidade 6. Em seguida programar 2 minutos na velocidade Espiga.
Introduzir a massa na máquina dispara biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou folha de silicone. Levar a forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem cozidos (+/- 5 minutos).

Omolete de Chouriço

Ingredientes:
* 2 Ovos
* ¼ de Chouriço de carne
* Cebola q.b.
* Salsa q.b.
* Margarina q.b.
* 2 Colheres (sopa) de leite

Preparação:
Começar por partir o chouriço aos quadradinhos.
Numa frigideira, derreta a margarina e de seguida junte a cebola picadinha e deixe refogar um pouco.
Enquanto isso bata os ovos com o leite, e no fim junte a salsa picada.
Junte os ovos à frigideira e deixe cozinhar um pouco, depois com cuidado vá enrolando para formar a omeleta.

Acompanhei com batatinhas fritas.

Moelinhas à moda da Néné

No Domingo o nosso almoço foi um petisco muito apreciado cá em casa :-)

Ingredientes:
* Moelas q.b. (podem ser congeladas)
* Massa de alho q.b.
* Sal q.b.
* Pimentão-doce q.b.
* Louro q.b.
* Vinho branco (bastante)
* Azeite q.b.
* Alho q.b.
* Cebola q.b.
* Polpa de tomate q.b.
* Maisena para molhos q.b.

Preparação:
Limpa-se as moelas das impurezas, e depois de bem lavadas temperam-se com a massa de alho, o pimentão-doce, o louro, o sal e o vinho branco. Deixa-se estar nesta marinada pelo menos 1 hora.

Entretanto, faz-se um refogado com a cebola, o alho e um bom golpe de azeite e leva-se ao lume para refogar. Quando a cebola estiver translúcida junta-se a polpa de tomate.

De seguida, juntam-se as moelas bem escorridas e vai-se mexendo. Após algum tempo de cozedura, junta-se a marinada e deixa-se cozinhar até as moelas estarem bem cozidas e macias (nós fizemos na panela de pressão).

Se o molho ficar muito líquido pode juntar-se um pouco de maisena para o engrossar.
Quem goste pode por um pouco de picante.

Acompanhamos com batatas fritas.

Entrecosto assado no forno

Ingredientes:
* Uma peça de entrecosto
* Massa de Alho
* Massa de Pimentão
* Vinho Branco
* Azeite
* Batatas para assar congeladas

Preparação:
Coloque o entrecosto num pirex.
Barre com a massa de alho e com a massa de pimentão.

Deite por cima um bom golpe de vinho branco e um fio de azeite.
Leve a assar no forno a 200ºC.
Enquanto assa se o molho começar a evaporar, pode haver necessidade de acrescentar mais vinho ou um pouco de água.
A meio da cozedura, junte as batatas e regue com o molho.

Acompanhei com uma salada de tomate.

Alheiras de Mirandela com Arroz de Grelos

Agora pelo Natal, um Amigo nosso que foi passar o Natal com a família nos arredores de Mirandela, trouxe-me de lá um miminho que adoro: alheiras, e então estas que são ÓPTIMAS!!

Normalmente as alheiras são acompanhadas com grelos salteados e batatas fritas, mas nós preferimos com arroz de grelos.

As alheiras fiz grelhadas; antes de as por na chapa, espetei-as em vários sítios com um garfo para não rebentarem.

Prefiro grelhadas porque libertam o excesso de gordura.

Para o arroz, fiz um refogado com cebola, alho e azeite, quando a cebola já estava douradinha juntei água, deixei levantar fervura e juntei o arroz. Temperei de sal.

Quando o arroz já estava quase cozido, adicionei 3 cubinhos de grelos congelados em folha e deixei acabar de cozinhar.

Por fim fiz os ovos estrelados.

Adorei este miminho!!

Bolo Mármore

Ingredientes:
* 150 gr açúcar
* 150 gr manteiga amolecida
* 4 Ovos
* 50 gr chocolate em pó
* 175 gr farinha com fermento peneirada
* 1 Colher de café de bicarbonato de sódio

Preparação:
Aqueça o forno a 200ºC.
Bate-se o açúcar com a manteiga, adicionam-se os ovos, batendo sempre após cada adição. Por fim junta-se a farinha com o bicarbonato de sódio. Envolve-se tudo.
Divida a massa em duas partes. Numa das partes, adicione o chocolate e misture bem.
Verta alternadamente cada parte da massa para uma forma untada e polvilhada com farinha. Vai ao forno a cozer cerca de 25 minutos.